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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-11 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 昊昊2008 于 2012-7-11 15:23 编辑
+ `- v, [( c2 `9 n8 E0 t+ }8 c0 U2 ~$ j3 P, k8 a, R$ R/ o' q  K
来北京7年了,最想念的是哈尔滨红肠,哈尔滨风干肠,配上生冷的扎啤,曾经是我的最爱,现在我的鱼鱼也一样很爱吃,下面给各位亲们图解一下干肠的制作过程吧,在北京的亲,也一样可以吃到正宗的家乡干肠,呵呵,先上成品图
9 E5 W4 ~9 C5 f& ~/ [2 M7 x: ]# K第一步先准备肉,要挑那种瘦肉多的肉买,最好用后臀尖,这样的瘦肉多,肥肉少,吃起不不腻,
8 N, F) M2 p3 i" A  v1 z  ?# a7 l2 N1 t# |/ f
然后准备调 料,具体比例如下:3 j$ {3 H  j0 A" ?0 `) ^
后尖肉10斤,干肠料一袋,曲子酒3两,盐,1两2吧(我们家人都不喜欢吃太咸的,)
2 Y# t% t$ H8 I0 l& {" }) M. ~* k4 N/ r白糖4两,加上腐乳汁,鸡精50克,酱油3两,把调料单放一个盆里搅匀,待用- R1 ~3 }& ^8 e- e
[
! V1 o% j, v% ^7 f3 m把调料倒入切好的肉中,拌匀,放冰箱里腌入味,大约四个小时,我一般是晚上腌上,第二再灌制,这里,灌制图片我没有拍下来,因为当时手太脏,就是把肠衣套在手动搅肉机的漏斗上,灌完了,再晾晒三天左右,注意要通风,用风扇吹,最后捆好,放冰箱里装上,什么时候吃,拿出来蒸20分钟就可以了,好了,现在可以开动 4 f$ ?: p, @# m1 m9 K7 ~# @
at
2 W7 C: l" F0 e
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干肠可以直接吃,也可以用来炒饭,或者当腊肠炒菜里吃,都很不错哦

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顶。。。。。。。。。。。。
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哇塞,真专业呀!!把你家地址给我,给我留点哈

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我吃过昊昊妈做的……特别好吃

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我想念腊肠的味道了。。。真不应景,但是真的很想念啊

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谢谢分享~

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看起来很不错,很好吃的样子!

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【我是美食之星】+自制哈尔滨风干肠
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