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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑
Z, a4 h3 d1 z6 s' S$ P3 M- w
' O- M! g* k% R/ e- \昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
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+ @+ H+ y8 F7 L, }0 N/ b原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
( f4 k2 C; ]% U) a- V" `3 R* B6 U步骤：
% P+ ~! w, }6 ]5 P& p; c1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
9 _) R, D. K$ S" U! m" X2 o: i+ [' r5 O0 a) F1 V
2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
, [* v% [! f% \. R% r1 [; y2 Z6 k4 k! s" v" ~/ I
3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）3 x+ l4 k$ Z3 g: ~; O
9 B( W6 ?7 ^$ ?, X9 L
4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）
% N) e: D( l8 S- H# r$ {: _' N$ A: a3 ]
5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
?- P$ y) t* @PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 " A1 @) f4 ~) d2 O
% Y2 T# }$ Y8 T6 _9 j3 ~6 A[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
