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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
& C: w5 J8 C. i3 i8 w& U6 O7 x
. y- E$ \" p8 H; N【香甜牛奶面包】(分量：9个)
) v* f/ ^( x* A9 p+ X, [" n配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
2 U- I& b' I% e8 \# j烘焙：200度，15分钟左右
) O; T# V6 I3 K& k% l* b
6 F+ Y; n! @6 Y4 w3 C" o制作过程：3 |0 u6 S( o8 a
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。7 F8 S2 Y4 B6 m6 n7 z( z
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)7 h2 Q: ~# w" I7 W1 N9 P
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。. v' j2 m- |8 @ j9 g& d2 d% b
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
- z. Y5 B5 d: o5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。/ s8 S6 \" r4 e+ _- {3 A
6、200度，15分钟左右。
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发表于 2011-5-25 10:24
