自家老诚一锅羊蝎子，干净，卫生，有营养~~~~~！好吃直播中！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

楼主

发表于 2010-4-25 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步，买羊蝎子

挑羊蝎子叫你几招，1、尽量买鲜羊蝎子，不要买冻的，尤其是颜色不好的，没准是卖羊肉的冰箱库底，那种羊肉不新鲜，不好吃。
2、不要买太大的，如果羊蝎子太大，证明羊就大，太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩，一般我买羊蝎子整根不超过5斤。. s1 G; r9 e$ x* |6 o! k& q
3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离，距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

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宝宝生日: 2008-03-31
帖子: 432

沙发

发表于 2010-4-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水下来了，等图上来

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

板凳

发表于 2010-4-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚才写了不少，结果不小心按了后退，没有了，还是分开慢慢写！/ H+ f/ {6 [1 _3 Y/ ~& ?
& Z7 G/ ]4 \; V# ]4 [% C x" F% f
第二步，给羊蝎子做个SPA8 `4 E7 C* {" ^ v- W, _& V$ K3 i
) m, |+ r2 C, R( r1 t6 Q0 U8 R
无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！; v" A. q, t! C( G
5 F1 n& K8 O" r; y" {% K/ o
看我的羊蝎子正在补水呢~. j2 N' ?+ N; K' z& s9 j5 M

! j. a, j) v/ V9 h

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

地板

发表于 2010-4-25 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有人看就好，我继续慢慢贴！
$ {! L$ k/ v: }) l
第三步准备调料
9 P3 w! M' f: D% d4 }4 Y. n
趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!

从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。
6 a Z c' b6 R* z9 g$ U' R
各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

5^#

发表于 2010-4-25 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步焯肉' B0 U- D2 t) S0 A8 g1 a( [; |) |4 u

炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

6^#

发表于 2010-4-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五部下锅喽
" q9 l/ ?" K6 X6 u9 V
我家炖羊蝎子用砂锅，那种大大的砂锅，看看我家的神兵利器，放好调料准备炖了。$ c9 j5 M! i9 Z# f, [

9 i; ]& z. A9 [3 n/ D6 f+ q3 T

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

7^#

发表于 2010-4-25 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五步下锅了0 d$ `$ x& V O6 V% ?" m2 K

将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，倒上开水抹过羊蝎子，然后加适量的老抽，可以再放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。! ?' d* d, A( ~0 @2 z

$ p% i1 b( ~: e% L) a- ^
[ 本帖最后由 heartdj 于 2010-4-26 09:41 编辑 ]

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-11-03
帖子: 2345

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发表于 2010-4-25 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是都吃完了？～

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

9^#

发表于 2010-4-25 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放完盐以后再炖30分钟，就可以吃了，美味的羊蝎子上桌了，尝尝吧，如果你按照我的方法，绝对不比老诚一锅一锅差！赶快试试吧，我先去吃了！
9 n2 e; P& x5 l6 P& V9 r
) M+ R; p- N( Y$ k

[ 本帖最后由 heartdj 于 2010-4-25 21:08 编辑 ]

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

10^#

发表于 2010-4-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直播完毕，回味无穷啊！撒花~~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2008-03-31
帖子: 432

11^#

发表于 2010-4-25 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于等到了，明天去找材料去

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 3779

12^#

发表于 2010-4-25 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了。。。。馋啊

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

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发表于 2010-4-25 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃完了，非常香，全家都很满意。今天买的一个是4斤重的，全家4口人一起吃，刚好够吃。

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宝宝生日: 2008-06-03
帖子: 628

14^#

发表于 2010-4-25 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃，有空也自己做做。

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宝宝生日: 2009-08-18
帖子: 9952

15^#

发表于 2010-4-26 04:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶最爱老城一锅啊口水哗哗~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

16^#

发表于 2010-4-26 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了，不过我一般用高压锅炖，省点气

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宝宝生日: 2009-12-26
帖子: 524

17^#

发表于 2010-4-26 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个不用炒的，直接放老抽吗？

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

18^#

发表于 2010-4-26 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用炒，直接烬完羊蝎子以后，码放到锅里，倒上开水，直接加适量的老抽就可以了，放一些料酒。

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

19^#

发表于 2010-4-26 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真是没有吃过，只在他家吃过火锅。

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宝贝爱图图

Rank: 16

宝宝生日: 2009-08-08
帖子: 2298

20^#

发表于 2010-4-26 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺们周末吃的就是这个，太多了吃不完啊

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