- 妈米
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周末“小雪”节气，北京也正式启动雨雪低温模式，不要在意冬天是不是会长胖，没有那二斤肉，开春哪儿来的动力减肥啊！！！再说了，娃娃们要有个好身板才能抗寒呀，否则抵抗力变差跑医院，那才是家长们最最痛苦滴事情。。。) j: Q$ Z% E7 r7 y; J
家里人口不多，买了一只3斤的老母鸡，清理一下之后，把鸡腿用线捆上，这样鸡不容易煮散，另外锅的大小有限好煮。先找个大锅，烧水，把鸡过一下水，也把血沫煮出来一些。
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& e5 X8 s) U9 R1 W8 E1 F然后用烧水壶烧一壶开水，倒入炖鸡的砂锅里。（这里多说一句我家的砂锅，记得第一季舌尖上的中国播出时，有一集是介绍的四川雅安的黑陶锅炖蘑菇，老妈看后让我赶快想办法买，我是专门找了重庆的朋友帮我去买了一个回来）炖锅里放薏米、红参、鸡头米、姜片、冰糖、淮山药干、大枣，然后把飞过水的鸡放进砂锅里，开大火煮，这时还会有血沫，继续撇掉。
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记得大火煮开，把沫子撇掉，这时你会发现水不够用，赶快同时用烧水壶快速烧开一壶水，等沫子撇的差不多了，再把开水加进去，没过鸡，再把盖子盖上。% A, i0 G, T. g
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就这样先大火炖，过10分钟改中火，再过1小时改小火慢炖。我家这只鸡一共炖了3个小时。提示一下：辅料还可以加桂圆（会使汤色改变，甜度提高，家中有糖尿病人的注意），大枣也会改变汤色，所以可用可不用。有点人不太受补，所以参可以考虑是否酌情减量。6 u- v9 ?) |' m
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9 F |) m% a5 k. _& \0 M" B加了大枣汤色就会发红，否则就是清汤。
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/ E/ y! o& A* R4 R i) `看看我家小娃吃的盆光，面光，一会儿鸡腿也光了。
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% r9 H6 v; i7 \" u晒晒我家周末补充能量的午饭
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发表于 2015-11-23 14:54
发表于 2015-12-1 10:29
