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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
+ G! D% g- \7 k" T/ `: p
/ ?. s u5 u/ Y% F【香甜牛奶面包】(分量：9个)4 R F+ T( r, z$ a3 i8 F$ w
配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）9 b, ?; e; W( S( u
烘焙：200度，15分钟左右 y" L {0 x( P5 K/ J
3 c8 {+ Z2 F/ |3 |; E
制作过程：
' q/ I& J5 c/ v1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。& K3 c5 G3 W$ B! O4 h; C. K
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
# Z$ X; @3 c; ?8 T& \5 F3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。0 D) B" C; s8 K m
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
8 }: T' v' c0 H' R' ~5 _# a3 i5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。$ G& I5 S+ @7 `4 y' K) ~
6、200度，15分钟左右。! W% x% s$ a( v. k: J. [# Y0 W6 x
p* c* u3 O, w6 T3 z$ A% U
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发表于 2011-5-25 10:24
