angie

- \& x6 H& I4 v$ o2 m7 n
7 h8 j% l. G) q& S, D+ q
昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 : q( J5 i& E, Z9 L

: E# C7 U1 g1 F$ i原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)' f& e: f5 O3 c# h* p; h! m4 ]
步骤：6 N9 D6 l' t1 Z) Q7 z3 T: S
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解9 N3 `0 @% D9 Y9 {
/ u% ^- Q( V7 S5 T' d  ~% b
2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀4 c2 f8 _* V0 b/ \! K, r

- z+ h4 ]/ U' j8 T3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
( K7 ]& \3 [+ w' p! y5 m2 R% i3 Y3 ^; d7 l: S$ I" C: f
4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）
7 g( \$ q4 Q$ @0 |8 E
$ t/ G7 S! M- Z( o$ N5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
( f8 c3 i" I# ~% }0 T) DPS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴
; I6 t! W. l% Q. k7 ]' V
! B+ t: ]7 D3 M' s[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

blursnow

真不错！今天就回家做

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

nits1963

支持，支持！