- 妈米
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牛肉的做法多种多样,拿炒制来说,有人喜欢吃软滑的,有人喜欢吃有嚼劲的,软滑的牛肉在饭店中经常用小苏打腌后煸炒,但小苏打毕竟是化学制品,多吃不易,其实自己在家做的时候,把切好片的牛肉用淀粉,料酒,酱油,盐抓匀,腌制十五分钟左右,切片的时候逆着纹路来切,就可让煸炒出的牛肉软嫩。9 n& s$ D( C5 d) j
至于做有嚼劲的牛肉,就需要在切牛肉的时候顺着纹路来切,切成丝,在不放油的情况下,在锅中小火煸炒,让水都散发出后盛出,再次煸炒,如吃牛肉干般的美味。
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