丢丢的小瓜子

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牛肉的做法多种多样，拿炒制来说，有人喜欢吃软滑的，有人喜欢吃有嚼劲的，软滑的牛肉在饭店中经常用小苏打腌后煸炒，但小苏打毕竟是化学制品，多吃不易，其实自己在家做的时候，把切好片的牛肉用淀粉，料酒，酱油，盐抓匀，腌制十五分钟左右，切片的时候逆着纹路来切，就可让煸炒出的牛肉软嫩。6 b* `2 ~8 ^8 D, G# G8 J0 l( ?
至于做有嚼劲的牛肉，就需要在切牛肉的时候顺着纹路来切，切成丝，在不放油的情况下，在锅中小火煸炒，让水都散发出后盛出，再次煸炒，如吃牛肉干般的美味。
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baiyangshu

还是喜欢吃软嫩的牛肉，加些淀粉，滑滑的，好吃。