有个好心情哦

5 T4 r% V* m2 V7 f
昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了2 |0 {5 q) k% E; x
1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，
7 {# a* W' C% g( A' {
) }( I; M# _: q; c) w  _8 }' Y( w( `; |9 ?" z4 |+ f- \3 i& M

" Q' |* {) U2 b7 r7 c
0 R. Q; F( r/ l2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。; v1 @4 V8 Q% \

8 T, \7 G/ X* U% I  ~* K/ v8 k7 s/ U2 y
* d2 ~* Q" H0 y3 [
8 I; O: [  O+ x2 b% h3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序" D/ G1 ~; B0 P  H

# G! n4 V+ v) D0 Q( f- K) Z4 c
: P" r# \: X: E( `! m% x. Z
0 l; n; o# L8 D/ r

有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内* R# T9 v5 ^0 P  I

* W; \% b9 T% J. ~  M- F8 Q : I4 n7 R/ _9 H& I

  {* Y2 y( w$ z3 Z) n1 x8 U0 C
  u" x8 Y  b. U6 ?5 O/ K( K8 j& t6 G5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察2 y0 p) I& k% h( |; ]7 ~

( z# X( [8 ^  M7 h
$ ~9 g; Q3 Z% _4 _# ^# K5 [
7 W" v. k9 ?8 i9 y- f
$ U5 k+ E* u: W6 F6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！+ u: s9 X6 B0 v- d/ i+ W2 X' p
. z+ M" q+ M; b

/ ?* B$ G; q/ V; A7 i. h
% P( S% q' A6 a% a7 v
% h$ [: T) l/ z3 \7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件3 a9 \+ r# m) E; \! V( o
3 `6 F. W5 I. P# _7 \
$ ~& r2 B2 N' c3 E4 ?$ k5 S

: F: o0 D8 m) k( G4 ?5 F  g  w3 C$ O* A+ R, v

有个好心情哦

( y1 |* O" x1 a) D" }0 f& R
8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模
2 Y' |1 h' h2 C# N, p
" ~+ m6 z' F. x% l. z  L0 g
& n/ M! X# x+ i# y$ S# M4 T6 y % W2 }6 H( ^. y0 y4 ?2 S  Z* r
9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。1 D/ ]+ y+ B* X- B- s

  W) [, ?6 f9 [: M5 q7 i0 q
8 n8 r" n' @% G6 w  e6 ]  p( } 1 j" b$ M& b* w7 D
10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振$ ^6 }2 ~2 W/ X: l  G  r& ]
2 T2 A" q5 U% E4 m
7 k! L; t9 O' ^3 ^0 y. \# Y5 a
11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
: E# i8 e1 k" {4 P# e- l/ `' [7 u2 {- B. U! M5 I6 e  d
$ N* c# Y. Q$ E3 N( }1 g8 k+ ~8 z2 w
1 e: y1 g9 _7 d" b& h2 t7 j

$ J: Z' L$ E2 r3 }! ?
2 n* m. f! u4 y0 {8 ^0 Z+ r

有个好心情哦

* u% ^9 s0 P  ~& X0 R' H- r3 c
12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室: P7 T! k# c9 u( M$ r

- {$ v& n6 _* Q9 |/ Y! ]; A- D1 j- D( {! g5 b

1 X+ d  Z8 r* Z13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。
/ |6 A) R6 t! J- N2 U2 E & N5 T& g8 u2 V$ w0 u: h

) G8 v1 M" q' E$ ]# X+ ?
8 \, p0 P$ J5 j  r: Y14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。  a, T* `- H/ ]# h7 |, a/ ~9 D9 T
( G7 q: v! b% d1 H: p
8 f" q( c% r6 r2 g2 u7 M: L
+ g  i0 T" Q  X. u* ]
15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！
. V7 P7 P( D% a' Y+ R& g2 r5 I' s, D4 L/ v# l  y" Z9 I

. U& F5 G6 I' i1 I. F; K
+ U  o6 U  H+ F1 t. \3 D- h' R4 U; R
  R3 {! P. N1 X' r

着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~