- 妈米
- 155
- 经验值
- 155
- 在线时间
- 5小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-5-29
- 帖子
- 13
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 155
- 精华
- 0
- UID
- 7845358

- 宝宝生日
-
- 帖子
- 13
|
杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露,另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法,可以牛奶或椰汁代替,虽口感会有差别,但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。" r0 {0 K( K, F/ u4 B3 h! t; T$ ~% O
0 W% S3 Q3 Z" D9 b1 U* Y, f杨枝甘露中的西米晶莹剔除,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点:
% a1 L5 |) g7 T3 f( [& Z% V/ T6 f7 ?4 A6 z- [' l. g2 f. M
1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放。3 |% M3 _+ n2 {3 w, B! I/ V1 K: d
% J: q7 K* f, d3 \2,要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。
: L5 ^, ` H* I& [- G( z" D* H/ X- J) Y
3,继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。" i5 E. n9 E/ ^
$ H% j: |8 D& L; F只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。
e e9 Z, H/ m- @8 S& b3 a: S杨枝甘露
# \$ l$ S" U) y3 v- `! D* X5 W' Q8 R A. I/ E' Q# t, _2 S4 v
食材:大芒果1个(重440克,可用等量芒果代替),西柚1/4个,西米60克,冰糖60克,椰浆100ml,淡奶油20ml,水100ml。0 X' u7 q5 k% w/ k' |3 K \ S7 @3 s
2 X; H& l+ h9 c$ ^' u杨枝甘露的做法& V t- E G' m6 l% _! m: I3 ]
7 y+ h7 ?8 H6 m6 D1.先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。8 o9 z3 g/ g& o* z- k6 o+ V
2.煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用。) K( [' z# T6 s
3.芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用。
X8 \. @7 C7 C0 e* e! R4.将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰浆打成果浆;将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。
2 F8 n9 w( k* {* o V特别提示:
# f4 m- D9 `" S; h/ u( c" Q) \7 V0 G4 |( _
1.煮西米很重要,详见上文3大要点。4 D0 Q. n y2 u. ]) |
# Q- o$ C$ r4 [+ Q) b$ e4 n2.椰浆可用椰子汁代替,口感也不错。
' @* K- G$ {: E* m. o1 t& `9 j4 B/ H
3.没有淡奶油可用三花淡奶代替,或和普通牛奶。0 v% M6 O( X4 {7 ~3 z# b
% ?: J: j0 J" |- a# d0 S4.省略西柚丝则变成芒果西米露,也一样美味。
6 T* M4 Y; f3 f; _
* ]3 D) Y R& }' B3 Q. g6 S# Z2 y5.做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。
, x( Z+ b( j$ m) e/ h' N
|
|