- 妈米
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很多人都说现在到处都有卖的，而且种类繁多，口味也五花八门，自己做多费事啊。其实自己做酸奶虽然比较费时间，但是一点也不麻烦，再说自己做的孩子吃更放心。* z/ m" k4 w5 w8 J3 ^3 D+ X6 m0 @8 v% e
材料：牛奶一袋, ~. A" P$ e' Y. P
引子：市售原味酸奶一杯（或者自制酸奶一杯），不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
+ i5 \4 |4 g4 O* I# ^" { 容器：带盖的小杯子9 X: z- M( r. O+ P
调味品：蜂蜜
; \. x6 k7 `. L& Y' f: i 保温用的电饭锅% t* h) L* V9 N# V9 t0 m
; j2 x; V( i0 T+ a& a# ]6 X步骤：
, D A" d; e! Q1、将鲜奶最好先煮沸5分钟，这样可以去掉部分脂肪，冷却至42℃。
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2、加入适量蜂蜜，这个就依个人口味了。搅伴均匀备用。+ d% Z/ t" C! \, b* j! T& t; I
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3、在温奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀8 S# Z3 w: o5 i- U$ z' [
9 L- S, p/ F- k- L9 O4 e4、倒入带盖的小杯子中。
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5、电饭锅中加水煮开，断电，锅中的热水倒掉，将装好的小杯子依次放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。4 i( @2 m4 {& ^
. _/ T3 N, F' Z, v; A- B6、保温6－8小时左右，美味的低脂蜂蜜酸奶就做好了。冰镇效果更佳。$ S# `9 @7 W7 R& J
" R- m/ \! Y8 T4 y# s" L# ~注意事项：
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4 O( h0 {7 V6 K1、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以38－42℃为佳。
/ Z% @, s4 X$ ?0 M$ N2、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，会导致发酵失败，因此保温发酵时电饭锅必须断电。
; j- c8 ?* R! I3 t0 I& P& N, E& P3、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可。 - o( b! `" D- {# v3 {* D+ M2 w
4、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 $ Z; N$ L* m! @8 o; U Q% H) r& ~
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，不可在发酵前放糖，但蜂蜜可以。
6 [8 H4 o1 ~) q9 p; R2 Q" ~6、自制酸奶保质期为2～3天。
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发表于 2009-9-16 18:58
今天才知道
