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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
2 ?: Y9 K; f. h. [# Y+ R. j- I) T, ^+ ]8 a2 [: J
【香甜牛奶面包】(分量：9个)
% v" K# e1 B$ b) O配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）1 _/ L' @" a( x9 ~' x
烘焙：200度，15分钟左右
3 A4 z& B, q5 _) C. }3 `- @" f3 D# @, k# P$ d0 g0 R
制作过程：
/ `9 k% X& z5 [3 y1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。* T) L+ R2 N2 T- E' D4 z
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)/ w' t9 Z- Q7 M6 x
3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。
0 S$ E9 \' s$ F: }4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
4 @% s1 ^/ q2 g+ R, T5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
3 X$ Q. R# H# A, Q6、200度，15分钟左右。, U; r. n5 c7 {# K+ P4 q$ \0 J
, Y: f8 @8 t6 K( b7 E. ~: v
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发表于 2011-5-25 10:24
