冬菜扣肉

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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配料: 5 j; h+ e- e: v* }8 v7 G% A2 x+ s
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 % ?/ A' Q$ A# S) @* H7 ^
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操作: % q" ]2 `0 K5 ^$ ^: o
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 " j4 f. _# b8 I" Z" B( z, R+ v
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 & @2 c9 ]: Q2 s, V* ~. ~/ ^& q* h
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 & |- J7 c; {7 q

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