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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 : X- z, }! n- J3 g' {, O
. d9 q) [8 R1 K$ j6 k
【香甜牛奶面包】(分量:9个)
- i6 s4 N" x2 ]' s0 t配料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克(我用的蜂蜜)
" o/ E }) V/ x }* ~* C! D烘焙:200度,15分钟左右
* z, [! {6 G+ `) F# n1 x5 o( e$ A+ E- e, a* j5 T
制作过程:; P! ~2 k% s4 F! Q; Q# [8 [
1、将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。0 I$ Y [% S; k
2、基本发酵至2倍大(28度,约1小时)
/ I: u& K$ t2 o7 i* j: u2 T- V3、排气,分成6份,滚圆,中间发酵15分钟。
2 j6 e5 D! n' r- j4、整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大6 Q/ ~) B6 C# x8 K, t
5、表面刷上蛋液,洒上芝麻,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
7 }) C& u A# m8 _, r' X& ?9 x6、200度,15分钟左右。
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