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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
2 ?: Y9 K; f. h. [# Y+ R. j- I) T, ^+ ]8 a2 [: J
【香甜牛奶面包】(分量:9个)
% v" K# e1 B$ b) O配料:高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克(我用的蜂蜜)1 _/ L' @" a( x9 ~' x
烘焙:200度,15分钟左右
3 A4 z& B, q5 _) C. }3 `- @" f3 D# @, k# P$ d0 g0 R
制作过程:
/ `9 k% X& z5 [3 y1、将所有材料搅拌成面团,用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。* T) L+ R2 N2 T- E' D4 z
2、基本发酵至2倍大(28度,约1小时)/ w' t9 Z- Q7 M6 x
3、排气,分成6份,滚圆,中间发酵15分钟。
0 S$ E9 \' s$ F: }4、整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
4 @% s1 ^/ q2 g+ R, T5、表面刷上蛋液,洒上芝麻,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
3 X$ Q. R# H# A, Q6、200度,15分钟左右。, U; r. n5 c7 {# K+ P4 q$ \0 J
, Y: f8 @8 t6 K( b7 E. ~: v
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