- 妈米
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. S3 \' F( b( O; t4 k- x0 ?. k这是小乐儿很爱的一道甜品点心 a1 y3 V+ l5 w
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话( K5 I0 E: Z: S% R
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点# x& r: q3 a/ q# L5 P# B8 w2 }
我儿子一岁八个月了6 ~& w# ~6 \! C& f
现在吃就已经是放糖的了4 R H0 l) s, q5 y
这个复杂了一点，但是很适合孩子6 U) ?* a; A2 _! O
前几天孩子病了，一直没时间发2 M8 w" o0 u U R3 Z/ A! X
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
' E, h+ b& n, u5 x* T3 M现在是蓝莓季节咱也应个景
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+ b6 ^9 @" i! q+ T& C, X材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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" G: c" u' u; V; J) V3 m- P作法：; k" n+ N, y) @! o1 H8 s. e0 ~
先说馅的作法
" L! ]$ d9 C7 m% z6 z１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
2 |* F* }9 b/ W! P２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）- V5 T9 X2 L' }7 z8 o; m
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁0 A' j q1 x3 T
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺3 {0 b! E" d/ g1 _
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了3 I1 h+ E4 D& s) ]. N
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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! x- U4 b5 F' D! V: n再说说皮的作法
; u' E# ?0 O$ s1 b0 ]! b3 G% X6 q１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
! O& H; P0 t8 N) Z: o5 B, c ~" K- H２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
8 `* S- h+ q1 F( F8 Z３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时+ e# S! l! a2 j& ]9 x
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
( Z9 @9 U6 \# i6 |# D# N! |8 v５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
a, x j$ @+ Y5 e4 I, S0 o+ X$ D６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面3 \+ f% E, x0 c/ |
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合成：
6 N7 F3 p2 A4 u: h１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
3 u, ]# U" t7 l N２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
- @/ o3 j# y4 y+ C, f３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
% w. m4 b7 E& h４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）: o! {* f1 L1 C9 T' Y
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好; [0 f x* C- |" n- I1 }
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发表于 2011-8-9 23:25
