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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
D7 j+ ?* R. P# {! \6 F, `8 Z
& h8 Q' ^; ~' [. _' o【香甜牛奶面包】(分量：9个)
8 C z$ ]. c6 ^, J9 p# Q配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）/ e& Q# |# U. }5 y
烘焙：200度，15分钟左右
# L6 e" Z( p* q) t- q( R0 l" f! B( Y4 r' o' }6 w
制作过程：
7 G8 G2 a4 m& M' b5 C" r! L, G1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。; F- E- @/ c: C9 S
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)% M( F: C8 ]0 J$ S4 R0 ~/ q I+ f
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
# Z, Z& r' W( A9 H4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大9 c/ _2 m. ?( Z
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。# Q' ]" e4 s& P& Q
6、200度，15分钟左右。
: r0 g+ l! C; p# L4 i1 E9 V, p6 P% D
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发表于 2011-5-25 10:24
