- 妈米
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# ]* H0 h) [; T6 a8 k& t- M, w
这是小乐儿很爱的一道甜品点心8 J z$ \, t4 C9 ~' z: d
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
4 J) A. I( ]" J: r v可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点( `/ q4 h# ]# s& R. s
我儿子一岁八个月了6 K. W( M4 a) J) [
现在吃就已经是放糖的了
5 h$ W9 U4 i# [这个复杂了一点，但是很适合孩子
3 ? c* y4 ~$ E5 w3 J前几天孩子病了，一直没时间发
# S4 W3 e4 e8 w1 J# D0 E这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的$ Y9 A+ \# e, i- q3 O
现在是蓝莓季节咱也应个景
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2 W! u1 h# _5 }
2 x/ ^7 i8 c2 r$ E; ~( X材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……; e9 \, r% T$ T: d4 x
& G1 Q5 k2 q/ E% C9 t作法：) f* \- Y- l; ^) y4 Z5 v
先说馅的作法/ a' p% I" n$ r! f9 A
１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
, ?+ J7 Y1 I5 h) J) M２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
r2 y I# v7 `9 F% O/ K) }３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
3 R0 e4 }6 K4 R) C4 Q４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺2 @( [7 {. ]# r" z8 |
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
# f2 u* m! { V: g+ p６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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) f- P9 q( X5 D; q' @9 I再说说皮的作法
* I3 w* c2 f, {- s+ t) h5 G( U１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐6 B% b+ U4 E4 N. m
２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
7 b! w2 ^# Q u0 g３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
. B- g% y5 u2 b) x, }5 g: [４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上7 E. X7 V- ^$ g0 ^, h/ V
５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
4 c7 \( j6 Z8 t$ v+ a- A６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面
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合成：+ z7 ~$ h0 r2 L; N' [8 L, L% e, `
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好1 o. g0 ]8 [. @6 g+ [. O8 M/ X% \
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
4 I: f8 ]; X+ P# @7 f! R, |３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
! M2 O2 J, h( H8 Y$ S j４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）! O( F; P( g: ^# g' Z% @: C6 @
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
