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[美味私房菜]

菊花青鱼

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-20 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
用料：带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料：精盐6克，白糖150克，番茄酱100克， * p& G3 c/ Z, Y! m
调料：香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克(约耗200克)。 . s+ |7 n1 @; J7 M

) {! x7 Q$ Q: R4 I4 L4 G做法：
# m' ~& n+ f, W1 ~- g8 r( C3 }     1、将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
. T) D- R+ f& N) K     2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。7 b; Q' u- j& T! y: L4 E1 g4 C& Z

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北京小样

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宝宝生日
null 
帖子
2022 
沙发
发表于 2011-10-20 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么都没有图啊  应该很好吃的美食哦
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pp跳跳

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宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等图中……
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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菊花青鱼
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