有个好心情哦

1 c0 G% a; U6 k# k7 {  \昨天晚上看到坛子里有人在分享巧克力DIY，给老公的哈哈，于是勾起了我的馋虫了，不过我这不是给老公的，是解自己馋嘴的，老公出差呢，呵呵，这个做起来有点手生了
; G  w. K/ t4 C/ m8 J# X1、选购一款您所喜欢的巧克力模具（xinxings)，任意在超市选择“DOEV”黑巧克力产品为原料,即可进入DIY巧克力家庭式制作程序，4 p9 h* ~& p. Y4 G& g: ]
5 x$ m( k  F& V1 [$ P

% N/ \0 Q; w/ D) ^6 u6 c+ R- @
8 u9 K# ]0 {: C% H1 Q- ~
/ p: _0 I% F6 A5 K& o2 @# e2、将包装的黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中，准备工作就绪，进入操作巧克力固体的融化程序。
6 ?* J4 L$ _+ q* X4 Q) w9 W0 A 6 R6 T( i/ q+ Z$ @9 R2 _: ?# ~
: r7 H& M! }1 f* H  E
; q& E1 c4 R, k3 K5 g
3、采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序
, H$ `; f5 W5 m; q. L. _$ |. W- |  ]9 Z- [7 h4 d4 T6 O& v/ o- v

4 j# @1 d/ }- y' _/ I( D% u6 ?; V3 H  g4 N* L1 \

( b2 W, @2 W+ J2 E: Q

有个好心情哦

4、将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内2 Y5 g; \' {3 r# E4 \
) g5 z- U1 b! s+ }3 ~

8 d' T( P3 i1 [$ v9 G! h7 i3 T" T9 y% [  Y* c
" {0 o9 V/ M, N5 j5 T( ?+ g: n
5、待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察
$ K; ^; ^! o- F6 ]1 H% u0 g: I7 @" X2 `& F6 E) x$ R8 f

& i  B0 i) ?; @6 R. g3 V0 N
' G9 t* u  Y9 L4 Z& ] , e, |8 M& U$ X( B: t& B3 N, J
6、在融化巧克力块的程序，溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜（高温会影响巧克力成份的组织结构），切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温！
* _) g& ~. r2 U
. a! ?3 Z3 D8 O# u+ Q- U, [- V' U: f+ X0 L8 _" o8 W4 f' v
5 F( R) a* M* d3 {! e) _% t* z7 }

! m5 D! E' i& H2 n7、经过持久地均匀搅拌程序，使巧克力块完全充分的溶化呈较好的流动性液的状态状，方能具备条件进入巧克力灌模的条件
, |# P8 t- q4 K
7 a2 R# z0 l7 o: Z
2 \, _, G2 k$ ?+ q1 h# B
1 k1 U) D5 l5 r9 T: c+ L9 H9 r: _  l

有个好心情哦

$ h, t- A" P% ?! N$ W8、按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模& q' F+ _/ @) a& F  X+ T  _$ L9 K3 @

4 [, Y' A( |4 A4 K1 i$ o7 C+ k3 j) H; D1 m# k9 }; L  R( u

/ g8 H' m$ Z& P8 \$ f9、在进入巧克力灌模程序前，根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。
" _. L" ^5 S8 A" M9 x# s* n ' z1 j- ]. S5 Z

+ l3 P& U' q$ u" z2 a
1 d0 E: T6 v$ ~: k5 G  S2 Y10、达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振* S. Y" X: V: X( Y' Y

# D1 H. D: g4 j5 G - o1 Y- I3 Z& a; k2 r
11、在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
( h2 k) j$ R! H* B; j7 J
8 ~1 j# X& ]- q" O! A' e1 f- Y
: C8 p2 R$ a6 u8 K  Y. t
+ T% W& `. h* w4 J  x8 R7 n0 @% a% E) `* T
) \6 C: P/ T+ K

有个好心情哦

% ?) W) C' ^# P. O, s, I, {% V8 v/ O: k12、将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室
" H5 |% s: {' O* v9 o' _
6 L; E8 j# i8 j& ~* K9 P
/ K2 X9 P1 d0 ]0 o: [ , X' Z9 m% v7 g5 G. v. i$ W
13、经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。
2 X+ {9 E* l- {
- L: z; b( }& T
6 {9 f$ I9 D6 G" q2 k 8 t' H: Y1 i- ]' r" v# g! V: a& k
14、为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。* [# o1 a( `+ _: [, v8 B8 I
  f; ]/ W6 _$ g; W$ j7 H7 j0 Z9 J
0 C$ y. D  K7 g2 V+ E

# F( O. m$ [, B+ C) e15、完成上述DIY巧克力家庭式制作程序与流程，满盘丰盛的造型精美、光亮诱人、香浓飘逸的纯黑巧克力隆重奉献给予---所有巧克力一族的朋友们~！
& Z& N3 S0 \! z
$ ~3 {9 O- L4 _5 }. Z+ f$ x1 V  {/ f  Z( V% H( `8 r% x

- w6 n9 l& D- N# O  I7 x' b
6 P* H9 q! h5 U8 |0 R3 Y( I8 a7 e

着急忙慌带孩子

哇，我的心都跟着融化了。扛不住了。

xingfu214

制作工具很专业啊！！！

豆豆的点儿

真够专业的啊，是在家弄得还是外面专门的店啊

两只小熊

亲，好专业呀~~