镇镇妈

这个曲奇是镇镇妈瞎琢磨的方子，因为一直对奶油奶酪情有独钟，做什么都愿意放一点，就是抵御不了那个奶香味的诱惑，没想到放在曲奇上竟然是绝配呢！+ X" ^% m4 K' e9 m$ {0 r( t% ^

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材料：1 }) E% A9 o* I- Y8 q/ c

. Z" U7 E" r+ r2 t' C黄油150g   奶油奶酪50g  白糖95g（这个甜度对于大多数人来说足够了）  低筋面粉200g  鸡蛋一个% w: _, Y& }1 f
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) d5 M6 U2 ^8 M2 g; F  r3 g5 q" j/ J6 c步骤：" I6 r+ l1 ~# `( y' F3 d* n
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1，黄油，奶油奶酪室温下软化，直到打蛋器可以轻易的搅弄为止

镇镇妈

打蛋器可以轻易的搅动，就是软化好了

镇镇妈

2，把所有的糖一股脑的都放到软化的黄油和奶酪里，镇镇妈做曲奇从来不是很讲究，没用过什么砂糖和糖分，就是普通的棉白糖，做出来味道和形状一样的好，所以大家可以放心大胆的做哈
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  g4 K% y7 x" o& T- r3，打蛋器打发黄油奶酪和糖的混合物，直到糖充分融化

镇镇妈

好多人可能不知道黄油打发的状态，网上经常有帖子介绍说，打发到羽毛状，这个羽毛状很难理解，可又一次我自己打发的时候突然开窍了，大家看我照片里黄油的状态，打蛋器划过去的路径出来的形状真的很像羽毛

镇镇妈

4，黄油打发的差不多了，开始加入打散的鸡蛋，最好是边打边加，少量多次，加入的鸡蛋和黄油完全混合后再继续加，直到一个鸡蛋全部放入为止

镇镇妈

5，鸡蛋加好后，直接筛入200g的低筋面粉，搅拌均匀，黄油曲奇的面粉糊就做好了
1 u0 U& F0 O, w  H6 I这里郑重地介绍一下，有个可以清零的厨房称是多么重要，看我图片就知道了，称得时候直接垫盘子和筛子，回头筛面粉的时候方便的不得了

镇镇妈

面糊做好了，剩下就是挤花了 ，裱花头和裱花袋都是必备的( ~" U, f0 c' o# S6 E
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步骤看图吧

镇镇妈

挤花开始的时候，别忘了把烤箱打开预热，我的烤箱开的是170度
$ l1 m. L! |7 B$ `镇镇妈这次尝试了两种花型，第一种是直接挤出来画圆，这种得厚度比较厚，费面糊，烤得时候用时稍长，但成品容易控制，不易烤糊
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第二种是直接点压，这种花型比较薄，同样的面糊出的个数多，烤得时候用的时间也短，但要时刻注意，不要烤糊

镇镇妈

烤箱170度，大概10时分钟就好了，烤得时候根据自己家烤箱的温度时刻观察下( U6 N5 n7 x* l6 W& D+ m
成品终于来了，效果不错吧

镇镇妈

小朋友试吃下，味道好极了

酷熊熊

高手妈妈。

ptx2011

看着就好吃，呵呵

elaineLJL

欢迎镇镇妈的到来巧手妈妈哈~

flydancer

亲，用的裱花头是中号还是大号？谢谢了~~

镇镇妈

回复 flydancer 的帖子
! `! q( L' I% a7 t. p9 ]) W; v5 F
9 Y- y* M" O' f4 L) p0 [3 U应该算中号的，我买的时候看好像还有更大的呢

镇镇妈

回复 Q儿宝贝 的帖子( y  D/ [- N; f8 n9 X

: W. e1 g. M- h" u: Q! B' b黄油打发不能化到液体的状态，液体是不能打发的- s: B7 U: U2 @3 q9 G, A2 ~

+ p* A  Y, T  `7 `$ C1 m要是觉得室温软化太慢，简单点的方法是微波炉加热成液体，然后放冷冻室一小会儿等重新凝固但还没硬的时候拿出来打就行了

听风起舞

做的太好了。

吉茄宝贝

镇镇妈真厉害，问一下，自己做的成本高不高呀，是现买的便宜，还是自己做的划算呢？

玛叮

个人感觉饼干真的是比面包好做多了。。。。
8 C0 l7 }! c+ M: L( w9 o4 |做的真好，回去我也做~

昱昕妈

镇镇妈 发表于 2011-7-11 10:00
' `4 H2 ?9 J$ f' k$ w$ l% b小朋友试吃下，味道好极了

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看着太馋人了" I* ^& U2 q* l3 G
我也想学着自己给孩子们做糕点。
: @5 h0 h! U- ?+ |请问楼主，难做吗？