- 妈米
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首先，抱歉，忘了拍照了。 把小里脊切成小块，用筷子扎点洞，好入味。不能有水份，最好提前把肉晾一下，如果肉太湿就会有很多汤汁出来，味道会差很多。& y' O% [ j# @+ v8 E& j+ x7 U4 B
腌料：李锦记叉烧酱2份，白兰地1份（也可以用红酒代替），李锦记生抽1份，老抽半份，花椒粉四分之一份，胡椒粉八分之一份。和肉一起拌匀，加盖放在冰箱冷藏里，至少要腌制一个晚上。我最多腌过3天，实在是没时间做呀~~如果腌制时间长的话，中间每隔12小时就翻动一次，好入味均匀。2 O. q" E4 B- C& q/ {$ h- n$ o
锅内放一点点橄榄油，小火把肉分块煎熟。此步骤的要领是油要少，火要小，肉要熟。油几乎就是刷在锅上不扒锅而已，火要非常小，要慢慢煎，肉要熟透，否则会有汤汁渗出。
6 V! v2 O- d+ U8 B8 f8 h6 ^* o5 o5 j1 g 煎料：蜂蜜2份，李锦记叉烧酱1份，生抽1份，搅匀。把煎料涂在煎好的肉上，用小火再慢慢煨，煨到颜色红亮，煎料都被肉吸附的时候，就可以了。
$ ?# G0 R4 K# x3 P+ _* ?/ v: B 切片装盘吧~~~
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2 [& A/ {+ r8 [2 M' b9 W 这是道凉菜，甜甜香香的。如果你告诉客人，这是你自己动手做的，你的客人一定会大为惊讶的，而此时你的满足感会充满你整个大脑，怎是一个爽字了得。这是最简易版的叉烧肉，如果你家有烤箱，也可以用烤箱烤，而不是用锅煎，慢慢煎甜甜香香的肉肉吧~~~~5 K& I% H5 [8 P/ b2 k {. J+ ^
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最后，我不是给李锦记做广告，我只是觉得李锦记酱料的味道是最棒的，我也试过别的牌子，不一样。我的总结就是海天的太咸，东古的太酸，只有李锦记，真的很棒。李锦记生抽加白糖，味道棒极了！
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发表于 2012-2-14 10:42
