- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
      
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 , @+ k0 V2 V+ G8 l$ d. K- s- D
, z) s4 v0 p6 q, O& e1 w
【香甜牛奶面包】(分量:9个)
$ o: }5 E$ e2 \4 B5 k) S配料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克(我用的蜂蜜)- R% T1 v4 g) N. N% p H4 K
烘焙:200度,15分钟左右
% y) ^& @, r8 d' w. @0 J* ~7 n+ W) L
制作过程:
# G) F- y/ C6 |7 V1、将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。! H" L$ T3 ~3 e D! p$ H1 i
2、基本发酵至2倍大(28度,约1小时)
2 l; }, x+ M* ^' N3、排气,分成6份,滚圆,中间发酵15分钟。# \. Q' N/ Q! D$ x' U G$ s* ? W
4、整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大' [2 v; E2 H+ j4 @% @
5、表面刷上蛋液,洒上芝麻,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
+ Z2 B* W4 P4 P6、200度,15分钟左右。4 {: O$ c7 H# v8 |& R7 I6 P
0 i: t I, m$ o" f, K$ ^* \* i) L- p
|
|