泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

幸福的美女

回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子. J$ t4 g' U* `- j
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这个真不会。期待高手出场。

dify520

也不会啊。

猪小呼

度娘说：
5 z  N) B  S; X) U8 ]& c5 U8 _9 k咖喱蟹的做法
8 @0 {. Z: g! O& s+ G& N1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
5 a+ n* a: D' m3 F  m5 T5 T  e2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
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candyxq

  文怡教做的超好吃
2 V7 O2 r& |3 P# ~: r5 \3 S  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段
) D# p3 e3 r% U3 _2 }3 v  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
# d# `" j) E; T1 Y　做法：
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　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。+ ?8 i( e& {- F0 b% I2 \# D

0 P& X- a( v: G$ |8 v! O　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。9 b+ C# U8 |( a5 j9 ?& P& C
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　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
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　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。# }- A1 ~9 _: R; b
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　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。& `* K- u% a' Y" ]9 s7 X

& r/ ~5 p& L. r4 P　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：
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5 O; s( n; l3 x$ ?4 t* ~9 v　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。
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/ \7 n7 A3 {) W* y# J　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
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　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。9 \( ?4 c9 W; |) W

" L9 [3 g5 {% }" o- v  r  F1 I5 ~　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。. |0 z9 z$ D! ^8 G/ H% f3 l, n' E

/ F1 \% \( X( A0 O/ r3 }　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。
0 [( w! l# d3 ^7 w# g
) p, U0 `+ t! W2 c2 B　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。
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, m; U0 d' p7 y　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。