- 妈米
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6 {1 w) x- o! E: j7 |( h7 \) M$ E# W
这是小乐儿很爱的一道甜品点心5 K9 b2 h4 W8 k
提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话
4 x$ V+ C( w8 V) k' J# G可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点) }- p* r& f! u
我儿子一岁八个月了" z! F6 |! H7 d- h1 s
现在吃就已经是放糖的了
- h/ z, @# k: g$ R# M$ h$ X这个复杂了一点，但是很适合孩子1 O% w5 j) `0 |7 w- o' a# l0 l' Q
前几天孩子病了，一直没时间发
, t3 X1 S2 Y2 Q1 N8 s; g这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
- g; M0 z3 x2 j现在是蓝莓季节咱也应个景
1 u0 r. t6 s# x: u
( ^: M7 _. W4 Z! u6 A. w8 B/ l6 {4 F+ D! t6 M, g4 c. l
材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀 粉，锡纸９寸派盘一个……5 C, S3 C5 U9 Q. n( d/ @
9 q. @2 e0 [& Q/ }0 L2 l9 L作法：9 ?1 R$ u0 O* y
先说馅的作法
2 L* [# x0 ^7 V1 W, o B１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块- J) A- m1 X& v0 Z6 J# B6 g/ a
２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
8 H! R+ j6 q- E0 W３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁
8 {0 A' M% z/ Y% i, `3 z４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
4 E! Y% E* v) ]% U% U５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了' V+ J) N. y4 g2 V9 t7 i: X- R
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了5 \( J) P( s$ ^
8 q+ n/ I1 g* A' s- U再说说皮的作法
- }0 a2 P) p% J& t0 ^$ Y; E１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
6 e; t8 \/ ~) F: F! g! T２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
" R* ^+ F1 ?; c. c' P; k３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时
; `0 m" f' A" B- d2 N４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上' G5 X9 X" g% v9 W0 S7 A
５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下
% D4 t% A: S2 H/ q* W$ q4 y! C６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面2 N( r7 Y! _2 p( a- g
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合成：" ?! [5 g* \5 x3 C; v
１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好
8 A: K' ?. Y3 `1 g ]1 [２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以
+ B' U/ @' w. r$ p３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
) ~! U4 m, H/ m2 o4 E0 V6 `４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）
* [0 o& c5 O4 }7 Z( H3 A５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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发表于 2011-8-9 23:25
