- 妈米
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# X7 {" j/ R: j1 e
这是小乐儿很爱的一道甜品点心
8 Q# a5 ]5 j) p6 o; J提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
* R+ R! |! `3 i4 H; y4 H可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
# a3 B/ ^# V4 z; @我儿子一岁八个月了
9 N! v p; V ?/ O ?" J u2 i5 R现在吃就已经是放糖的了
6 m# \& {& L" x c- z& g这个复杂了一点，但是很适合孩子
2 Q, f5 E3 x, H& r前几天孩子病了，一直没时间发
/ e, e" ]) B- p' r这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的. Z7 N; {' y! {; t$ s b% j
现在是蓝莓季节咱也应个景, D9 Y# ~4 D3 ~% o; \4 [7 _
& x( o' }3 N/ G0 W. v+ s: ~! H3 U/ L3 @
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……# j# H- | d U& z5 f+ S& O
" K" i+ V F$ L6 x- c J作法：1 X0 y0 q0 O& q8 q
先说馅的作法9 p( y" R. [6 N6 U) M
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块* F- z( u" B3 I$ ]; V
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
8 b R9 Z. U( q! M３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁/ u; Y! b/ J$ B
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺3 ?' c- P* C7 f' h
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
7 l5 ~0 N0 h# p1 X) V６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了; [- V! ?3 Y6 b+ w5 P! A
3 Z, C& K" y8 ]2 t8 Y9 {再说说皮的作法 d& y# a- x- E0 B4 x
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
) [: T, G8 O: d* P r4 i7 E+ E: [" l# ?２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。% h& l0 ]# P! B, q$ ]5 T
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
& H" a" n% f' N7 C４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
/ X8 g. i( [# t8 w2 K５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下$ V+ u& `8 r7 W
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面9 ]/ W* s* @0 K8 p
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合成：+ S1 \+ d! Q5 Q3 I+ i0 h; k
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好0 Q* Z. L8 |" G1 D4 C$ Y! G7 i
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
& v$ M1 L8 V, t; ^& E３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下+ N( A8 S5 T, a7 C% ]3 R0 c8 _
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
$ f) c4 s4 ^ M8 Z( t５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
