- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑
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1 T* g' x1 p* W' v. k: P; L昨天婆婆来啦,我也小露了一手,给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口,又夸我这个又夸我那个的,看来有时候婆婆也是要哄一哄的,给她哄乐了天下就太平了 . E; s- u/ p- o& X# X" T3 N
. j1 B* c# [( }5 T" z! @原料:黄油125G,白糖50G,盐1/4茶匙,奶粉30G,蛋2个,低筋面粉200G(若没有低筋面粉,可按普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例配置,即普通面粉160G,玉米淀粉40G)1 e5 {/ t3 M( d3 A
步骤:' d. R# s4 v) ~& y
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发,到浅白色,体积增大时,分别加入糖、盐,继续打到糖粒完全溶解, B" f5 m; }1 ]: C3 [
; K# E- Q5 o1 j1 W
2.分次加入打散的蛋液,搅拌均匀
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3.面粉与奶粉过筛,筛入大盆中,用橡皮刮刀(偶用的盛饭的勺)以切拌的方式拌匀,不可划圆搅拌,以免出筋(饼干会不酥松); A! ^! l; ^0 Z3 k5 d
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4.挤花袋装上大花嘴,将拌好的面糊装入,在铺了烤盘纸上均匀地挤花,花与花之间要留有一定的空隙,花型大小最好一致(偶偷懒,直接用的饼干机)
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5.烤箱180度预热,将挤好花的烤盘放在最上层,烘烤8-10分钟左右,看饼干已定型并开始着色,将烤盘移到烤箱中层,继续烘烤3—5分钟,着色均匀即可将烤盘取出,刚烤好的饼干还是有一点软,放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
7 ]' [9 L3 \, w' R C# q8 m5 ^. MPS:因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多,烤出来颜色发白,如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 3 N4 {0 N" A) }& B" ?
l6 [% n( G% C/ W5 Q! S1 x( z[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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