- 妈米
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7 D4 r( r0 c; u( s
这是小乐儿很爱的一道甜品点心
7 Y: x! _3 j5 J6 C8 C- o1 H K3 _2 V提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话2 H- D. z& f! K ~) J9 R* {
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
6 D" t4 p1 H A" o- o" j我儿子一岁八个月了
/ y# N* S+ w3 \现在吃就已经是放糖的了6 A" F% E: M* z+ G J& b% G) w
这个复杂了一点，但是很适合孩子
3 K3 A1 Q( s: D0 @2 ?% @& V前几天孩子病了，一直没时间发
3 C8 l/ d+ _4 l |这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
, ^% [/ N4 t+ O现在是蓝莓季节咱也应个景
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……/ w7 T/ K# o' C& N
a/ d9 j# C$ l% O! D2 ~& D作法：
; S5 C5 k: U- N+ N1 I4 ^, y先说馅的作法
9 |, u7 r% n, w& e5 }% }3 z１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块( I e# V% D b2 U3 `
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）5 [* @1 H: q6 S& N# W
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁7 _# m/ O$ D* Y1 }- A: y% N
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺: S6 P- A6 a$ Q# j
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
4 X L R- @ ^2 Z６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了2 v) o. @, O0 s* D/ `
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再说说皮的作法$ M4 B1 S, N" w7 J) D/ S: V
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐 O/ O) J/ j2 L- z6 }3 g" `; Y# x' _
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。' P) i' H9 m3 p! |) @
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
$ [' b2 W: G$ n. f N9 b４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
) ^. L( O, I1 ]4 w５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
: u( ]$ j$ e6 c# z9 O６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面7 q- M( A. M2 q
( D- w7 J B# W- h( ~/ F% t2 e合成：
m8 L8 X4 i, t# g/ q* M. d１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好. G- Z0 y, G6 i8 ^6 |' }2 N" v
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
c4 m' Z {7 z# X+ u３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下' Q$ G$ X6 C7 {0 D8 s# K
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）. s- p5 o6 f; K g; w" r
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好# y* f. ~1 j! s- h# a) f
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发表于 2011-8-9 23:25
