思凡妈

最近爱上了蒸馒头包子，原因是总结出各种经验后发现自己的做出的馒头包子全家都爱吃。而且最最主要的是自己做的干净。
7 m4 T1 Z; k* e  i在我们老家馒头都是甜的，不过北京可不是，是无滋无味的，就着菜吃。: Z; p8 O4 D4 h- J5 q% r3 t3 V
外面买的馒头都是用碱什么的发面，听说碱吃多了还不好，我喜欢用酵母
* G. Y. c3 l0 `/ R7 }! {蒸馒头（奶香馒头）8 c; {# I! F* S) L, |% }1 e7 B
首先 准备面粉，酵母+30多度的温水，牛奶，白糖，按比例自己拿捏。
4 X+ P) F( p: W" ^. `其次 和面，我婆婆是擀面高手，她说和面的最高境界是：盆光手光面光，可惜我只能达到面光，手和盆是光不了，呵呵~ 和面的手法是顺着一个方向和，等面和的跟婴儿的屁股一样光滑就行了，时间大约十多分钟吧。6 {3 D; ]0 {; @9 R
再次 醒面，现在天冷，为了醒面更快更好些，面盆下坐盆热水。等面发起来后再和几下面，然后做成一个个的馒头，大小自己定，我喜欢小的，宝宝拿着吃方便。做成馒头后再醒一会。
  J+ N0 a1 w& |5 H4 @再次 蒸，一定要用冷水蒸，否则会夹生的。二十分钟后好了，关火，别着急揭盖，等几分钟再揭盖。揭起盖，一股奶香甜味扑鼻而来，我一岁多的闺女通常也会学妈妈一声：哇~ 香~; g; K8 _$ o+ x2 u4 J; n/ M) G2 C
最后 吃 可以沾点芝麻酱，口感好营养也丰富，孩子很爱吃。依自己的爱好可随意搭配各种辅食2 p! f4 S2 z8 l' a8 f- O
  O3 }  R" Q2 ^+ {& X
蒸包子
6 e0 D& y2 [6 e4 L1、和面如上，和馒头是一样的。+ ~: ~* C2 O% {  f( i! R
2、包子关键是馅上要下功夫2 f5 b( E6 S& S' L9 X7 }/ d
   我的馅是这样做成的：五花肉绞碎，球菜切碎（其它菜也可）我选择球菜的原因是水分少营养好，盐，味精，米酒糟和黄酱（去腥调味，加米酒糟和黄酱是我公公教的）一起搅拌均匀就OK啦！8 I' T/ _' J/ y7 N7 |
3、包法，正常包就行9 \7 v1 v3 x0 b
4、蒸发和馒头一样。对了屉布要用打湿的布，否则会粘的。
" _% ^2 F, I1 w完啦，大家品尝吧，哈哈~

Wendyliu1030

请问放酵母和面粉的比例是多少啊？不好掌握哦。

虎仔妈妈

亲真是心灵手巧啊！$ {0 U1 J; u6 t5 g- I9 S
正想学呢，看着你的贴子就觉得好吃！
8 D: H$ e. ~5 T7 O/ }要是上个片片让我们看看就好了。

思凡妈

超市有卖那种安琪的小包装的酵母，面粉要是1-2斤的话就放半袋，有说明。

思凡妈

等我周末休息时照啊

思凡妈

不难，自己做吃着有成就感呢

小臭臭想儿

我也经常自己做点面食，吃着方便

sanxia

放酵母的量偶把握不好

tiger1234

可惜没有时间做，回家就做简单的了。

songshicheng

自己蒸的馒头香………………

佳佳小屋

想自已做呀，可是真难呀

kexin

原来这么简单，我刚刚学会烙饼，看样子马上会蒸馒头了

码语飞鱼

佩服~佩服~最不会整这些了~

kexin

看了亲的帖子受到了启发，我们今天就自己蒸包子吃了

乐嘉欣

我可得多学学做面食了 不能每次都让老妈做了

精灵鼠

亲真能干，我家做面食很少～～～