- 妈米
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# b# }$ m7 t% u- F! l% Z8 l) a这是小乐儿很爱的一道甜品点心: I# C- Z7 |, ]1 N' l- b
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话) {% {2 g4 T) Q0 _ n9 p( Q
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点" |+ ~5 f. o4 T0 c/ R% S9 ?" e" u
我儿子一岁八个月了$ w% h P# {) ]. j9 W
现在吃就已经是放糖的了( A1 D2 |! ?" t' ~1 a% T$ M9 e# A
这个复杂了一点，但是很适合孩子
2 T B! M$ K# j2 q- {1 i前几天孩子病了，一直没时间发
$ O: {6 y0 `7 t2 H2 K这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
- p0 L4 A# ]7 G3 M现在是蓝莓季节咱也应个景
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( d+ y( K' ?9 T+ c! W/ m0 X3 _% f( z1 m* M& T, e; V! x0 |
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……( E; R4 V3 }& O1 o2 J" ]
& [( S% X8 ?0 x作法：
3 D$ i. K/ t4 K4 _ w4 a2 R% g先说馅的作法
: B: c3 h: c# d) E# t* {$ z% Y１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
! o1 S* j: Y( X# v; I ~8 K２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮） F" h3 P5 Z' _# ]2 A' d7 ]
３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁/ |! N0 X* u/ x# ~( Z6 Z
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺 X; O0 f5 k7 v6 w& F1 `
５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了
. P7 W# \3 T* X- R６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了
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再说说皮的作法5 P* G3 F- w6 b- Y1 g
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
! w' x% E" ?5 r$ r0 K( ?# l２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
5 I, s9 S# R @) t( n1 z３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
; q* T2 g% d; J. J$ ^４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
9 x) ^+ p5 n) N3 ]# q! T( n５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
F. N4 G: Q2 g4 [( _& g P. M0 z６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面" W/ d6 Y: v2 U, f. G4 [% G6 |
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合成：, b( i4 {& s$ v/ x
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好4 k3 m7 Z3 R- A+ N9 U0 B7 g1 c
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以2 i( }- {* e1 G$ Q/ Y5 Z; w
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下% G+ ?7 P$ v W: z& a% F" n" o( j* l# c
４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
- P2 Q5 g% v" \4 _５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
