- 妈米
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成都话有个词叫“风车车”，可以是贬义说一个人神经不太正常，也可以是褒义，说一个人生活兴致很高。哈哈哈，我很喜欢这个词，因为不管褒义贬义，用在我身上经常都很贴切。
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今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包。黑芝麻红豆沙团圆包。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。黑芝麻红豆沙团圆包原料：4 R, m) v' v9 @) d2 u1 @! k
高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
S0 j! F. a2 R) m' O0 _4 ^3 r 馅料：红豆沙若干克0 v8 R2 R; F% J' e" `7 r
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过程：% B6 x @. \. }0 w
1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。 l+ q* g: N2 ~5 W* m1 ^ X
2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
{5 J. ?, s. t$ L 3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。# R4 E; V, w" K8 c6 N" E
4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
& F6 A0 H+ Y- m7 i) m 5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
3 c( \3 m) h6 w, Z! @ 6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
( u1 C3 G% y/ }! }3 H) ?: e+ C5 u 7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。" q5 B; V7 [: e ^
8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
1 ^. E, b4 I! N% x' N; `2 _! p 9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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发表于 2010-11-5 23:56
