- 妈米
- 12473
- 经验值
- 11294
- 在线时间
- 743小时
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 注册时间
- 2009-10-29
- 帖子
- 3325
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12037
- 精华
- 1
- UID
- 3652704
 
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 帖子
- 3325
|
本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
. P; q- y1 [4 z5 [6 c) ~( ~
) X0 c$ ]4 ?4 k' U9 V0 A4 b: I1 {来北京7年了，最想念的是哈尔滨红肠，哈尔滨风干肠，配上生冷的扎啤，曾经是我的最爱，现在我的鱼鱼也一样很爱吃，下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧，在北京的亲，也一样可以吃到正宗的家乡干肠，呵呵，先上成品图
3 x- B( z2 G* K1 f* d% J1 k第一步先准备肉，要挑那种瘦肉多的肉买，最好用后臀尖，这样的瘦肉多，肥肉少，吃起不不腻，/ D% c; V0 J. m- i' V V
7 N2 W$ E$ A: ]: Z9 r0 D6 s9 H
然后准备调 料，具体比例如下：' k9 Y9 E# [3 E) U+ z5 V7 B- j
后尖肉10斤，干肠料一袋，曲子酒3两，盐，1两2吧（我们家人都不喜欢吃太咸的，）: s! h$ g8 R# c, Z) q8 I+ X
白糖4两，加上腐乳汁，鸡精50克，酱油3两，把调料单放一个盆里搅匀，待用
9 @' r, S. G6 ^: S, k" U[- \0 T! {1 ]% ` z7 H
把调料倒入切好的肉中，拌匀，放冰箱里腌入味，大约四个小时，我一般是晚上腌上，第二再灌制，这里，灌制图片我没有拍下来，因为当时手太脏，就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上，灌完了，再晾晒三天左右，注意要通风，用风扇吹，最后捆好，放冰箱里装上，什么时候吃，拿出来蒸20分钟就可以了，好了，现在可以开动
4 q6 K* U3 _2 hat
% A& p1 y# [. T+ l* g8 A0 `& S: D
4 x7 Y3 e; U- m& l) X9 W) V' }! C. s
|
|
发表于 2012-7-11 15:08
把你家地址给我，给我留点哈
我想念腊肠的味道了。。。真不应景，但是真的很想念啊
