- 妈米
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( g3 _& _ `: J& M( u }这是小乐儿很爱的一道甜品点心
: Y; Y( x4 J4 u7 ?4 O! l5 @( |提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
0 B+ V s' G5 H" I: m2 {- ~可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点3 B& O- b* o' @) j; r1 m+ k
我儿子一岁八个月了
+ Q9 t q* M8 D现在吃就已经是放糖的了
9 z" X2 V( Y, _7 t9 z3 V这个复杂了一点，但是很适合孩子5 y; n7 d: m5 q% H G- d
前几天孩子病了，一直没时间发7 u* a3 S* A( U3 D/ E
这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
8 V; W; [1 B! p, f7 J现在是蓝莓季节咱也应个景/ c9 X/ Z d: b
: Q% Q1 o1 s1 _* a# \) z6 }
' V; C. [! h4 G, x w h. ~
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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# p7 g, ^- a1 s9 L/ j作法：
3 d; E1 J5 ~, @0 m' W. V5 X先说馅的作法: x0 o8 ^8 c! L% g9 M0 [
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
# D2 v8 H0 [; o1 a4 ~4 K２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）; V/ p W; G+ @$ l
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁" V' @1 \/ t! {6 o7 w# P
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺1 L+ w+ n+ v, D2 }3 k# J
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
" ?/ x) J3 m6 e６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了* L1 J, \& D3 w0 {
9 Y7 u/ c' l. Q5 Z& A再说说皮的作法; U- ?8 V/ U4 \
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐- S2 g4 I1 o, r( p- p
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。) a8 q0 M2 S& ?* b+ S7 O
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时" j! z7 h, O6 e& `. U
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
# f4 z9 R2 s, a. ~" ]; K2 D５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
* ?* k1 d8 b/ ~4 d3 Z5 {9 V' J６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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2 g: N/ ]" C6 ~! e$ K( T$ O" N- g5 R合成：
- ]$ G: ?8 S% h) ?: n１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好2 K8 A( M I, D4 C+ e0 @/ M/ |
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以. }7 D% b: |6 E0 |. u& C; p
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下* d: ~9 W& [( N5 m9 _/ N! y2 [
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
; n& r: {) u* h５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
