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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
' k7 d* @% c2 a* S5 V8 }8 `
1 V! g2 U8 V; Y! w0 _" N% k6 b* l0 o【香甜牛奶面包】(分量:9个). K, `# Y' O r' n; s# d$ R
配料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克(我用的蜂蜜)
% ^8 j+ X: ?$ i% p7 R5 y* s l烘焙:200度,15分钟左右7 o/ j2 ?# W" p( E) \. \! B
; r0 E7 l$ c$ v+ s0 v: R2 Z; i制作过程:' I- ]" P$ J* \8 G4 t
1、将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。$ |) Z7 D- q( R d
2、基本发酵至2倍大(28度,约1小时)
0 g. v- S7 t" L# o: E9 z: |3、排气,分成6份,滚圆,中间发酵15分钟。
$ O7 E( ^' ?2 p: {4、整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
' R& U2 R6 h( i+ L5、表面刷上蛋液,洒上芝麻,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。 B9 | M: Z% F1 ~7 V) g( r0 @# S
6、200度,15分钟左右。
5 H* R, s4 P1 O5 T
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