- 妈米
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最近爱上了蒸馒头包子，原因是总结出各种经验后发现自己的做出的馒头包子全家都爱吃。而且最最主要的是自己做的干净。6 y, A* w, l- j+ r
在我们老家馒头都是甜的，不过北京可不是，是无滋无味的，就着菜吃。# F" y, w8 `4 \& n; H0 u- M
外面买的馒头都是用碱什么的发面，听说碱吃多了还不好，我喜欢用酵母
% J* L1 @! Y" d+ B. Z& m& h r蒸馒头（奶香馒头）) b$ M( O) F' L8 [. C8 `
首先 准备面粉，酵母+30多度的温水，牛奶，白糖，按比例自己拿捏。0 G+ e1 A1 Q5 }' R Q
其次 和面，我婆婆是擀面高手，她说和面的最高境界是：盆光手光面光，可惜我只能达到面光，手和盆是光不了，呵呵~ 和面的手法是顺着一个方向和，等面和的跟婴儿的屁股一样光滑就行了，时间大约十多分钟吧。2 j8 Y6 B! x# z% F
再次 醒面，现在天冷，为了醒面更快更好些，面盆下坐盆热水。等面发起来后再和几下面，然后做成一个个的馒头，大小自己定，我喜欢小的，宝宝拿着吃方便。做成馒头后再醒一会。. L; w% t/ @1 F: R& c
再次 蒸，一定要用冷水蒸，否则会夹生的。二十分钟后好了，关火，别着急揭盖，等几分钟再揭盖。揭起盖，一股奶香甜味扑鼻而来，我一岁多的闺女通常也会学妈妈一声：哇~ 香~9 M7 y3 J6 v, }. L+ X
最后 吃 可以沾点芝麻酱，口感好营养也丰富，孩子很爱吃。依自己的爱好可随意搭配各种辅食
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蒸包子' w( q7 k8 ]/ k9 M6 _
1、和面如上，和馒头是一样的。
* u* N# `2 w5 C) i. g8 N7 p" f7 c; Q3 J2、包子关键是馅上要下功夫
; C. R% U% e/ |" Y4 g9 v7 q$ ` 我的馅是这样做成的：五花肉绞碎，球菜切碎（其它菜也可）我选择球菜的原因是水分少营养好，盐，味精，米酒糟和黄酱（去腥调味，加米酒糟和黄酱是我公公教的）一起搅拌均匀就OK啦！
& | K) _& ^% r7 z7 L0 W% M3、包法，正常包就行
1 Z& G" o. ~& R) y4、蒸发和馒头一样。对了屉布要用打湿的布，否则会粘的。
2 L3 f/ d3 {( h3 D8 D/ H完啦，大家品尝吧，哈哈~
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发表于 2009-11-3 13:32
原来这么简单，我刚刚学会烙饼，看样子马上会蒸馒头了
