儿子肉肉

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肉肉妈一直混团购版来着，总之倒腾进来也倒腾出去，呵呵，大家好才是真的好！！
& m: R, ]7 t% l; ?9 \5 j. L其实肉肉妈还有另外一个真本事，其实大家都会滴，呵呵，做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好，想起初为人母时候的窘迫，尴尬，手忙脚乱的情况，我觉得这里真是很好的平台，至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上，自己带孩子就这样，好处是减肥，坏处多了去了，胃疼，腰疼，胳膊疼，屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。
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  N' _) ^, r5 C+ e不废话啊，今天先简单交流个小花卷的做饭，做这个面食做好了，基本对馒头啊，包子啊就也差不多掌握了。0 i! |3 A5 ]+ @9 }8 m! b) T* Q4 [
肉肉管这个叫香香的小黄花，刚一出锅他看了一眼就这么喊的，肉肉2岁半，呵呵吃货一个。像妈妈，更像爸爸，哈哈~, ^' O( L$ {4 `
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, y) u/ j7 q# I# Z# I8 a2 B  N材料：金丝小南瓜500G左右，中劲面粉300G，干酵母5G，泡打粉5G，盐3G，白糖30G，牛奶120G。) W6 {! a0 G/ ]
作法：1，南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟，用筷子试下熟透就成，拿出来倒碎晾凉备用。( z2 S" P  [0 }2 A
2，面粉，泡打粉，盐，糖搅拌均匀。
  Z: C: g, @! X/ B0 f# E9 l3，牛奶隔水加热晾凉40度以下，温温的就成，酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。
/ ^1 a- V! [1 N2 B' X4，将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜，置于温暖处慢慢发酵2小时左右，面团2倍大，表面有气孔为佳。
: X- K  |+ o0 n! P  e6 P5 m4 U5，发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团，然后擀成长椭圆形面片，表面刷少许油，涂抹均匀，上面均匀撒上越蔓莓干，然后从一头开始卷起，卷成一个细长卷后，顺方向稍微捏紧几下，用刀均匀切成小段，拧成各种漂亮的型儿就成了，要是不会拧的，就那么直接上锅也成。
+ @1 s9 _2 Q$ D/ a) T; Q6，蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟，小点的花卷15分钟左右，稍微大点的20分钟，要是更大个的花卷就得25分钟以上了。7 q' ^( _% `+ P) ~! G9 k7 Q" G

% o" |: X5 @1 K& J) u, ]1 Z3 M8 Y肉肉妈碎碎念：这一段话必须看，否则做不好别骂我啊。6 E+ P1 [- p, ~( h
1，面粉选材，可以用中劲也可以用高劲，就是别用标准也就是低劲面粉，那是做蛋糕用滴，否则做出来花卷口感不好，揉面的时候也揉不上劲，超级费力气滴说。
- D& L: F% q. R/ s; M4 |2 |6 g9 `; }2，南瓜蒸出来稍微有些水分，没关系，在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。
& l) g( D9 R- w3，干酵母对牛奶，千万别太高温度，否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶，切忌慢慢一点一点的加啊，别一下全倒里，那惨了，喝片汤儿得了。面团发酵时间，根据室内温度吧，切记发酵大小好坏，直接影响到此次操手的成功与否哇，MM们切记，别急，慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面，第二天早起做最合适。
3 L; g( q5 B- P: ]4，肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓，其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。+ }1 ~0 x+ T: r' i# f3 }
5，不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了，要是拧的稀里哗啦的，真没法上锅啊，我也干过，嘿嘿。我婆婆看了一眼，转身就走了，然后告诉肉肉，你妈又再遭禁东西了。。。
  f' j' t7 ?0 U" V6，水开入锅，水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位，您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊，没那么大蒸锅。
. E+ }! u  \9 [" s$ b. T' ^  \7 F出锅了，絮叨半天，开吃。。。两屉，第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿，实际颜色很漂亮滴。
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儿子肉肉

自己顶下，希望妈妈们学会和面了。不懂的大家相互交流哈

fjonlyone

看着真不错，感谢亲分享！

儿子肉肉

看着真不错，感谢亲分享！

这娃儿，太有气场了也。。。。呵呵

儿子肉肉

fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:04
' r0 f, u* v. W- i& ]# a4 M8 q看着真不错，感谢亲分享！

1 R. X2 I/ A6 \0 K
我全职啊，每天晚上准备早餐，我家LG跟肉肉都非常挑剔，中餐就上午准备，晚餐就一天准备，中西合璧的天天换着样的做啊。可惜实在腾不出手来拍照，今天早起是培根批萨，热狗，热奶酪给宝宝喝，热CC跟LG，我是燕麦。希望以后能有更多时间拍照就好了。

fjonlyone

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7 W; Y4 ?+ p) s+ u2 M7 ?' }/ D7 e# h$ Q% n2 k
呵呵，谢谢亲夸奖！

fjonlyone

回复 儿子肉肉 的帖子9 J* ]/ l1 J% T1 N* r5 g2 |

0 ]; B6 U  Y/ U- n/ V; i" j0 @恩，边做边拍确实不容易啊！理解

儿子肉肉

fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:10 : J; u5 M$ m# C
回复 儿子肉肉 的帖子
2 o" f- K% A! g/ o% t) j& J4 L3 t* D" ?
呵呵，谢谢亲夸奖！

6 }% T5 W: Z4 z& f# {' p- o$ P宝贝儿在干吗呢啊？我很是好奇

果飞

看得都饿啦，真不错

奔跑加菲

发酵真不错，我现在对酵母发酵都有点抵触了，老失败了

fjonlyone

回复 儿子肉肉 的帖子" w$ |. q& e8 y. e: o0 b
, t- w+ V( w) l+ H3 k
亲是说我签名档里这几张照片吗？当时他爸爸逗他，我给他拍照，呵呵

儿子肉肉

奔跑加菲 发表于 2012-11-20 16:16 " k9 o. v& U: d% ]/ o
发酵真不错，我现在对酵母发酵都有点抵触了，老失败了

+ p! }( _( K! |8 h
不会的，其实特简单，我当闺女的时候，我妈老说我，地都不会扫，以后能嫁出去吗？现在不是也啥都会了。面食我还记得一上手就成功了。也是看了一位面点师傅的文章后领悟了。你按照我说的比例，跟温暖或者就今晚上和面，然后找一盆放里头，面上盖一盖子或者保鲜膜，就那么放厨房，明儿早起准发好了，全是小眼儿，然后趁热，其实不是热的，就是趁着软的劲赶紧放案板上多揉几下，随便弄个圆形放电饼铛上面抹点油，把弄好的圆形饼皮放上面，一层沙拉酱刷多点，一层马苏里拉，上面放些碎的玉米粒啊，火腿啊培根啊，青黄椒，好熟的青菜就成，再最后一层马苏里拉，搞定，有5分钟就熟了，当当当当，批萨出锅，建议的啊，着急的时候我就干这事。呵呵，非常美味，比亚于外面卖的。还干净呢。

儿子肉肉

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1 m* k' b9 X/ r
' y: ~9 X5 |# F$ p$ l妈呀，笑的太直白了，这世界要都这样的人就好了。呵呵，我儿子一笑就犯坏。

fjonlyone

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. v0 w# O$ y8 Y2 N6 q" \
/ o' {8 H1 R. m  |呵呵，啸啸多数笑的时候也是坏笑！

奔跑加菲

回复 儿子肉肉 的帖子1 l) m2 I: V( l; j0 U
+ ^  L" c, B+ }( }, s
披萨面我现在会弄了，我用自发粉做挺快的，当时吃一会就好了，但是做面包就是得发酵，那个真不行，你每次都发酵一晚上么

儿子肉肉

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! c7 V+ W* `- t: S, x$ [7 g& X
+ S5 m& |* D' x6 R1 D4 [' O不是的，是闲来没事，随便发就弄个发一宿而已。一般我都发2小时左右，发的超好，馒头，花卷都这么发的。面包吗，更简单，买个面包机就搞定了，呵呵，LG说现在厨房都机械化了。哈哈

奔跑加菲

回复 儿子肉肉 的帖子) P# t" e4 g( F8 |& x$ }/ q

8 B- L; M0 d3 V# r) ~2 r, l0 k4 u面包机太占地方了，我家烤箱就是挤着放的，还是得学发酵，你家都是常温发酵么

儿子肉肉

奔跑加菲 发表于 2012-11-20 17:27 7 F9 f; ^* e. N; x* y
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面包机太占地方了，我家烤箱就是挤着放的，还是得学发酵，你家都是常温发酵么 ...

6 D4 C6 X' Y5 d! R0 L* ^- X8 l对我都是常温发酵的。或者稍微温暖的地方发酵时间会快些。看来亲家厨房不大啊，我家出发也不大，不过都摆上了。呵呵

奔跑加菲

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' g3 V% h) B$ e0 g' K: W" I& z( W+ `# b9 X3 o5 Y5 G
嗯，是，最主要我老公也不同意买，我也感觉厨房太满了，再放面包机，真是一点地方都没了

儿子肉肉

回复 奔跑加菲 的帖子" P5 l0 p2 n1 [: \! @* N

3 s- [4 M( g- w& ?3 X! }专职妈妈还是需要备一个，真的，我天天不是擀面条就是包子，烙饼，我家老北京啊，比较爱吃面食，我婆婆胳膊不好，揉面的活都我干，真是能累死。刀削面那天为了一家吃还有2亲属，我揉了两个多小时啊，那么大一个面团，越来越大，哎，实在太辛苦，呵呵，如果非全职妈妈就没啥必要了，买着吃也没贵哪去。味多美啊，龙凤呈祥啊都方便，也就自己做稍微干净点，价格差不多了。