- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑
" I( g# s4 H& S' Q+ R& e7 P
( S( N& _* |: _+ `7 r1 X昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 2 ?0 w: @6 j0 y; ?8 s
, C1 q+ R+ U4 C3 X原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G), R6 }+ N- {8 {7 D( h& p2 I1 [
步骤：
4 d: w5 a" d# d: ^' S/ x5 k1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
+ R7 V/ a: T. h' R; N' O- i( V) d6 T! C) d2 R
2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
* O! G' l2 t% v. m: b
. I8 J% w v* A/ G3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
7 O6 O1 e; s `/ m ]0 i& u
% M4 F3 F! B$ M& d4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）" x- u6 H+ J! C; |4 N
2 N1 h% Y' K8 ^& p5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
+ n$ N5 B3 u% D5 @3 J! pPS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 ( L& j1 R$ |0 c; e, I* B) }
* g: f T2 H4 I& ?2 A- _[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
