- 妈米
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; u* ^2 B K; |# Y这是小乐儿很爱的一道甜品点心
& y6 x3 \4 t6 A) s* a提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
4 [# L* R5 W, O3 z- m可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点) ]1 w4 O& [/ S/ O0 x/ l' ^
我儿子一岁八个月了: E' G" Y& V; D: k9 r1 U
现在吃就已经是放糖的了- ?) L# z G- {9 R
这个复杂了一点，但是很适合孩子1 f* H7 t" e4 y. c4 [, e
前几天孩子病了，一直没时间发
( v! t& N6 X, } L% V8 e5 Y这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的" g# D, } { s
现在是蓝莓季节咱也应个景
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材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……
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作法：- j1 X3 d+ W* ?6 P& p1 G. ?+ L3 P
先说馅的作法
% \8 q6 L, a# x& g- w１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
" |3 F+ x9 T* f; c- I２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
" [. Q1 D! B) p; i( z３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁. m$ ]3 k X- A" [ A
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺 j3 S" b( |" H3 l' N
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
# E+ ?9 l* V6 [- B' @2 U６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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8 i$ z" s( U$ a& D; M" C再说说皮的作法
5 f: E" [9 J1 ~１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐" X& Q5 _ Z; \ Q8 d
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
( w0 O& w! M: r" l W6 ]３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时& F; a+ U$ a @0 U! r
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上6 ^# a9 U; b2 |. I4 D
５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
5 A" _, Y" r, U8 Z+ t+ e; I& m2 B６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：
0 G% m8 _. w1 O8 P3 M1 @１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好0 W2 x( Q# a& `, G5 w \9 D% T5 e
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以1 `4 j. C6 L9 a# A2 f( q
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
' L D2 Q, Q( r４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）6 |% P8 b: d. Q& ]
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
