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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
' n6 N7 i6 h: e: [ }* x- C! P% u6 G# B0 i# T- x6 `4 }2 R
【香甜牛奶面包】(分量：9个)( x2 M" |# g/ o0 ~
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
$ H% S' t* P: t* Q. ~烘焙：200度，15分钟左右
; T4 s; C# a" B! p2 Q
5 ?5 d- {! H( B3 t' t制作过程：
7 A/ ^# V2 i* i1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 @" D: w, j. A
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)4 U# @- y8 t' V
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
) [; ]; \" S% W& j3 z4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
" c5 j% Y. L, e9 {, [# P5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。0 S3 j0 ?- p k( H$ @3 z# o2 Q/ _$ n
6、200度，15分钟左右。
) k) y1 B1 m: s/ X. T% @+ G8 Z( j0 Z2 g- [8 M
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发表于 2011-5-25 10:24
