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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 ' [5 C# x! C* V ^9 M
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【香甜牛奶面包】(分量：9个)- }6 I/ {- J A9 R/ \
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
* G( z) t1 J3 v; ?. z( T3 Y烘焙：200度，15分钟左右
5 Y$ C, t: D. b i( G/ n
' {+ o s* k6 x+ w9 V制作过程：, \+ J( Y- S! r
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
# R' N/ C6 d9 T0 }2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时) W: I1 `$ ~+ u# ^
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。- e7 e( p. I' z, o+ R
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大% t5 m. D5 p x: f0 g
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。* X" ?+ Z) I# i9 o
6、200度，15分钟左右。& G+ {! d( l: \& u
+ i6 P7 h1 j# f% f. c
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发表于 2011-5-25 10:24
