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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 . [, i0 `; U0 v, K* ?5 d
- Q$ R# M+ ~4 h7 i7 n! ?0 C【香甜牛奶面包】(分量：9个)
+ Q1 p! R$ Q B! L! w配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）/ ^% y J4 B4 }3 p$ P
烘焙：200度，15分钟左右
& X4 [1 f. f* D# h# o. Q, ]# m w3 ~/ j: C5 q, u! C% m, M* y
制作过程：
: k& y: f( Y+ j) \$ _' \- J1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。0 W- W" ^) H( M$ @- u
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
# A6 l. {6 U+ v+ b% `* ?* y. p0 n1 `. x3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。& K2 ]( M) H1 d: a: g$ x$ p
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
9 Z* y" t( {0 j0 T2 i. w0 ^5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。9 U/ G3 d% I. F
6、200度，15分钟左右。) v! ^% d' p/ \' O" Q9 e
6 J4 I. F. O: H' H- F
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发表于 2011-5-25 10:24
