冬菜扣肉

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

配料: : Y# ~" Z9 a: e$ _& A
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 2 w& q% B: q; |) }' h
% `) g$ W' V" g, F( X
操作: - t+ d* t6 ^$ G" p* C
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 2 u7 H, ]+ ^8 X9 Y
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 . T$ U9 i- ^2 ^7 _7 m
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 ! B/ R& W- v& e2 h3 B

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