- 妈米
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 今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······7 J! l: Y7 B3 V _ o- e
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+ C' y; @0 m- k* F2 Z0 J- {& T1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。
* s) u/ u. E2 j, H% z2、腮下面开一刀，把腥线取出来。2 O' x. a: z) E; E
3、将鱼片成两片。
7 @2 G, U# ^. c& H7 d) o4、在鱼背上切花刀。
) D' l) E2 a% T* A# X3 X+ y5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。
- G P( I5 ?7 r0 ?3 S6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。
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1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。* d# T( ?% Y. z4 }# @! E' Q
2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。
3 _ [7 R5 x6 \% O3 m5 q- U7 V3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。2 o# y! s& o' t( t" x- X! r8 B. b
4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。
2 b6 Z' K+ T5 P* q5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。! q' Q$ U F" w. k* {8 x
6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。
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醉虾就很好做啦！咱来看图说话。3 K7 R, v' F, \/ X$ F) U/ ^! D
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1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。0 b' i* {8 ]9 r2 N$ Z- Y
2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。
5 w- d6 v( M# B3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。
5 m* r! z8 ]8 r; c7 s' U& U/ P4、取一只尖椒切成末2 C- Q( D/ n$ Z# {* S0 C
5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。* n5 y8 t7 ?* L: v+ x- z5 s
6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。
+ D @, C+ S L0 K) |5 Y; m) F7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、
7 q+ F h8 P0 G2 A$ V6 T8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。 }( t8 e9 v' G
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7 `- e; @2 A9 a( y0 [" T/ B1 ]) C午餐，很简单，但有很丰盛！  * M0 n& ~: ^# ~9 Z; }, X
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发表于 2010-8-30 14:47
