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宝宝生日
2009-02-17 
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楼主
发表于 2011-7-11 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这个曲奇是镇镇妈瞎琢磨的方子,因为一直对奶油奶酪情有独钟,做什么都愿意放一点,就是抵御不了那个奶香味的诱惑,没想到放在曲奇上竟然是绝配呢!3 t0 R% T% a) ^$ s$ Q6 e: Y
) g9 Z) u6 Q  R) }4 F

; Z' O( g1 k: X$ ]& Y% O- K  O# g材料:
& _7 c6 f  e( P( `" o5 J0 z4 O# _) E& N7 M3 `
黄油150g   奶油奶酪50g  白糖95g(这个甜度对于大多数人来说足够了)  低筋面粉200g  鸡蛋一个
5 K. R! d. ~! {3 v
  s4 n6 q$ c9 O6 W) c/ M- A! R- u6 u/ a9 T2 s7 s. n5 b1 a( |. M
步骤:
) Z! k  T9 f& l, i" ^4 @% V1 }
8 B! ^, {+ i# S- {; v7 Y1,黄油,奶油奶酪室温下软化,直到打蛋器可以轻易的搅弄为止

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宝宝生日
2009-02-17 
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打蛋器可以轻易的搅动,就是软化好了

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宝宝生日
2009-02-17 
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2,把所有的糖一股脑的都放到软化的黄油和奶酪里,镇镇妈做曲奇从来不是很讲究,没用过什么砂糖和糖分,就是普通的棉白糖,做出来味道和形状一样的好,所以大家可以放心大胆的做哈 ; P$ O+ d8 U1 D5 x, m4 `2 B

; l# t5 X, p0 a3 p+ m0 J8 W3,打蛋器打发黄油奶酪和糖的混合物,直到糖充分融化

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宝宝生日
2009-02-17 
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好多人可能不知道黄油打发的状态,网上经常有帖子介绍说,打发到羽毛状,这个羽毛状很难理解,可又一次我自己打发的时候突然开窍了,大家看我照片里黄油的状态,打蛋器划过去的路径出来的形状真的很像羽毛

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宝宝生日
2009-02-17 
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4,黄油打发的差不多了,开始加入打散的鸡蛋,最好是边打边加,少量多次,加入的鸡蛋和黄油完全混合后再继续加,直到一个鸡蛋全部放入为止

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宝宝生日
2009-02-17 
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5,鸡蛋加好后,直接筛入200g的低筋面粉,搅拌均匀,黄油曲奇的面粉糊就做好了
1 V' h) q7 i8 H% a这里郑重地介绍一下,有个可以清零的厨房称是多么重要,看我图片就知道了,称得时候直接垫盘子和筛子,回头筛面粉的时候方便的不得了

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宝宝生日
2009-02-17 
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面糊做好了,剩下就是挤花了 ,裱花头和裱花袋都是必备的
: \$ G: k" Q9 c7 f
) @0 Q0 V' c$ X6 w步骤看图吧

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宝宝生日
2009-02-17 
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挤花开始的时候,别忘了把烤箱打开预热,我的烤箱开的是170度" b2 [. g) ?6 g; U# z2 v
镇镇妈这次尝试了两种花型,第一种是直接挤出来画圆,这种得厚度比较厚,费面糊,烤得时候用时稍长,但成品容易控制,不易烤糊' U6 \- n- J4 I$ G
; m* }- y2 M0 T4 f
第二种是直接点压,这种花型比较薄,同样的面糊出的个数多,烤得时候用的时间也短,但要时刻注意,不要烤糊

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宝宝生日
2009-02-17 
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烤箱170度,大概10时分钟就好了,烤得时候根据自己家烤箱的温度时刻观察下
7 Y( I: s* M; A! V# g6 I成品终于来了,效果不错吧

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宝宝生日
2009-02-17 
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小朋友试吃下,味道好极了

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宝宝生日
2009-09-17 
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5133 
高手妈妈。
瑶瑶

高 二

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宝宝生日
2010-11-2 
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724 
看着就好吃,呵呵

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宝宝生日
 
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欢迎镇镇妈的到来巧手妈妈哈~

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宝宝生日
2010-01-01 
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亲,用的裱花头是中号还是大号?谢谢了~~

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宝宝生日
2009-02-17 
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回复 flydancer 的帖子
* I* f8 }6 u" j2 b5 l0 e
. ^, `' G( p+ t6 y0 b" t应该算中号的,我买的时候看好像还有更大的呢

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宝宝生日
2009-02-17 
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回复 Q儿宝贝 的帖子
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/ A2 ?+ v+ b/ \0 _" K: `黄油打发不能化到液体的状态,液体是不能打发的
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5 I, L. b% r: O! `要是觉得室温软化太慢,简单点的方法是微波炉加热成液体,然后放冷冻室一小会儿等重新凝固但还没硬的时候拿出来打就行了

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宝宝生日
2010-07-02 
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923 
做的太好了。

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宝宝生日
2009-09-02 
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682 
镇镇妈真厉害,问一下,自己做的成本高不高呀,是现买的便宜,还是自己做的划算呢?

点评

喵喵河马  同学习  发表于 2011-8-2 21:50

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宝宝生日
2010-05-25 
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4194 
个人感觉饼干真的是比面包好做多了。。。。; F2 d8 o7 ~5 ]9 H1 L# A
做的真好,回去我也做~
团长编号MW11066

大 本

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宝宝生日
2007-10-22 
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2024 
镇镇妈 发表于 2011-7-11 10:00
0 Y2 S/ N: u7 J! ^+ N+ V小朋友试吃下,味道好极了

1 ?" J& F0 g0 e3 X$ u( G8 R看着太馋人了9 }! M. K* r! Y$ U* [3 Q5 @7 Q
我也想学着自己给孩子们做糕点。
6 Z# g$ `+ @: b( F8 w请问楼主,难做吗?
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镇镇妈原创--芝士黄油曲奇--让奶香来的更猛烈些吧! ...
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