- 妈米
- 12473
- 经验值
- 11294
- 在线时间
- 743小时
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 注册时间
- 2009-10-29
- 帖子
- 3325
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12037
- 精华
- 1
- UID
- 3652704
 
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 帖子
- 3325
|
本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
' Y$ P9 I& ]2 f, k# K
7 U" s, P! N6 }9 M: U来北京7年了，最想念的是哈尔滨红肠，哈尔滨风干肠，配上生冷的扎啤，曾经是我的最爱，现在我的鱼鱼也一样很爱吃，下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧，在北京的亲，也一样可以吃到正宗的家乡干肠，呵呵，先上成品图
' c" x! E: o: w; c( f6 {第一步先准备肉，要挑那种瘦肉多的肉买，最好用后臀尖，这样的瘦肉多，肥肉少，吃起不不腻，
; J$ r# ?" i- m+ z2 U- Y+ S. E( Y0 _% b
然后准备调 料，具体比例如下：7 I( @( C Q6 G! o3 V& s8 D+ P
后尖肉10斤，干肠料一袋，曲子酒3两，盐，1两2吧（我们家人都不喜欢吃太咸的，）
0 r7 \, S" M$ K7 T( n8 I8 C0 ?白糖4两，加上腐乳汁，鸡精50克，酱油3两，把调料单放一个盆里搅匀，待用
$ l7 S' |7 h- k: Q6 e; n[, h7 k. L' ]& e% F" \) Y
把调料倒入切好的肉中，拌匀，放冰箱里腌入味，大约四个小时，我一般是晚上腌上，第二再灌制，这里，灌制图片我没有拍下来，因为当时手太脏，就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上，灌完了，再晾晒三天左右，注意要通风，用风扇吹，最后捆好，放冰箱里装上，什么时候吃，拿出来蒸20分钟就可以了，好了，现在可以开动
/ W" B8 {5 O. m8 Y/ Oat
4 D. e+ _" p1 L# _9 S- ~, m3 t4 m0 b
|
|
发表于 2012-7-11 15:08
把你家地址给我，给我留点哈
我想念腊肠的味道了。。。真不应景，但是真的很想念啊
