- 妈米
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- L3 ~4 s3 C/ \0 C, {4 I这是小乐儿很爱的一道甜品点心- c1 s; O; `. \
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话" F6 V- B- A# r& h" k
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点
4 U) `/ a8 F* l0 O2 d) C4 W$ \我儿子一岁八个月了' k) S% u0 W8 s9 x- y
现在吃就已经是放糖的了
' v. e! D8 p: M4 ?3 E; F这个复杂了一点，但是很适合孩子9 ^& U! l% g* [
前几天孩子病了，一直没时间发
0 I7 {2 S* `. d) N! K& I" t+ a这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的9 r) s: a# i/ j E5 e; z3 ?+ O$ ^ s4 ~
现在是蓝莓季节咱也应个景& b2 W9 @4 Z+ `- ^) G% g" W- p
0 @3 W5 g/ B) Y H
. G$ {: \; B c# G+ {% W/ j材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……& K1 W2 g5 W. Q3 M
4 U' o8 l- I, b7 [) f# Q- K/ X
作法：
2 p7 M- p& v8 P. c9 l先说馅的作法
/ L5 v/ i, u5 y6 [, C１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块2 I e5 h, l" D7 q: `. O, y
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
4 V& R7 q( h* p( Y0 P３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁4 @1 i9 D+ G) T; u, h/ w F
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
6 B% n! M: a; r( Y# ^, Y５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了3 E' D5 j! |/ l9 o- o* q/ O2 Y
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了# ]% g: Z4 p% s2 ~- A+ z$ S! `
& O! s$ i% g9 {0 d, X; l8 Y再说说皮的作法& @3 ^$ X/ F$ p L: `( Q$ y+ X
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
+ o; Z$ V& A! z２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。7 x) V% d& Q) |: q* H" [1 H
３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时8 Q2 q E5 j8 |6 b6 B
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
# X+ O7 J7 D5 g& T0 j0 ~6 O５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下: X4 K+ s7 v. P: b3 L( z5 D
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面+ g4 L* D1 `( z1 b
$ W& }4 L( F, x" F. c合成：% f7 G/ ?3 o9 c4 [
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
3 O% t7 ?1 i0 p! [% U２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以5 c7 l$ D+ b1 V2 j
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
% P D P: {9 |" ]４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
! T4 K0 K5 g- c' x, `. m' ^５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
