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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 % X9 c& W8 S5 O% g( Z
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【香甜牛奶面包】(分量：9个)5 o" V1 H3 I% k" M
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）5 d( P, ^2 A! |- p- e
烘焙：200度，15分钟左右0 O/ w7 E& W: C0 S
' ~3 R4 \ a( K* ]7 O
制作过程：
- ~7 `' F% J- t- I# l1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。0 W" _% V& P+ V8 c3 k9 J
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
% S9 l8 u$ i8 A$ V; I3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。; r5 \( Z! p% ?" ^( y- D: t! J, K
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
# z1 C1 V$ j i5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。0 V' ~2 W/ K( \' a; V
6、200度，15分钟左右。
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发表于 2011-5-25 10:24
