angie

, E# e8 T9 o$ O0 W; |; K
. a  O2 ~8 }( \2 O7 c昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了 ) q, z8 f2 j& @4 i1 d1 O: g
: ^. E* X6 D: r2 c/ N0 K. _
原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
* z0 {4 i: U2 H6 [& e步骤：0 f, _7 W9 h. O8 E8 u
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
" w, d5 T( H, e2 c8 A$ A- T# Z; Q5 O
0 f% E  U5 g: `6 n' v2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀5 X( c/ U4 e. i# ?: o- S4 U+ R

9 ~* v6 B& f# L- g% d3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）
- h* M7 O5 ?- A! @/ k
% H: ^: i5 G" O3 T+ T' e" K4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）% b" D6 D2 P4 c- O
1 |; L3 Z* n6 n; S. \5 u/ G
5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。
! f+ p% ~3 [1 j( Z& J6 i* \' D2 ~* n- o9 }PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴% ^  i% T" p- {9 e- _; d$ H

8 n% @+ {; ?* q0 B[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]

blursnow

真不错！今天就回家做

笑笑妈妈0901

好手巧呀，周末我在家也试试

nits1963

支持，支持！