- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑 ) }0 x; i; Y* x3 k* M9 t7 w5 d
8 p# |8 w ?- h( e/ U! V @& n昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
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' O& j) \2 H }1 [: U原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
. }' V) l5 A2 U" [; t% G5 s步骤：! g& W( t5 h* W* f6 Y0 [0 U8 S
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
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2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀# X ?" J& A) ?+ `2 v9 v6 o
( s _; B1 }4 r, I0 l3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
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# }- y% \) a, l4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）* O0 j) _ i' {% o! S
8 e, m( P) G4 N+ [" K4 w5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 ' ~+ v% y& K1 i+ V. g1 ~0 n! W
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 ; W- V' {7 C* U; A) \8 k9 V
) U+ i/ g" a2 P[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
