syczn520

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露，另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法，可以牛奶或椰汁代替，虽口感会有差别，但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。* ]" i  ]; N9 Z

# h* S( O" b$ @杨枝甘露中的西米晶莹剔除，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点：5 ^* N% i7 o  ~- O/ z

* @7 @  ]1 D' v5 d( d9 y) b0 d1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。
9 O  w6 N9 I2 P2 T/ W+ _* b8 P$ ?+ j
2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。8 L$ H: L% w# c" B: Y  C: @

+ u7 B7 B& C' M1 D6 n) v3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。
, n' L# J/ T3 T3 X
" M5 m- O+ |0 e5 @$ u4 x  X5 @只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。
- m7 s8 _! O& {" B# [" g. A/ J

杨枝甘露2 I6 [6 [  ~( P0 f0 r

9 [3 _1 A2 X" x食材：大芒果1个(重440克，可用等量芒果代替)，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml。
9 `6 n4 W2 v1 c6 g$ C
' |& c) g! n0 l; L8 n杨枝甘露的做法/ V+ \4 S0 @1 R  z

- G% \9 v9 r* ?* Z  Y( R1．先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。
* q0 O6 Z( {0 [: U- u; Y+ [0 K

2．煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。9 J* w: A4 K* Z3 U' |/ D2 |7 Y

3．芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用。
5 ~0 J; w- r+ A& {: D5 F  B" E4 d

4．将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆；将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。9 W! o0 q7 e& I& F

特别提示：4 ~- K9 x* V1 P$ w7 V# D7 g% V
6 Z( t8 R( O% C; X
1．煮西米很重要，详见上文3大要点。
0 W" `1 g6 E6 J3 J. e& _6 o1 E/ A. N1 D) D
2．椰浆可用椰子汁代替，口感也不错。
' N5 Q+ `; f# X& b: g6 U' I- v; l
3．没有淡奶油可用三花淡奶代替，或和普通牛奶。
% v' n4 i7 O, C6 c* p( B; E- w$ k9 i
4．省略西柚丝则变成芒果西米露，也一样美味。# P" W7 Z0 k7 R% I  S6 K. r

6 j3 g' n6 \: [% [5．做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。
3 E: W5 q1 g9 s6 R" k) A: T

袁方/ty

我超级爱芒果啊 我是芒果控  楼主写的好细  收藏学习

我家涵宝贝

学习学习了

htgs

不就是芒果西米露么。。。。。。