[小丸子的厨房]---跟风奶制品之一---双皮奶 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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樱桃小小丸子

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楼主

发表于 2010-2-1 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1、原材料：
6 v, w% `- x. E3 M2 k& v
一碗的用量：1袋全职牛奶200ml（必须是全脂的）、1个蛋清、白砂糖适量
8 k8 m0 J4 r& L) A5 n

! d* `/ c) s6 a* _6 n
[ 本帖最后由樱桃小小丸子于 2010-2-1 19:50 编辑 ]

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kexin@bj	+ 54	感谢亲的分享

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樱桃小小丸子

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沙发

发表于 2010-2-1 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、把牛奶用锅小火煮沸，因为这样能够多煮出一些水分，使奶浓稠一些，煮开后晾凉备用。7 k2 C6 [2 R. F2 J C) f/ D
3、晾凉后奶的表面会形成一层奶皮，用牙签沿着碗边轻轻给奶皮扒开一条缝，把下面的牛奶倒入一个碗中，这时候刚才上面的奶皮就留在碗底了不要动，第一层奶皮产生了。
4、把倒出来的牛奶加入砂糖，加入量按自己喜好添加，我加了2小勺，感觉微甜。% b' y& J1 w5 ]1 w% v; B
5、碗里打入一个蛋清打散，和加了糖的牛奶略微搅拌一下再轻轻倒回刚才留了第一层奶皮的碗中，注意不要把奶皮冲散。
6、把第5步的碗放入蒸锅里蒸15分钟，时间不要长，否则会老的，蒸的时候碗上盖一层保鲜膜，防止蒸汽滴入碗中，影响效果。蒸出来的奶会在表面形成第二皮，这也就是传说中的双皮奶了。

7 S0 C! \+ F6 _" k# C/ x/ u
[ 本帖最后由樱桃小小丸子于 2010-2-1 19:08 编辑 ]

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宝宝生日: 2009-01-28
帖子: 4216

板凳

发表于 2010-2-1 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没有更详细点的做法呀.

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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樱桃小小丸子

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地板

发表于 2010-2-1 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、看看成品效果吧，我觉得放凉后冰镇一下更好吃。说真的，我以前不喜欢吃双皮奶是因为蛋清味道比较腥，但是这次自己做了一次感觉一点都不腥，味道比外面的好吃，口感也比外面的稠。晚上回来传姜撞奶，累死我了。+ H# i& I2 W7 L) i3 C  M/ D1 b! H9 n6 j
  s0 U: R2 K5 n/ i/ v! B

' {9 c9 x, i" m
% m7 }3 l7 k' e3 z- H, a* {- Y9 r

& k; v, ]! d  H8 D/ X
[ 本帖最后由樱桃小小丸子于 2010-2-1 19:08 编辑 ]

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

5^#

发表于 2010-2-1 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

味道一定超棒
亲你太牛了，咋啥都会做呢

[ 本帖最后由 kexin@bj 于 2010-2-1 23:21 编辑 ]

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2008-09-29
帖子: 3033

6^#

发表于 2010-2-1 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了，双皮奶和姜撞奶我都很长草呢，做得真不错，看着跟我昨天在三元买的一样啊

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 26

宝宝生日: 2009-10-14
帖子: 3448

7^#

发表于 2010-2-1 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，放了葡萄干很好看，以后可以给宝宝做着吃

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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Rank: 22

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 39160

8^#

发表于 2010-2-1 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是好诱人呢，真想吃啊，

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

9^#

发表于 2010-2-1 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 kexin@bj 于 2010-2-1 09:58 发表
& w8 t4 D0 W( p1 x- V. d未到一定超棒3 @& @6 b3 n/ q2 ?
亲你太牛了，咋啥都会做呢

" @0 J* t* |4 O/ u7 g3 U [$ z; [
8 W1 u: \, b$ M: m
谢谢亲，我不会的也很多呀，我就是一个吃货。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

10^#

发表于 2010-2-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 angie@bj 于 2010-2-1 10:06 发表
# u* B& T+ b0 G: h" Y7 k太好了，双皮奶和姜撞奶我都很长草呢，做得真不错，看着跟我昨天在三元买的一样啊

p) `; N2 Q( F

小乖妈，再发展下去，我看你做蛋糕，我做甜品，咱们可以开甜品店了。
我觉得三元梅园的双皮奶蛋清味道很腥，我做的没有这股味道。夸自己一下！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 15

宝宝生日: 2009-05-27
帖子: 949

11^#

发表于 2010-2-2 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

姜撞奶,期待中。。。。。

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蔷薇hxniu2008

团长编号：MW11055

Rank: 14

宝宝生日: null
帖子: 1317

12^#

发表于 2010-11-25 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传说中的双皮奶你都会做啊，强烈建议小丸子开个私房菜馆，此等有才，不用浪费啊！

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思君妈妈苗苗

团长编号MW11312

Rank: 13

宝宝生日: 2008-07-24
帖子: 400

13^#

发表于 2010-11-26 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺今天也给俺宝贝做的，她自己吃了一大碗！

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帅帅

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-14
帖子: 329

14^#

发表于 2010-11-26 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在就去弄　试试看看

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子墨

Rank: 13

宝宝生日: 2009-12-12
帖子: 623

15^#

发表于 2010-12-2 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在奶里面加入米酒味道就更好了，我以前也做过奶酪加的米酒，味道不错。

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樱桃小小丸子

Rank: 18

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1612

16^#

发表于 2010-12-3 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒在奶皮上面的，注意不要把奶皮冲散。

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金豆妈

Rank: 18

宝宝生日: 2011-03-24
帖子: 3215

17^#

发表于 2010-12-8 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！！！！~~~

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 56

18^#

发表于 2010-12-12 02:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

外形有点像酸奶呢

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怪味朱皮冻

Rank: 13

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 593

19^#

发表于 2010-12-13 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又在流口水，我是个只会吃不会做的主，不过看了楼主这么详细的解说，想回去试一下了！！！

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团长编号：MW12006

Rank: 15

宝宝生日: 2009-10-11
帖子: 965

20^#

发表于 2010-12-13 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太感谢了，楼主好伟大，一会就去试试

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