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宝宝生日
2013-02-20 
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471 
楼主
发表于 2012-11-29 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最喜欢吃泰国菜里的咖喱,但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激,是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样,还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道,呵呵,想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人,有没有人会做的?和大家分享一下吧,谢谢了

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
你这个有难度哟,等妈网大厨们来帮你

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宝宝生日
null 
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653 
这个真不会  帮你顶顶吧
团长编号MW11181

大 专

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宝宝生日
2011-09-16 
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1713 
帮顶啦~~~
版主、团长编号MW11009

版主

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宝宝生日
2008-08-08 
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53970 

最会妆 妈网红人

这么有难度的问题啊,难道大家了,坐等高手粗现!

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宝宝生日
2012-12-12 
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314 
回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子) c% U* ~' J) r0 C
6 W6 m9 T8 ^, I/ m+ M& \5 T
这个真不会。期待高手出场。

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宝宝生日
2013-03-02 
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173 
也不会啊。
MW10453

学 士

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宝宝生日
2010-11-24 
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3464 
度娘说:
- d2 h& f+ {! ~/ G5 ?, h. ?咖喱蟹的做法: X7 K3 U" u: V- I8 G$ M  o; T
1、将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。2 p* J5 G9 r* C& w9 a" W
2、起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中,炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热,加入洋葱、红辣椒炒香,加入咖喱炒至咖喱香味散出后,再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段,加入酱油、椰奶,炒熟后装盘,撒上香菜末即可。
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宝宝生日
2013-03-11 
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41 
  文怡教做的超好吃 ) N4 m2 b' X/ x+ U( z
  原料:肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段) }$ A1 h- b, l# d
  调料:姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml  
8 `0 v/ W5 [' W 做法:$ {0 ^8 T$ R$ n1 |" i1 A, T4 M

/ H' E, \& O( U( l- n  1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。  b9 ~' j* f5 [7 g

' b6 t$ B. u# b, J; }! A6 i  2)用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在制作时入味。
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  3)香茅洗净后切成1cm宽的小段,香芹去掉叶子,切成3cm长的段,辣椒去籽切成3cm长的丝,大蒜去皮切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。/ o5 T3 p1 T$ F" P0 S- z& a( P6 {

1 {. o" m9 [) Y) W  4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些),放入蒜末,香茅,干葱片,用中小火炒1分钟。% }% U% S0 p: x% h. _/ I' b) ^% U
. j( d( F% K$ r9 _0 [! I3 B
  5)炒出香味后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉,接着倒入水,椰浆,螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
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  6)煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。 超级啰嗦:, ?5 B/ x& i; f4 a& ^

0 e7 f5 K* f  g0 n+ u  **有的螃蟹,壳比较厚,用手直接掰开盖子的话,会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法,会比较方便。
! d" ^% H3 |6 s
& Q! H0 o3 E; C) D# N  **香茅,是东南亚菜种很常见的一种香料,在大型的超市可以找到,北京的朋友可以在新源里菜市场买到。% w, `" x2 d, _* Z8 z

/ p1 A3 k" B, A+ R  **咖喱最好用粉状的,比较方便使用,味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱,要先用水澥开再使用,但每个品牌的咖喱味道差别比较大,口味也不太一样。
* E- d2 C- A3 t! \/ j+ g( L8 ]+ v
  **加入咖喱粉和姜黄粉时,一定要将火调小,否则很容易糊锅底。. Q! ]5 \. B6 L8 C( \
/ [; x9 A2 L+ c7 V# x9 m& [( V
  **姜黄粉在超市,西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到,一次不要买太多,而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。0 |, y5 `, @3 u# w& e+ P
; I( w/ D; _6 r7 o
  **咖喱类的食物里面一定少不了椰浆,如果实在没有椰浆,就用牛奶代替吧,但味道挺大的。做这道菜,我还是建议大家用椰浆去做,用了椰浆,会给这道菜增色,不用则会给它打折。
7 {5 J) _0 f4 p" e- D: F3 h" m- s) B2 ^! p3 `9 T/ R1 j
  **汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握,这个汤汁尽量要多些,拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦,我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。
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最爱泰式咖喱蟹,求作法
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