- 妈米
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引导语:在家里无聊的时候,总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴,亲自尝尝自己的手艺,那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧,吃货们怎能少得了的美食之选呢?
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黄豆酱蒸鱼
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食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱2 o( t9 {- t0 O+ x9 F' l" }
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/ l" ]0 F& l1 { 做法:1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。. h/ t' q2 H4 f& ^' w* B
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3 H4 u. A" ]5 }' }7 z 开屏武昌鱼1 L1 i# O+ d- @
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/ r+ k. h; m# T* d' W0 T 食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油; z% C' U5 y( S! ]# f+ ^. n9 i l* s
做法:1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
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