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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-25 10:25 编辑
% I# m- G$ b4 o) t- ?" _
% ]( d2 r# E! N1 R' Q' o【香甜牛奶面包】(分量：9个)
# [# M- Q/ g2 y* F配料：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克（我用的蜂蜜）
" r; \$ D3 K1 L' H烘焙：200度，15分钟左右7 y, q5 J% e% x- C% r4 M
; p; X9 x z; r a
制作过程：, ^2 z1 v! [6 E. Y: U O" r
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。6 M2 g, j/ l+ U2 u6 \; b. L; d
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
* B- p: t9 f# t3 G3、排气，分成6份，滚圆，中间发酵15分钟。- o( y) S2 c( b; G* p
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大 G1 I% _4 \+ U# h: `
5、表面刷上蛋液，洒上芝麻，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。
; s4 z1 \! F' D5 y: M' Q2 _1 u7 w d6、200度，15分钟左右。
- D$ E3 o P1 ?7 \2 l; y) {, L$ k7 o, l1 F
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发表于 2011-5-25 10:24
