- 妈米
- 12473
- 经验值
- 11294
- 在线时间
- 743小时
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 注册时间
- 2009-10-29
- 帖子
- 3325
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12037
- 精华
- 1
- UID
- 3652704
    
- 宝宝生日
- 2009-12-12
- 帖子
- 3325
|
本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑 0 V/ t8 k* B0 Q# A, Z: F$ b
. C; y/ `. A6 Z3 ]6 v来北京7年了,最想念的是哈尔滨红肠,哈尔滨风干肠,配上生冷的扎啤,曾经是我的最爱,现在我的鱼鱼也一样很爱吃,下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧,在北京的亲,也一样可以吃到正宗的家乡干肠,呵呵,先上成品图
4 H8 x. J9 V2 X! {' [$ O4 g第一步先准备肉,要挑那种瘦肉多的肉买,最好用后臀尖,这样的瘦肉多,肥肉少,吃起不不腻,; v, o2 ]9 g: e$ S0 A! g
+ g g$ F3 B3 F3 `然后准备调 料,具体比例如下:# M( D {) ~9 z" e8 d4 B }! k
后尖肉10斤,干肠料一袋,曲子酒3两,盐,1两2吧(我们家人都不喜欢吃太咸的,)
; V$ I7 t6 R' g: s& ?; g; z白糖4两,加上腐乳汁,鸡精50克,酱油3两,把调料单放一个盆里搅匀,待用
( X6 V/ T1 ^0 i) g; `[) Z' X( h0 H0 H8 G4 N; d
把调料倒入切好的肉中,拌匀,放冰箱里腌入味,大约四个小时,我一般是晚上腌上,第二再灌制,这里,灌制图片我没有拍下来,因为当时手太脏,就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上,灌完了,再晾晒三天左右,注意要通风,用风扇吹,最后捆好,放冰箱里装上,什么时候吃,拿出来蒸20分钟就可以了,好了,现在可以开动
5 T8 J6 T; u6 \at; s) _' P$ Z) |- R6 L/ O! C0 Y2 I
" u( J2 W$ e) ?; J
|
|