本帖最后由 honeyaunt 于 2012-6-12 10:06 编辑 / n0 y$ [5 _5 @4 v+ l* Z
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说起老北京小吃种类还真多，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、豆汁、茶汤、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧、炸酱面、炒疙瘩、褡裢火烧……太多了，不仅好吃不贵而且老少皆宜！- S2 J/ S; N" a+ z7 Z5 `/ d
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豆汁，味道很特别，闻着酸喝着却很香，豆汁是用绿豆磨成浆然后发酵制成的，有祛暑、清热、健脾、开胃的功效。喝豆汁的时候一定还要配上焦圈和辣咸菜丝儿，这才越喝越有滋味呢。5 \; C0 [) b3 S5 t9 n' M
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炒肝，虽然叫“炒肝”，但实际上是以猪肥肠为主，猪肝占少量，以蒜等为辅料，加淀粉勾芡做成的，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，以前吃炒肝讲究用手托着碗转圈喝，现在吃炒肝好多都用勺了，另外，再点上二两包子，真是美餐一顿啊！ - \" b, I) d I) W
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$ \! [. B7 Y$ H; V @9 y" x 褡裢火烧，它不仅历史悠久，而且风味独特，将肉末和葱姜等加调料制成馅，把面擀成长方形的皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽，把馅放在面皮中间摊成条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口，将饼铛加油旺火烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即可出锅，吃起来是外焦里嫩。7 L8 {/ h9 D. F$ L% B
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4 X. Q0 e" J9 \) A1 k 爆肚，这功夫全在“爆”上，火候要恰到好处，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。! n8 H9 Q+ L7 C8 K* F7 u
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糖耳朵，因为形状似人的耳朵而得名，用红糖和面，然后过油炸，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中浸泡，捞在盘里晾凉就行了，色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
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4 V+ p4 ~8 Q q1 |4 @* Z 最后给大家介绍一种夏季的消暑佳品豌豆黄，用白豌豆为原料，磨碎、去皮、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，老少皆宜。
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$ }/ A1 s4 b5 o6 k, m0 v' { 这么多好吃的都到哪儿吃呢？下面给大家介绍几个吃老北京小吃的好去处：
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0 W/ c2 o& U# N1 F8 F7 b# H! }" s* E6 G 鲜鱼口老字号美食街，这条街上老字号比较多，有便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝、锦芳小吃、永丰莜面、烤肉季、天源酱园、炸糕辛、力力餐厅、锅贴王等。: O! t# _! j# b
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锦芳小吃店，主营奶油炸糕、面茶、元宵、豆汁、糖耳朵、糖火烧、驴打滚、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、羊杂汤、丸子汤等。# o, ?/ U8 Z; A$ [' ]
7 n! r4 Q! ^/ f& H( X 护国寺小吃店，主营豌豆黄、奶油炸糕、面茶、驴打滚、羊杂汤、豆汁、艾窝窝、焦圈、糖耳朵、杏仁豆腐、糖火烧、杂碎汤等。1 ^, O- [3 ]. i5 y, F+ ]8 q2 O
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匿名
发表于 2012-6-12 10:06
