- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑 8 h0 N* {" l) N/ m( L
/ m' s6 { ]6 W7 j8 G昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 9 y/ p, l; R' D8 N5 J+ r/ m5 N
/ M" p6 E+ ~7 ?7 o( D+ k7 \原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)9 q [6 K$ b# y/ c7 Q$ W1 [
步骤：
8 {, w8 \% t5 V" ^- q0 |1 {- u1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
' s3 Q0 \/ o9 t" u/ R1 z6 k/ F# s/ N% }& n2 B
2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀+ f! _3 ^* o( o p( Q
& m' c+ A( z' M* u" Z3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
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+ \4 j @! g: Y+ C4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）
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5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 0 S$ |5 w. M4 S1 I
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 ; `/ t; P6 E+ W; N9 R
& H2 C, n6 F, Z+ `+ b7 k5 O1 O[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
