镇镇妈

这个曲奇是镇镇妈瞎琢磨的方子，因为一直对奶油奶酪情有独钟，做什么都愿意放一点，就是抵御不了那个奶香味的诱惑，没想到放在曲奇上竟然是绝配呢！2 c- C0 r% K4 U8 {" ~; {: z7 o9 I/ y
6 ^2 i3 I4 }# |9 ~. x
+ C( \7 h1 `9 ?# X
材料：) i! [0 u: ]) U2 `: q
9 V, I' |" X4 q9 T$ l
黄油150g   奶油奶酪50g  白糖95g（这个甜度对于大多数人来说足够了）  低筋面粉200g  鸡蛋一个
' G, z* Z1 E  o* D; a! |" v5 f
+ P3 a. c" n2 q3 B$ j
/ H' F  S8 t8 P& d7 c% h步骤：  ^- ^' t* ~5 h) y* k

. G7 }6 ^- t9 g* K1 r1，黄油，奶油奶酪室温下软化，直到打蛋器可以轻易的搅弄为止

镇镇妈

打蛋器可以轻易的搅动，就是软化好了

镇镇妈

2，把所有的糖一股脑的都放到软化的黄油和奶酪里，镇镇妈做曲奇从来不是很讲究，没用过什么砂糖和糖分，就是普通的棉白糖，做出来味道和形状一样的好，所以大家可以放心大胆的做哈 # c: L; O* f- J% h: T9 {
. ?! ~7 j- L& a- f3 F7 A5 X
3，打蛋器打发黄油奶酪和糖的混合物，直到糖充分融化

镇镇妈

好多人可能不知道黄油打发的状态，网上经常有帖子介绍说，打发到羽毛状，这个羽毛状很难理解，可又一次我自己打发的时候突然开窍了，大家看我照片里黄油的状态，打蛋器划过去的路径出来的形状真的很像羽毛

镇镇妈

4，黄油打发的差不多了，开始加入打散的鸡蛋，最好是边打边加，少量多次，加入的鸡蛋和黄油完全混合后再继续加，直到一个鸡蛋全部放入为止

镇镇妈

5，鸡蛋加好后，直接筛入200g的低筋面粉，搅拌均匀，黄油曲奇的面粉糊就做好了
$ T; Y# W# [) e$ M( w. }6 W' }这里郑重地介绍一下，有个可以清零的厨房称是多么重要，看我图片就知道了，称得时候直接垫盘子和筛子，回头筛面粉的时候方便的不得了

镇镇妈

面糊做好了，剩下就是挤花了 ，裱花头和裱花袋都是必备的: G4 ^  g+ `! R! q' p
  m% t) `) z; f- G# K, s/ ?1 o  }
步骤看图吧

镇镇妈

挤花开始的时候，别忘了把烤箱打开预热，我的烤箱开的是170度
( P( [* i0 F; }7 X) k% q, {0 i镇镇妈这次尝试了两种花型，第一种是直接挤出来画圆，这种得厚度比较厚，费面糊，烤得时候用时稍长，但成品容易控制，不易烤糊
" t! o1 ~# C/ R/ b% p# \; W4 {) V" u3 P
第二种是直接点压，这种花型比较薄，同样的面糊出的个数多，烤得时候用的时间也短，但要时刻注意，不要烤糊

镇镇妈

烤箱170度，大概10时分钟就好了，烤得时候根据自己家烤箱的温度时刻观察下
/ [" s1 ^* Z5 F% _0 [成品终于来了，效果不错吧

镇镇妈

小朋友试吃下，味道好极了

酷熊熊

高手妈妈。

ptx2011

看着就好吃，呵呵

elaineLJL

欢迎镇镇妈的到来巧手妈妈哈~

flydancer

亲，用的裱花头是中号还是大号？谢谢了~~

镇镇妈

回复 flydancer 的帖子: {; E3 B: h3 ~# g. M' Q

+ u* l; v( H6 s; ^应该算中号的，我买的时候看好像还有更大的呢

镇镇妈

回复 Q儿宝贝 的帖子
; f- C1 f4 R  G* d8 b8 t/ L7 s" s' Z
黄油打发不能化到液体的状态，液体是不能打发的
0 V- w7 P4 r9 }9 [0 ?. J) l. F2 H0 R! T0 R3 U+ y4 |  N2 B
要是觉得室温软化太慢，简单点的方法是微波炉加热成液体，然后放冷冻室一小会儿等重新凝固但还没硬的时候拿出来打就行了

听风起舞

做的太好了。

吉茄宝贝

镇镇妈真厉害，问一下，自己做的成本高不高呀，是现买的便宜，还是自己做的划算呢？

玛叮

个人感觉饼干真的是比面包好做多了。。。。" a: I/ D. D) ?8 P7 Z& z8 u
做的真好，回去我也做~

昱昕妈

镇镇妈 发表于 2011-7-11 10:00
. O/ ^( \  F! u$ i小朋友试吃下，味道好极了

& `; W% c: H9 R, @看着太馋人了7 E% s* v3 p; Q
我也想学着自己给孩子们做糕点。
: u9 y8 I9 r1 h请问楼主，难做吗？