泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

幸福的美女

回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子0 L2 N, z2 N2 r8 S' V9 u
/ v: ]5 N/ g3 V5 x6 K$ f
这个真不会。期待高手出场。

dify520

也不会啊。

猪小呼

度娘说：
, E8 |1 d, b6 f; D7 u* y咖喱蟹的做法8 b2 `& c2 d3 U5 q6 T, m
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。" L! Q+ P. }4 b, C
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
. V8 h, [/ \9 m8 K9 K

candyxq

  文怡教做的超好吃 3 ^+ P) i5 a$ D( l) Z0 `2 S: A" A; s
  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段6 F0 {4 ~4 b8 \4 j" n
  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
4 I2 U) h7 w3 t* `" t4 s! Y8 |　做法：
" E) e4 w" Q% M( @, V3 w$ N' |1 x; e, `7 }6 E- a! L9 L7 A" ~
　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。
  N. k3 _, F+ W! x1 f( j' K7 ~9 H  Z; \; I" M& M% i$ H
　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。+ ?8 a& Z& j# R$ ?, ^
0 f2 x' M. ?! D4 F/ H
　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。# e' g' l' M$ n8 @
% i2 S7 m% U# L5 a$ w
　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
" s" @* |, F  [; M6 X/ I6 x
+ L7 a, a1 R* ?# Z$ s; A& {  N　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
2 W) Q- A/ W0 m4 \2 [9 o  {9 R0 I1 O6 j0 [- ~( e$ F' H: v: @5 |, `
　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：
1 w, i" g/ p' ^8 s# e, v/ B, ^5 a& {3 }% V$ S
　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。
! {- i2 C! p% z3 L" [$ x& }& |8 A& b! r! @; o
　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
( k9 M: d* v% `  U6 h
- R. {& N5 {- I7 N' f, q3 n7 \　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。
" o9 p: W2 O! f  u% S( Q
" j+ X- Y, e+ ?; e+ d" ]　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。% c+ z  B% f& i
3 ^! D4 E/ h! ~9 g1 j4 z0 n
　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。( ]6 g" }9 Y+ r8 ~$ @4 g2 j
% _, u6 A$ s' x4 G% F2 l
　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。
, R3 L" ]! A. \: |! T7 d8 m4 s4 }+ Z) `6 k% S1 y
　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。