- 妈米
- 5931
- 经验值
- 5707
- 在线时间
- 289小时
- 宝宝生日
- 2010-04-26
- 注册时间
- 2011-2-6
- 帖子
- 1495
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5996
- 精华
- 0
- UID
- 5596387
- 宝宝生日
- 2010-04-26
- 帖子
- 1495
|
本帖最后由 儿子肉肉 于 2012-11-20 14:46 编辑 " h- O5 U5 I3 t. _/ A/ o
7 P' B \+ D* w' R& R肉肉妈一直混团购版来着，总之倒腾进来也倒腾出去，呵呵，大家好才是真的好！！5 \, }5 d) g7 C/ a5 ^! w
其实肉肉妈还有另外一个真本事，其实大家都会滴，呵呵，做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好，想起初为人母时候的窘迫，尴尬，手忙脚乱的情况，我觉得这里真是很好的平台，至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上，自己带孩子就这样，好处是减肥，坏处多了去了，胃疼，腰疼，胳膊疼，屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。
" E; |. w( v$ }. j3 H! g( J& E- q& A
不废话啊，今天先简单交流个小花卷的做饭，做这个面食做好了，基本对馒头啊，包子啊就也差不多掌握了。
^. h K1 R0 P0 M" y s; S" J) z肉肉管这个叫香香的小黄花，刚一出锅他看了一眼就这么喊的，肉肉2岁半，呵呵吃货一个。像妈妈，更像爸爸，哈哈~ H+ n+ R, ?: p1 B
3 X. |% d- ]$ f# |$ D" f* t* e
& C' t0 T' G; } p- q: `, F1 |; k材料：金丝小南瓜500G左右，中劲面粉300G，干酵母5G，泡打粉5G，盐3G，白糖30G，牛奶120G。; f+ o3 b) m4 F8 D; F6 O
作法：1，南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟，用筷子试下熟透就成，拿出来倒碎晾凉备用。' O3 d3 b- ^8 x0 E4 ~
2，面粉，泡打粉，盐，糖搅拌均匀。
5 Q- M9 p2 c& K# U) n. }3 u3，牛奶隔水加热晾凉40度以下，温温的就成，酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。
+ d( q& S* Z( X2 W) ^4 j, |4，将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜，置于温暖处慢慢发酵2小时左右，面团2倍大，表面有气孔为佳。
6 F* B7 b/ `) b0 y& n5，发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团，然后擀成长椭圆形面片，表面刷少许油，涂抹均匀，上面均匀撒上越蔓莓干，然后从一头开始卷起，卷成一个细长卷后，顺方向稍微捏紧几下，用刀均匀切成小段，拧成各种漂亮的型儿就成了，要是不会拧的，就那么直接上锅也成。6 I9 N8 e! e2 Y) V
6，蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟，小点的花卷15分钟左右，稍微大点的20分钟，要是更大个的花卷就得25分钟以上了。
: ~! X, j6 ~0 R5 j
, M0 d' c+ @7 g2 c6 L; [9 r肉肉妈碎碎念：这一段话必须看，否则做不好别骂我啊。; f( U/ D5 J) N1 \6 @6 o' b' ~& Y) ]
1，面粉选材，可以用中劲也可以用高劲，就是别用标准也就是低劲面粉，那是做蛋糕用滴，否则做出来花卷口感不好，揉面的时候也揉不上劲，超级费力气滴说。
( V, n' e& o# c. E7 K4 D, W! \8 C2，南瓜蒸出来稍微有些水分，没关系，在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。
% ^$ f2 D) e5 m3，干酵母对牛奶，千万别太高温度，否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶，切忌慢慢一点一点的加啊，别一下全倒里，那惨了，喝片汤儿得了。面团发酵时间，根据室内温度吧，切记发酵大小好坏，直接影响到此次操手的成功与否哇，MM们切记，别急，慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面，第二天早起做最合适。3 \: j. S! n# q2 J) O1 F/ U- J
4，肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓，其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。" V* d9 }# M$ f# I) l
5，不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了，要是拧的稀里哗啦的，真没法上锅啊，我也干过，嘿嘿。我婆婆看了一眼，转身就走了，然后告诉肉肉，你妈又再遭禁东西了。。。
" G5 p1 `; h# M( S$ d7 q' @6，水开入锅，水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位，您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊，没那么大蒸锅。
/ W+ O6 t+ M E1 U7 |8 V) V出锅了，絮叨半天，开吃。。。两屉，第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿，实际颜色很漂亮滴。
! U, E' X3 @8 e* b
5 i, n% z# a \9 }% m) C, I
0 T! \1 t- p1 s, {9 m* ]
|
|
发表于 2012-11-20 14:41
