自家老诚一锅羊蝎子，干净，卫生，有营养~~~~~！好吃直播中！ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

楼主

发表于 2010-4-25 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步，买羊蝎子4 P1 A3 v; P  r; P; u& Z  Y

挑羊蝎子叫你几招，1、尽量买鲜羊蝎子，不要买冻的，尤其是颜色不好的，没准是卖羊肉的冰箱库底，那种羊肉不新鲜，不好吃。  k4 j  c) {0 F% n7 y* t
               2、不要买太大的，如果羊蝎子太大，证明羊就大，太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩，一般我买羊蝎子整根不超过5斤。+ o! @4 b' q) p0 Y  ?4 i3 d/ K
               3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离，距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

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宝宝生日: 2008-03-31
帖子: 432

沙发

发表于 2010-4-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水下来了，等图上来

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

板凳

发表于 2010-4-25 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚才写了不少，结果不小心按了后退，没有了，还是分开慢慢写！4 f* C4 a9 H7 H, c! i
4 M8 X9 A9 l) w5 W. @; G, a
第二步，给羊蝎子做个SPA

无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！
9 w q, |( ]- X( y# ^' Z" u' W
看我的羊蝎子正在补水呢~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

地板

发表于 2010-4-25 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有人看就好，我继续慢慢贴！/ X+ B6 W1 e A/ Y5 V) W
8 u3 l2 ]" E1 C6 X" }& [0 D/ U: e
第三步准备调料% F5 Z* L+ o0 w8 j3 c; |

趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!4 F" G* l( C! o( A' [7 j

从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。

各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

5^#

发表于 2010-4-25 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步焯肉! h% q; H5 y. o5 N1 u! i

炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。7 Z; U- |$ r2 V2 d

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

6^#

发表于 2010-4-25 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五部下锅喽5 J/ i" x/ ? A" |- G6 h" e1 \$ d
; V8 _, F3 g# _/ G. b3 o% C/ Z
我家炖羊蝎子用砂锅，那种大大的砂锅，看看我家的神兵利器，放好调料准备炖了。

/ U2 T8 S3 e9 U9 b1 L

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

7^#

发表于 2010-4-25 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五步下锅了

将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，倒上开水抹过羊蝎子，然后加适量的老抽，可以再放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。9 d$ V; ~/ \1 ]5 u. m

( O5 M( ~/ s, g1 h
" J; y; Y2 Q3 ^( h5 d2 D
[ 本帖最后由 heartdj 于 2010-4-26 09:41 编辑 ]

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2009-11-03
帖子: 2345

8^#

发表于 2010-4-25 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是都吃完了？～

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

9^#

发表于 2010-4-25 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放完盐以后再炖30分钟，就可以吃了，美味的羊蝎子上桌了，尝尝吧，如果你按照我的方法，绝对不比老诚一锅一锅差！赶快试试吧，我先去吃了！# T+ L1 U. Y, K& s
4 y8 v" M; P/ }! I" G( d4 S, F

[ 本帖最后由 heartdj 于 2010-4-25 21:08 编辑 ]

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

10^#

发表于 2010-4-25 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直播完毕，回味无穷啊！撒花~~~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-03-31
帖子: 432

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发表于 2010-4-25 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

终于等到了，明天去找材料去

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 3779

12^#

发表于 2010-4-25 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我又饿了。。。。馋啊

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

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发表于 2010-4-25 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃完了，非常香，全家都很满意。今天买的一个是4斤重的，全家4口人一起吃，刚好够吃。

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宝宝生日: 2008-06-03
帖子: 628

14^#

发表于 2010-4-25 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃，有空也自己做做。

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宝宝生日: 2009-08-18
帖子: 9952

15^#

发表于 2010-4-26 04:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶最爱老城一锅啊口水哗哗~~~~~~~~~~~~

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

16^#

发表于 2010-4-26 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了，不过我一般用高压锅炖，省点气

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宝宝生日: 2009-12-26
帖子: 524

17^#

发表于 2010-4-26 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个不用炒的，直接放老抽吗？

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宝宝生日: 2009-12-25
帖子: 203

18^#

发表于 2010-4-26 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用炒，直接烬完羊蝎子以后，码放到锅里，倒上开水，直接加适量的老抽就可以了，放一些料酒。

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宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

19^#

发表于 2010-4-26 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真是没有吃过，只在他家吃过火锅。

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宝贝爱图图

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宝宝生日: 2009-08-08
帖子: 2298

20^#

发表于 2010-4-26 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺们周末吃的就是这个，太多了吃不完啊

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