0猫妈0

今天中午心血来潮，做了烤鱼和醉虾，味道不错，呵呵。上PP来······% H  X% r8 e4 K

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1、草鱼一条，喜欢别的鱼也可以，我这条有3斤左右吧，洗干净，肚子里一层黑色的膜要洗掉。4 L4 C5 W+ o  W: O; D( x0 k
2、腮下面开一刀，把腥线取出来。9 U1 |5 s  Z- B- T  i
3、将鱼片成两片。
' V. l8 Y, @! J4、在鱼背上切花刀。7 Y5 A/ `5 P: L' w
5、用厨房纸把鱼身上的水擦干净，不要有水。, o; N2 J: d0 ?- W& z2 E) B
6、小碗里放入姜粉、花椒粉、蒜份、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、耗油、料酒，调成汁。: T: Q" }) L; M/ [3 Y

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* N* y  A  X, p1、将酱汁均匀的摸在鱼的正反面，烤盘铺上锡纸，将鱼放进烤盘，腌制一个小时，烤箱200°预热，烤25分钟。
! R4 [# x5 a/ H. A7 G: D0 F2、蔬菜过开水，可以用到的蔬菜很多，这里我只用了菜花和西葫芦，其他的像土豆，藕，黄瓜，油豆皮等等，都是不错的选择。
' ?4 m( ]: G( R$ P; ^- _! U3、锅热后放油，下入整个的蒜、辣椒、花椒、姜末，炒香后放入豆瓣辣酱，炒出红油。0 ?7 T3 s) E: |# c
4、将蔬菜放入锅中，下入适量老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，一小勺烫，翻炒后放入少量水，盖锅盖，让蔬菜进味，6、7分钟后汤汁减少，关火。; a, z+ o# w$ P# k1 s
5、烤鱼出炉，将蔬菜铺在烤鱼上面。
% y  m8 x( J  L( [( w' G6、汤汁浸泡后，鱼肉味道更好。! r, Y9 D8 H( v2 p+ y

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! u2 w$ }7 N  ^, `, h醉虾就很好做啦！咱来看图说话。4 V( @! ]4 E* B- p! j5 [8 ^

5 F, c1 Q; [% G' q1、新鲜的活虾一斤，一定要活的。! U. R- G  i& f: L$ P2 D
2、虾里倒入红星二锅头，要56°的，浸泡一个小时左右，一定要盖盖子，否则虾会吸出乱跳。9 L/ q1 T. @, u/ ?+ b- P
3、碗里放入姜粉，蒜粉，花椒粉，糖一小勺，盐、鸡精。
, _$ l% B* a, T7 p4、取一只尖椒切成末$ C: U" Y7 ?% n: I) Y
5、3里面放入半碗开水，将调料融化，做成简单的高汤。3 W( k8 ~: t- |
6、之后将尖椒末放入，倒入生抽，香油。
* C7 ], a, ^: @* C6 z& N9 Y7、将虾里的二锅头倒出，控干。加入调料汁，拌匀、
# L8 ^: y/ e* C& t, `8、加入香菜，腌制一会，就可以想用了。
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0 ~6 |2 a- r' o$ B1 X! v( K午餐，很简单，但有很丰盛！ 4 P  o' ~7 v- v* U

火星鲸鱼

哈哈抢个沙发，烤鱼还真不错啊

小宝乖乖爱妈妈

我就光看图了就觉得好吃。

mapleguo78

这口水流的！

高速

学习了，有时间试验下

月光橙子

这个是醉虾吗？生着就能吃啦？又学一招啊

kexin

太漂亮了，一看就好吃

赵岩

这个醉虾好吃吗 生的   偶们还没这样吃过啊

0猫妈0

这个醉虾好吃吗 生的   偶们还没这样吃过啊
3 Z. L. V0 j9 t! Z* {7 q# k赵岩 发表于 2010-8-30 21:22

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0 L) x% u& N2 X1 R# q8 @    亲，做醉虾最好买活的小河虾，用花雕酒泡，会更好吃。

nana511

太牛了，我发现牛人真是多啊，我怎么就那么没才哪呜呜呜

兜兜宝宝

醉虾？LZ是南方人？* E/ l. W5 Y8 p) I
浙江上海那边常这样吃

跞跞妈

醉虾俺就不吃了，这个烤鱼很吸引俺的说

0猫妈0

醉虾？LZ是南方人？% ~+ T% E4 N! p7 t7 @1 R8 n
浙江上海那边常这样吃7 z6 j4 H/ [3 Q* N) F
兜兜宝宝@bj 发表于 2010-8-31 10:30

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    亲，我不是南方人哦，是北京人，哈哈，以前经常出差，很喜欢洱海醉虾，和扬州的腐乳呛虾，就自己试着做了

大美

看着真不错啊

ergoudan

嗯，在电视上看过四川人做醉虾，用的是红辣椒，看着主持人吃的是很过瘾，改天也做做

蒜头丁丁

有才阿。。。。

nadineisme

烤鱼看着不错啊

小兔乖乖

楼主真牛，备料就够多的，不知道自己有没有动力自己做一次

筱宝宝

很喜欢吃烤鱼呢，而且自己家里也有个小烤箱，怎么就没想到自己做呢，学习了哦！不过醉虾我还是没试过，生吃，还是有心理障碍！！！