angie

/ j" {8 d# K# m9 h9 H$ O; l
! z5 Q3 t7 U/ e8 g
昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 : [$ C/ q; q) E) u  T* {* c
& C' P" y6 }* F) J- }9 b
原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
, C+ t$ Z* ~) }步骤：
# K+ z: G7 |! n4 R* j1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解3 [$ |) n6 K" o2 j' P

# Q1 |* ]2 N* ?2 F9 d2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀5 q8 b/ a, _) n

% A; B5 e8 m' C# ?9 s3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
. `3 n! _  @2 g" S. [6 u. j  l& H$ I% r- ~/ B6 L$ a
4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）0 O# p' u( [" M  ?. A7 K+ p+ @

  Z! K4 P, m3 ^# ~5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
7 T! I5 T7 S3 H( pPS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴7 B( e% d. q+ H, G$ G
5 F) j- W) y" _; f& d& I
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

blursnow

真不错！今天就回家做

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

nits1963

支持，支持！