【春节美食我最红】跟风，也做个巧克力DIY，老公不在先自己吃啦 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 1181 \|倒序浏览 \| 字体: tT [其他] 【春节美食我最红】跟风，也做个巧克力DIY，老公不在先自己吃啦 ... [复制链接]

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

楼主

昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，/ K, P! n+ x* e. g6 p  G2 ^

9 m4 G  X8 Z1 Q' X) H

2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。$ Z5 a, Y+ v; X$ D
  `) a, r  O5 e6 m. O3 [
/ ~9 M' m% v# e. A  z
' S5 z4 Z# b5 p, k/ m: f- i
3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序$ u) I* ]$ x& Q/ b
8 [+ P3 d- G4 J9 o  B) R9 A
3 y: Y' M+ `! H
& X' s+ X7 t. x# L

已有 1 人评分	经验值	收起理由
两只小熊	+ 40	小心长胖哦~欢迎多多分享

总评分: 经验值 + 40 查看全部评分

回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

沙发

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内
- m( Z4 _$ r: W% J

* J6 z# Z* P5 [  j. V
5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察/ M5 |) |  R2 x) B8 u
6 L1 |/ n8 T. A3 q0 U+ [

+ I; D( m( w+ H/ l+ e$ S; {# [: a; h0 f
6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！

& Q, i3 Q  I: E0 D) |: E+ Q9 r

7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件# Q" f! K/ @1 J  ~2 V, k+ H
: C" t' j0 u% k- W8 o
+ U4 i/ W$ r4 s0 b

8 ?" P2 F# d* i0 p

点评回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

板凳

8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模
0 B, O$ V; N- z% F3 `4 f- ~/ A/ Q' r% B: P% t' X" k( ?

+ m" F) T; N/ S) [0 c0 z! m3 o
9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。6 I/ K) ]8 E* \+ u! W5 U8 {
: I# z$ l* K2 v( f
% q: V/ ]$ V6 o1 G. ~

10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振. }1 w$ K* c& ^9 f5 |' }

% m. C( z# F4 W, y% X
11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
E" U, ~* @2 V# o+ p P
- i! @* J2 y/ G* W- {

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

地板

12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
1 X2 u5 u! t) B
! L* D/ m3 n. q: b& e) t
- }' |3 Z/ P6 Q, d. Z
13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。

14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。/ `! m! O6 g3 o4 R3 s( H" y

! m; \* Q# u2 K' f+ t0 O
) |$ d$ r9 J0 r3 |
15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！

0 ~8 k% e' `, s$ Y! Q" |5 G$ P
( {0 \* }& ^9 |$ ~4 E) t0 d1 ~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

着急忙慌带孩子