儿子肉肉

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肉肉妈一直混团购版来着，总之倒腾进来也倒腾出去，呵呵，大家好才是真的好！！
$ T# e% {3 m! N2 i8 @: A- x其实肉肉妈还有另外一个真本事，其实大家都会滴，呵呵，做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好，想起初为人母时候的窘迫，尴尬，手忙脚乱的情况，我觉得这里真是很好的平台，至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上，自己带孩子就这样，好处是减肥，坏处多了去了，胃疼，腰疼，胳膊疼，屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。
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8 Q' v  _/ |3 Q不废话啊，今天先简单交流个小花卷的做饭，做这个面食做好了，基本对馒头啊，包子啊就也差不多掌握了。
& v9 D# ~4 @3 |5 S" O# e肉肉管这个叫香香的小黄花，刚一出锅他看了一眼就这么喊的，肉肉2岁半，呵呵吃货一个。像妈妈，更像爸爸，哈哈~! B" X4 o# N8 Q/ c/ |( p
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材料：金丝小南瓜500G左右，中劲面粉300G，干酵母5G，泡打粉5G，盐3G，白糖30G，牛奶120G。( z) r- }9 I% [# J" Y
作法：1，南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟，用筷子试下熟透就成，拿出来倒碎晾凉备用。1 r5 E! L6 K$ x4 O; X4 A$ c8 f7 R
2，面粉，泡打粉，盐，糖搅拌均匀。9 s% S( C, G* q: c4 O8 U2 H' C" f& V
3，牛奶隔水加热晾凉40度以下，温温的就成，酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。: N( w4 Q6 X' ^$ y) I+ K* G! q# }
4，将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜，置于温暖处慢慢发酵2小时左右，面团2倍大，表面有气孔为佳。" l. k; W1 c: f9 j* i& h
5，发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团，然后擀成长椭圆形面片，表面刷少许油，涂抹均匀，上面均匀撒上越蔓莓干，然后从一头开始卷起，卷成一个细长卷后，顺方向稍微捏紧几下，用刀均匀切成小段，拧成各种漂亮的型儿就成了，要是不会拧的，就那么直接上锅也成。
! R& u# r# p+ C0 k: f; }# {* l6，蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟，小点的花卷15分钟左右，稍微大点的20分钟，要是更大个的花卷就得25分钟以上了。& }0 J. N  U7 I9 ?  y3 Q7 n

* Z% a8 {( a& w4 q2 T0 O1 B肉肉妈碎碎念：这一段话必须看，否则做不好别骂我啊。
! O$ z- m) F1 N3 v1，面粉选材，可以用中劲也可以用高劲，就是别用标准也就是低劲面粉，那是做蛋糕用滴，否则做出来花卷口感不好，揉面的时候也揉不上劲，超级费力气滴说。
( u% ~2 b1 J+ ^8 [/ H4 E: M. D" B2，南瓜蒸出来稍微有些水分，没关系，在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。
! S  t# v- r6 Q9 q0 u: Z3 X8 c3，干酵母对牛奶，千万别太高温度，否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶，切忌慢慢一点一点的加啊，别一下全倒里，那惨了，喝片汤儿得了。面团发酵时间，根据室内温度吧，切记发酵大小好坏，直接影响到此次操手的成功与否哇，MM们切记，别急，慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面，第二天早起做最合适。5 t- p+ ?1 W1 v  m2 ~
4，肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓，其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。
  ~; L2 y9 c+ ~) e' {5，不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了，要是拧的稀里哗啦的，真没法上锅啊，我也干过，嘿嘿。我婆婆看了一眼，转身就走了，然后告诉肉肉，你妈又再遭禁东西了。。。/ A. @" v/ T3 d8 p7 v
6，水开入锅，水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位，您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊，没那么大蒸锅。% X" x$ I5 F3 ~/ R7 L
出锅了，絮叨半天，开吃。。。两屉，第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿，实际颜色很漂亮滴。3 D3 s; g! }8 z% T

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儿子肉肉

自己顶下，希望妈妈们学会和面了。不懂的大家相互交流哈

fjonlyone

看着真不错，感谢亲分享！

儿子肉肉

看着真不错，感谢亲分享！

这娃儿，太有气场了也。。。。呵呵

儿子肉肉

fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:04
; }1 G: }  ^, b4 }0 _4 Y0 l看着真不错，感谢亲分享！

! }& t! |6 a9 a/ J4 V9 I我全职啊，每天晚上准备早餐，我家LG跟肉肉都非常挑剔，中餐就上午准备，晚餐就一天准备，中西合璧的天天换着样的做啊。可惜实在腾不出手来拍照，今天早起是培根批萨，热狗，热奶酪给宝宝喝，热CC跟LG，我是燕麦。希望以后能有更多时间拍照就好了。

fjonlyone

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; _  e* a. j- {3 v6 R( W8 B% s, F; {9 ~* w4 v7 K; S
呵呵，谢谢亲夸奖！

fjonlyone

回复 儿子肉肉 的帖子: T: b% ~1 }: K5 n& N6 O2 z+ k# f
% K% M+ K" K7 s3 t5 c. Y
恩，边做边拍确实不容易啊！理解

儿子肉肉

fjonlyone 发表于 2012-11-20 16:10
& D/ T# m, E  w回复 儿子肉肉 的帖子
: X; v0 H6 N& X* u0 C" E
9 b$ z3 g4 G, }8 f6 i. A1 W' _+ A9 Z呵呵，谢谢亲夸奖！

# A: G+ z& j# a5 F0 k/ B$ X
宝贝儿在干吗呢啊？我很是好奇

果飞

看得都饿啦，真不错

奔跑加菲

发酵真不错，我现在对酵母发酵都有点抵触了，老失败了

fjonlyone

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# y( M9 G( v/ y( d; c) F亲是说我签名档里这几张照片吗？当时他爸爸逗他，我给他拍照，呵呵

儿子肉肉

奔跑加菲 发表于 2012-11-20 16:16 % P$ P  C4 \' }/ |8 c
发酵真不错，我现在对酵母发酵都有点抵触了，老失败了

% `. O* }: G1 ?* {8 L不会的，其实特简单，我当闺女的时候，我妈老说我，地都不会扫，以后能嫁出去吗？现在不是也啥都会了。面食我还记得一上手就成功了。也是看了一位面点师傅的文章后领悟了。你按照我说的比例，跟温暖或者就今晚上和面，然后找一盆放里头，面上盖一盖子或者保鲜膜，就那么放厨房，明儿早起准发好了，全是小眼儿，然后趁热，其实不是热的，就是趁着软的劲赶紧放案板上多揉几下，随便弄个圆形放电饼铛上面抹点油，把弄好的圆形饼皮放上面，一层沙拉酱刷多点，一层马苏里拉，上面放些碎的玉米粒啊，火腿啊培根啊，青黄椒，好熟的青菜就成，再最后一层马苏里拉，搞定，有5分钟就熟了，当当当当，批萨出锅，建议的啊，着急的时候我就干这事。呵呵，非常美味，比亚于外面卖的。还干净呢。

儿子肉肉

回复 fjonlyone 的帖子, h; u+ `" C" t7 v: F

1 _' r5 G+ d3 Q: W+ ]* ]妈呀，笑的太直白了，这世界要都这样的人就好了。呵呵，我儿子一笑就犯坏。

fjonlyone

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- I8 u, g* Y7 J: x$ G! x" s
" `+ l' Z. u$ \4 Q* K! v2 t呵呵，啸啸多数笑的时候也是坏笑！

奔跑加菲

回复 儿子肉肉 的帖子6 S+ O# E% p1 n$ f3 m

; j3 a% q: W2 O1 F1 B披萨面我现在会弄了，我用自发粉做挺快的，当时吃一会就好了，但是做面包就是得发酵，那个真不行，你每次都发酵一晚上么

儿子肉肉

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不是的，是闲来没事，随便发就弄个发一宿而已。一般我都发2小时左右，发的超好，馒头，花卷都这么发的。面包吗，更简单，买个面包机就搞定了，呵呵，LG说现在厨房都机械化了。哈哈

奔跑加菲

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面包机太占地方了，我家烤箱就是挤着放的，还是得学发酵，你家都是常温发酵么

儿子肉肉

奔跑加菲 发表于 2012-11-20 17:27 7 O! m# G# F  N
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4 Q# i! r3 d$ w* f) B
7 y  |" y0 Z+ m  L8 n1 H; d9 x面包机太占地方了，我家烤箱就是挤着放的，还是得学发酵，你家都是常温发酵么 ...

. }/ o) i: M# o9 U6 |# ~对我都是常温发酵的。或者稍微温暖的地方发酵时间会快些。看来亲家厨房不大啊，我家出发也不大，不过都摆上了。呵呵

奔跑加菲

回复 儿子肉肉 的帖子) x0 `: k$ a& v; c; I; X; i' _/ e/ K
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嗯，是，最主要我老公也不同意买，我也感觉厨房太满了，再放面包机，真是一点地方都没了

儿子肉肉

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专职妈妈还是需要备一个，真的，我天天不是擀面条就是包子，烙饼，我家老北京啊，比较爱吃面食，我婆婆胳膊不好，揉面的活都我干，真是能累死。刀削面那天为了一家吃还有2亲属，我揉了两个多小时啊，那么大一个面团，越来越大，哎，实在太辛苦，呵呵，如果非全职妈妈就没啥必要了，买着吃也没贵哪去。味多美啊，龙凤呈祥啊都方便，也就自己做稍微干净点，价格差不多了。