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本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
1 S; v( }& V' a
N+ t9 a' t# j5 r来北京7年了，最想念的是哈尔滨红肠，哈尔滨风干肠，配上生冷的扎啤，曾经是我的最爱，现在我的鱼鱼也一样很爱吃，下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧，在北京的亲，也一样可以吃到正宗的家乡干肠，呵呵，先上成品图1 t1 y7 J+ `+ V9 h9 Z( ^
第一步先准备肉，要挑那种瘦肉多的肉买，最好用后臀尖，这样的瘦肉多，肥肉少，吃起不不腻，2 b+ t4 [ o% `: Z! I% a* x
8 i; u. Z0 K# S/ \6 o然后准备调 料，具体比例如下：; s' r; _- L1 i! a3 e9 t8 b
后尖肉10斤，干肠料一袋，曲子酒3两，盐，1两2吧（我们家人都不喜欢吃太咸的，） V+ e0 J% p6 z+ B9 Q# { K: o
白糖4两，加上腐乳汁，鸡精50克，酱油3两，把调料单放一个盆里搅匀，待用1 z" m: K f6 X/ `& A9 R3 E
[
- M* J/ U2 e% x9 A% X# i把调料倒入切好的肉中，拌匀，放冰箱里腌入味，大约四个小时，我一般是晚上腌上，第二再灌制，这里，灌制图片我没有拍下来，因为当时手太脏，就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上，灌完了，再晾晒三天左右，注意要通风，用风扇吹，最后捆好，放冰箱里装上，什么时候吃，拿出来蒸20分钟就可以了，好了，现在可以开动
% t C Z8 l, f3 O- Oat
1 r; d* @: @. m' [6 g/ N( ~. C3 ?3 s
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发表于 2012-7-11 15:08
把你家地址给我，给我留点哈
我想念腊肠的味道了。。。真不应景，但是真的很想念啊
