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宝宝生日
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发表于 2012-11-20 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子肉肉 于 2012-11-20 14:46 编辑 2 c4 M" x, T) Q& \7 O! j

8 X, t3 y; \) I! x肉肉妈一直混团购版来着,总之倒腾进来也倒腾出去,呵呵,大家好才是真的好!!
+ }& b* u1 b& `! `9 S其实肉肉妈还有另外一个真本事,其实大家都会滴,呵呵,做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好,想起初为人母时候的窘迫,尴尬,手忙脚乱的情况,我觉得这里真是很好的平台,至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上,自己带孩子就这样,好处是减肥,坏处多了去了,胃疼,腰疼,胳膊疼,屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。
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不废话啊,今天先简单交流个小花卷的做饭,做这个面食做好了,基本对馒头啊,包子啊就也差不多掌握了。; r+ ?. D& Y/ P3 u& k  x/ b
肉肉管这个叫香香的小黄花,刚一出锅他看了一眼就这么喊的,肉肉2岁半,呵呵吃货一个。像妈妈,更像爸爸,哈哈~

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* K* X, Q- [! N材料:金丝小南瓜500G左右,中劲面粉300G,干酵母5G,泡打粉5G,盐3G,白糖30G,牛奶120G。
" a9 R4 n  z) c; y: ~$ D1 t, C$ ~作法:1,南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟,用筷子试下熟透就成,拿出来倒碎晾凉备用。
+ |* K% N+ S/ |9 ?! R+ V9 [2,面粉,泡打粉,盐,糖搅拌均匀。
( R( H4 v: v0 J4 H3,牛奶隔水加热晾凉40度以下,温温的就成,酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。8 D5 V6 g7 i$ v& H+ P# I1 v3 k
4,将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜,置于温暖处慢慢发酵2小时左右,面团2倍大,表面有气孔为佳。+ @4 j  ~5 F) ~& Z$ S/ u" v; }2 w
5,发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团,然后擀成长椭圆形面片,表面刷少许油,涂抹均匀,上面均匀撒上越蔓莓干,然后从一头开始卷起,卷成一个细长卷后,顺方向稍微捏紧几下,用刀均匀切成小段,拧成各种漂亮的型儿就成了,要是不会拧的,就那么直接上锅也成。6 [  ^5 o+ P0 M% Y' e. f
6,蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟,小点的花卷15分钟左右,稍微大点的20分钟,要是更大个的花卷就得25分钟以上了。

( k/ c) U: `! A
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肉肉妈碎碎念:这一段话必须看,否则做不好别骂我啊。
  S* l3 f& v( f( M4 `1,面粉选材,可以用中劲也可以用高劲,就是别用标准也就是低劲面粉,那是做蛋糕用滴,否则做出来花卷口感不好,揉面的时候也揉不上劲,超级费力气滴说。
, E/ Y% n! ~' V5 v- E2,南瓜蒸出来稍微有些水分,没关系,在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。
. e9 I) Q. l9 v+ O) ?6 V( l6 r3,干酵母对牛奶,千万别太高温度,否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶,切忌慢慢一点一点的加啊,别一下全倒里,那惨了,喝片汤儿得了。面团发酵时间,根据室内温度吧,切记发酵大小好坏,直接影响到此次操手的成功与否哇,MM们切记,别急,慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面,第二天早起做最合适。$ i* t' Q7 u8 z1 @3 g
4,肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓,其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。
! c+ `3 v8 I3 Q$ Q: _, h5,不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了,要是拧的稀里哗啦的,真没法上锅啊,我也干过,嘿嘿。我婆婆看了一眼,转身就走了,然后告诉肉肉,你妈又再遭禁东西了。。。# X5 ]* P6 q6 |- f
6,水开入锅,水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位,您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊,没那么大蒸锅。
% F+ d2 `' }- i( K, j/ h9 d# A出锅了,絮叨半天,开吃。。。两屉,第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿,实际颜色很漂亮滴。
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自己顶下,希望妈妈们学会和面了。不懂的大家相互交流哈
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看着真不错,感谢亲分享!

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儿子肉肉  这娃儿,太有气场了也。。。。呵呵  发表于 2012-11-20 16:07
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这娃儿,太有气场了也。。。。呵呵
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fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:04 / a& G2 S2 U7 {' j
看着真不错,感谢亲分享!

& o% z8 r  H# S) P) l9 [# ~* i我全职啊,每天晚上准备早餐,我家LG跟肉肉都非常挑剔,中餐就上午准备,晚餐就一天准备,中西合璧的天天换着样的做啊。可惜实在腾不出手来拍照,今天早起是培根批萨,热狗,热奶酪给宝宝喝,热CC跟LG,我是燕麦。希望以后能有更多时间拍照就好了。

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嘉赫妈  强烈要求以后多照照片~跟大家分享~不然咱做了这些美食~吃过都忘了!留个纪念~  发表于 2012-11-21 20:39
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8 f' t% L" K3 j9 f5 c7 e) X- d6 k& K; ?! d
呵呵,谢谢亲夸奖!
啸啸妈

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回复 儿子肉肉 的帖子# r( @7 ?- U0 Q' _

$ W5 Y! a1 \/ v5 H- z0 P1 c) d3 B5 E恩,边做边拍确实不容易啊!理解
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fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:10
$ j! P6 r2 ~0 e回复 儿子肉肉 的帖子
9 @3 V$ U8 ?! {' X( {% H" g, n& g5 x# {6 v$ o: ?
呵呵,谢谢亲夸奖!
: u5 d  o& i1 h! x; y' R
宝贝儿在干吗呢啊?我很是好奇

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看得都饿啦,真不错
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发酵真不错,我现在对酵母发酵都有点抵触了,老失败了
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' {( ?8 @9 R- O
$ b9 S% r8 Y' V/ g" s亲是说我签名档里这几张照片吗?当时他爸爸逗他,我给他拍照,呵呵
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奔跑加菲 发表于 2012-11-20 16:16 + v7 H4 a& ^( o; ?# m
发酵真不错,我现在对酵母发酵都有点抵触了,老失败了

* g* U  f6 v0 h9 Q/ ^不会的,其实特简单,我当闺女的时候,我妈老说我,地都不会扫,以后能嫁出去吗?现在不是也啥都会了。面食我还记得一上手就成功了。也是看了一位面点师傅的文章后领悟了。你按照我说的比例,跟温暖或者就今晚上和面,然后找一盆放里头,面上盖一盖子或者保鲜膜,就那么放厨房,明儿早起准发好了,全是小眼儿,然后趁热,其实不是热的,就是趁着软的劲赶紧放案板上多揉几下,随便弄个圆形放电饼铛上面抹点油,把弄好的圆形饼皮放上面,一层沙拉酱刷多点,一层马苏里拉,上面放些碎的玉米粒啊,火腿啊培根啊,青黄椒,好熟的青菜就成,再最后一层马苏里拉,搞定,有5分钟就熟了,当当当当,批萨出锅,建议的啊,着急的时候我就干这事。呵呵,非常美味,比亚于外面卖的。还干净呢。
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9 `1 D* ^* Z. S
4 T  P! n$ \& ^! F% `妈呀,笑的太直白了,这世界要都这样的人就好了。呵呵,我儿子一笑就犯坏。
啸啸妈

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8 R5 w8 Y2 ?% C: b呵呵,啸啸多数笑的时候也是坏笑!
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回复 儿子肉肉 的帖子) B, v5 Y9 A5 ^% f; X  _0 E! y2 b

4 _2 P# y8 u+ b5 h& L披萨面我现在会弄了,我用自发粉做挺快的,当时吃一会就好了,但是做面包就是得发酵,那个真不行,你每次都发酵一晚上么
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回复 奔跑加菲 的帖子( T0 Z" C- y; n$ D1 U

& F$ y1 r: e. [+ k不是的,是闲来没事,随便发就弄个发一宿而已。一般我都发2小时左右,发的超好,馒头,花卷都这么发的。面包吗,更简单,买个面包机就搞定了,呵呵,LG说现在厨房都机械化了。哈哈
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回复 儿子肉肉 的帖子9 ^2 X* u3 ~. Q

& l; g- H' Z( p" s' w7 Y面包机太占地方了,我家烤箱就是挤着放的,还是得学发酵,你家都是常温发酵么
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奔跑加菲 发表于 2012-11-20 17:27 % O2 Z) c4 Q7 X: E8 k$ E- C; p' h
回复 儿子肉肉 的帖子8 n: |1 D0 E0 N& X  A1 V# l6 r) C( l) p
8 y! ~6 B2 Q5 y
面包机太占地方了,我家烤箱就是挤着放的,还是得学发酵,你家都是常温发酵么 ...
$ a% n3 D4 A. D0 _- i
对我都是常温发酵的。或者稍微温暖的地方发酵时间会快些。看来亲家厨房不大啊,我家出发也不大,不过都摆上了。呵呵
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回复 儿子肉肉 的帖子3 O" L( S5 ~8 E# c5 ]

. M7 |0 {$ s. W' I6 y嗯,是,最主要我老公也不同意买,我也感觉厨房太满了,再放面包机,真是一点地方都没了
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' r: ^; }1 R0 V6 J& M3 f: I7 ~/ N" ?' b
专职妈妈还是需要备一个,真的,我天天不是擀面条就是包子,烙饼,我家老北京啊,比较爱吃面食,我婆婆胳膊不好,揉面的活都我干,真是能累死。刀削面那天为了一家吃还有2亲属,我揉了两个多小时啊,那么大一个面团,越来越大,哎,实在太辛苦,呵呵,如果非全职妈妈就没啥必要了,买着吃也没贵哪去。味多美啊,龙凤呈祥啊都方便,也就自己做稍微干净点,价格差不多了。
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儿童面食也能如此漂亮美味 啦啦啦~~~
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