有个好心情哦

! W; C1 t% {. l; x昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了7 X: Q- q5 K/ C$ ~
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，7 Z/ h' C' P2 E) I) v, l
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2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。
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3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序% [, g" _6 \0 Z# v& J6 N
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有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内4 h+ v% L; p! r% M6 ]' V" c
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& }' v" _5 `; m7 v( X% Y. [5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察) y4 ~& F  C, Y- T5 D8 K: h% `
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6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！
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7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件, s! |6 U' a& ]5 L
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8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模
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& f  G0 t/ Y3 @$ Z4 W& S9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。6 [4 z8 z0 ~4 E# C+ V% M# ]

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) r  |# ]* a9 a) X: x10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振
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11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。: ?( {* `7 u! c2 p0 v

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有个好心情哦

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12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
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13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。
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) q, t1 Y" W* a! [  X2 g$ k# k8 g) R14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。
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) w3 q* @2 z! y( f% z15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！
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着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~