镇镇妈

这个曲奇是镇镇妈瞎琢磨的方子，因为一直对奶油奶酪情有独钟，做什么都愿意放一点，就是抵御不了那个奶香味的诱惑，没想到放在曲奇上竟然是绝配呢！
. Y8 A3 T6 v$ `/ t- W
, v7 B4 e: C+ T4 t7 S
. ^: W! p2 ~5 q4 y3 \4 C& O( P材料：
5 h4 P" n& G6 s8 e3 G- Q9 K
  k* \. P2 J7 ]8 m黄油150g   奶油奶酪50g  白糖95g（这个甜度对于大多数人来说足够了）  低筋面粉200g  鸡蛋一个
7 `. W/ J3 g$ I/ A
2 i6 N! D. m- P: l$ f/ _4 C- l$ @/ Y: V" t# D4 Y9 g2 X
步骤：+ \+ |% a* v/ @
4 a( O' C- x; _. g* o8 x
1，黄油，奶油奶酪室温下软化，直到打蛋器可以轻易的搅弄为止

镇镇妈

打蛋器可以轻易的搅动，就是软化好了

镇镇妈

2，把所有的糖一股脑的都放到软化的黄油和奶酪里，镇镇妈做曲奇从来不是很讲究，没用过什么砂糖和糖分，就是普通的棉白糖，做出来味道和形状一样的好，所以大家可以放心大胆的做哈 8 S+ `5 @: N, H3 {, Z+ s

5 ~3 A) o* \2 j# L" _1 `  d3 u" T3，打蛋器打发黄油奶酪和糖的混合物，直到糖充分融化

镇镇妈

好多人可能不知道黄油打发的状态，网上经常有帖子介绍说，打发到羽毛状，这个羽毛状很难理解，可又一次我自己打发的时候突然开窍了，大家看我照片里黄油的状态，打蛋器划过去的路径出来的形状真的很像羽毛

镇镇妈

4，黄油打发的差不多了，开始加入打散的鸡蛋，最好是边打边加，少量多次，加入的鸡蛋和黄油完全混合后再继续加，直到一个鸡蛋全部放入为止

镇镇妈

5，鸡蛋加好后，直接筛入200g的低筋面粉，搅拌均匀，黄油曲奇的面粉糊就做好了$ Z0 U0 g, B# z# a) H
这里郑重地介绍一下，有个可以清零的厨房称是多么重要，看我图片就知道了，称得时候直接垫盘子和筛子，回头筛面粉的时候方便的不得了

镇镇妈

面糊做好了，剩下就是挤花了 ，裱花头和裱花袋都是必备的
( @( _9 p9 s3 H( t+ D
% E* j( y! _8 ]/ @步骤看图吧

镇镇妈

挤花开始的时候，别忘了把烤箱打开预热，我的烤箱开的是170度
7 x  r0 H# N4 \6 L" k镇镇妈这次尝试了两种花型，第一种是直接挤出来画圆，这种得厚度比较厚，费面糊，烤得时候用时稍长，但成品容易控制，不易烤糊
! D. b7 ]5 Q' \, }  @; v  r7 W* |$ U3 J
第二种是直接点压，这种花型比较薄，同样的面糊出的个数多，烤得时候用的时间也短，但要时刻注意，不要烤糊

镇镇妈

烤箱170度，大概10时分钟就好了，烤得时候根据自己家烤箱的温度时刻观察下- A7 G) C# A8 x. c) n7 c; e) R& f  i& S
成品终于来了，效果不错吧

镇镇妈

小朋友试吃下，味道好极了

酷熊熊

高手妈妈。

ptx2011

看着就好吃，呵呵

elaineLJL

欢迎镇镇妈的到来巧手妈妈哈~

flydancer

亲，用的裱花头是中号还是大号？谢谢了~~

镇镇妈

回复 flydancer 的帖子
, k% S2 n& i5 F4 _% e( J  \- ?: X/ x) J( O4 A! R, G0 u
应该算中号的，我买的时候看好像还有更大的呢

镇镇妈

回复 Q儿宝贝 的帖子
1 Q) V& `# J, M1 E- o
1 I- V# B: K7 \5 G黄油打发不能化到液体的状态，液体是不能打发的
, u& N: M( u6 X1 ]/ _2 h, w% y/ H: t0 Y. H* k. H) s1 C: }
要是觉得室温软化太慢，简单点的方法是微波炉加热成液体，然后放冷冻室一小会儿等重新凝固但还没硬的时候拿出来打就行了

听风起舞

做的太好了。

吉茄宝贝

镇镇妈真厉害，问一下，自己做的成本高不高呀，是现买的便宜，还是自己做的划算呢？

玛叮

个人感觉饼干真的是比面包好做多了。。。。
1 ^/ H( e1 z' p做的真好，回去我也做~

昱昕妈

镇镇妈 发表于 2011-7-11 10:00
! R% N: E7 f7 V# s$ |小朋友试吃下，味道好极了

/ T! D! A0 H) R看着太馋人了2 X) a" ]+ m$ s5 r) l2 ~
我也想学着自己给孩子们做糕点。; A; f, N1 O; ]
请问楼主，难做吗？