我来说一道菜,爆炒鸡大腿,这道菜味道鲜美,又不油,吃起来又香,我亲自炒过好几次了,每次都是吃得最干净的一道菜.6 R! w; E7 Q1 I& i* P+ T4 ?
鸡身上具说鸡腿是脂肪最少的地方,所以,想吃肉,又不会胖,多好.下面,我教大家做这道菜:
8 }, Y2 y9 R4 p% ~8 @) I1:把鸡大腿四五个跺成寸块,在开水里焯三到五分钟,一是去腥去血沫,二是炒的时候也好熟,0 r! _# u+ t4 }8 |$ k* M2 b
2:准备五个左右的红干椒,姜四五片,花椒十粒左右,依个人口味,葱末,蒜末适量.八角半颗.(最主要的一种调料是有一种火锅调料,叫重庆胖子麻辣鱼佐料，一般炒肉菜放点绝对比郫县豆瓣酱好吃。)- I6 p" v9 K! U$ F' i
3:锅内倒油大约法30-50克,烧热,看着有点黑烟的时候,把2的调料麻辣鱼佐料炒一下，然后放入红干椒和花椒先放进去炸出香味,再把其他调料放入,立即放入焯好的鸡块.翻炒,放入适量的黄豆酱油,放入一两勺料酒,一些白糖,爆炒,最后放盐,然后可以稍加一些开水进去,盖锅焖十分钟左右,如果有喜欢吃点木耳啊或者海带的,也可以放进去煮,最后出锅前放点鸡精,就可以了.不信亲们试着做一下，绝对好吃下饭，不过这个属于麻辣口味的，正在喂奶的妈妈还是少吃辣的。不过可以少放一点哈，依个人口味。
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发表于 2010-1-26 21:27
