- 妈米
- 1349
- 经验值
- 1213
- 在线时间
- 225小时
- 宝宝生日
- 2010-07-06
- 注册时间
- 2010-2-27
- 帖子
- 500
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1438
- 精华
- 0
- UID
- 3896352
- 宝宝生日
- 2010-07-06
- 帖子
- 500
|
＜食材话题——红豆营养好吃又不伤身的秘诀＞
0 e& M; |% k% M( z: R( W在现代的营养分析上，红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中，红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。其实，一般人在食用红豆时，都习惯加些糖来增加口感，不过，从中医的观点却认为「甘令人满」，因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐，使产生「软坚消积」的作用，就有助于排除胀气了。 1 |. ?$ C0 o- A, c E; x
另外，有些人在煮红豆时，为了去除涩味，会先将红豆用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸，必须和谷物一起食用，对身体的健康也才更有帮助。
& }% ]& B) Q6 P: F. y; R I( _
. N* L5 X# [- R: b/ ?( R3 W% r' W1 @佐方 1 红豆鲤鱼汤 3 o: d2 J/ Z! w5 Z* `, n: x, B
材 料：鲤鱼1条（约600公克）、红豆75公克、红枣19公克、陈皮1小块。 7 N4 U+ q1 w9 q) G
调味料：盐、胡椒粉、油各少许。
; Z( a' c2 M' Y3 |6 w作 法：1.将红豆、红枣洗净沥干，陈皮浸软、刮瓢，红枣去核备用。
/ K2 K" ~: {" o6 b2.鲤鱼去鳞洗净抹干，洒上少许细盐和胡椒粉，再用少许油将鱼煎至稍微金黄即可起锅，并用清水冲去油份。 7 Y8 M) ?# Q- G1 E9 K1 X5 |6 o8 W
3.所有材料同时放入煲中，并倒入适量清水煲至水滚，再改用中小火煲至材料够酥软汤浓，最后加入适量的盐调味即可。
8 h* a9 y! L' K0 i0 i功 效：改善孕妇脚气水肿，对一般人有瘦身功效。 B1 B3 v% a) K' Y0 I6 x/ ]# r4 p
佐方 2 红豆糙米饭
- P* z: b7 Q* x3 \1 V材 料：红豆、糙米、黄豆、南杏各15公克，冷开水200c.c.。 4 n5 c6 p& w' H$ V* z' C' ? ]/ w
调味料：红糖1大匙。 # v1 W. ~* T9 p3 N$ F9 p3 q: W6 e
作 法：1.将红豆、糙米、黄豆、南杏洗净，入小杯清水浸泡4小时，再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。 9 s4 X( n, P8 j3 C7 l% g
2.将所有材料加入红糖搅拌均匀即可。
' k' ?! I; Y4 ^4 c功 效：减轻孕妇的水肿和胎毒。
+ C3 R; C$ i* O% x! a' Z＜巧手锦囊＞
/ X H; W) h# I1 W4 P4 U& b, m: G◎挑选要领 $ z! u/ s4 {( q: G
选购时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者，品质才会比较好也比较新鲜。 3 u/ t2 h% S- e7 l
◎清洗储存 8 q! t9 V9 N: z4 U- J4 ~" a4 c- O" u
红豆必须放在干燥不潮湿处，以免发霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限约在20天左右。
' z4 C0 f6 n' x( v5 Z- |3 X) u◎禁忌 ( ?( ]) S3 m2 Z9 v( H% }- |
1.红豆在中医的分类上是属于「淡渗利湿」之剂，所以体质属虚性者不宜多食。
' C5 D$ \5 G+ q$ b2.胃肠较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。
$ w4 S* S+ i' b4 [0 C5 a: ][url=http://www.bjmama.net/foot.php]
|
|
发表于 2010-3-2 11:49
