- 妈米
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这是小乐儿很爱的一道甜品点心
8 R. k. g6 D, L: H) B6 ]- Z. w提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
" p. n+ v$ k3 z w4 {8 R8 f可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点! H* A8 H, b+ K- e
我儿子一岁八个月了
3 B3 V, R6 R1 V( c$ d# q2 q7 c现在吃就已经是放糖的了: |5 `5 t4 ?& A$ d; `5 k4 @' ^7 X
这个复杂了一点，但是很适合孩子
: x3 {& M: ^2 p+ d1 O前几天孩子病了，一直没时间发/ X. O p, B. V' \/ j4 V
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
) G; a/ }6 q( w# Y现在是蓝莓季节咱也应个景
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……0 d( h- }/ f4 Y |; x1 r( P0 r
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作法：0 [# I d' _3 W% h$ E. D2 r
先说馅的作法
5 r$ n6 i. {5 V! b# Y' E! G) `１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
, Z/ c% C3 D* P２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
# q0 b7 k. _* e4 v2 W' N３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
' y8 h7 t. f( q6 s( ?; J$ S. L( q４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
* H4 u5 |& J) G/ S５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
0 U4 {- h: p2 O9 i- p６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了, s% z( F* o4 _8 W
# a- b0 W9 G1 b: W6 z/ ^( F再说说皮的作法
" s1 g0 r& z2 Y* z- o6 o１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐( l6 ?" T: ~3 l
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
( T$ S# n/ V- \; T" U３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时$ V& g9 k# Z$ |# g
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
( N p' J/ ?% T6 g' _５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下4 B, j6 A1 ^+ l% F% k( m- i
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：! [ l4 Y3 o, J
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好& Q' f# e/ `4 N" U# L
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以% C4 k/ {) d' \( A5 q" K( s+ A
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下' j8 `( i n3 _
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
( B( a2 \) J# g$ `8 K4 ~# j$ ]8 z) c５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好) s" S2 [. e9 ~9 t
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发表于 2011-8-9 23:25
