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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑 , @+ k0 V2 V+ G8 l$ d. K- s- D
, z) s4 v0 p6 q, O& e1 w
【香甜牛奶面包】(分量：9个)
$ o: }5 E$ e2 \4 B5 k) S配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）- R% T1 v4 g) N. N% p H4 K
烘焙：200度，15分钟左右
% y) ^& @, r8 d' w. @0 J* ~7 n+ W) L
制作过程：
# G) F- y/ C6 |7 V1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。! H" L$ T3 ~3 e D! p$ H1 i
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
2 l; }, x+ M* ^' N3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。# \. Q' N/ Q! D$ x' U G$ s* ? W
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大' [2 v; E2 H+ j4 @% @
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
+ Z2 B* W4 P4 P6、200度，15分钟左右。4 {: O$ c7 H# v8 |& R7 I6 P
0 i: t I, m$ o" f, K$ ^* \* i) L- p
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发表于 2011-5-25 10:24
