- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
 引导语：在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？5 m& u L3 D' O) G# x
) C5 Z7 @3 q! V3 S
; u) t3 q g* B
黄豆酱蒸鱼8 J& N, a0 l. p/ c7 \
0 y$ W b% Y( P# j) ]# n/ Q( x
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱+ R* W9 x$ \# s
: V5 H. u2 l. n# N
8 W/ X* M2 a: |
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
5 z1 L6 p2 q1 E: y
5 q3 f" g3 B/ G. `7 E. o
* l- ?" q% d* F
9 B) u. a& x$ Y: e5 c3 z+ Y
$ j. S$ v3 d |0 G. ?! _, e& ?, E$ _; K! q9 [8 N
开屏武昌鱼
$ {/ u* F1 Y- d6 x, ^' K. G1 O+ h6 V6 Y& U5 W1 g
+ ]: y0 `5 _7 r4 o) ` 食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
. H6 ?% z. O8 [$ o做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
. e# A! N- |3 H3 E8 { I6 {0 G# r6 I/ y/ j8 K& U1 X
* {( z3 k) x3 k& C" v$ q
) b C$ S: l0 P- T" U* T3 s3 J0 m- Z
& j) S2 [, y4 H J7 I! k4 d" g# E* Q1 |# F
7 A! \# i+ E8 k; B& }
" |$ T( E! _8 t' ]7 V4 L! B/ m
0 i3 r, `! P# i: |1 g# h' y
|
|
发表于 2013-11-22 16:22
