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杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露，另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法，可以牛奶或椰汁代替，虽口感会有差别，但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。
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& @. I& [) M; z8 C2 l4 F6 l" Q杨枝甘露中的西米晶莹剔除，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点：
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* k1 O. p& L3 m# B2 M4 [% N3 J1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。1 Z& O- q) q! P- Y2 {
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2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。. u# d  x8 D6 p. b; }6 ~
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3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。* h+ U' _$ _# Y9 l

+ X3 e; C6 J" B6 G" |; {( n) g8 E只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。+ U4 g/ V) u: o, U. L

杨枝甘露/ H- E, k' F" O$ ?

! z# J0 B4 M+ [8 d. L/ ]. `& b食材：大芒果1个(重440克，可用等量芒果代替)，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml。- c' e( R% ~& a" _$ h4 f7 ]& [

( o" G/ \0 ?" O0 Y( V杨枝甘露的做法! E# p* u- Z. t9 v5 o
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1．先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。
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2．煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。: F- t( ~; s5 }8 ?

3．芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用。' q/ f! \9 \9 A. N6 x

4．将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆；将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。
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特别提示：& i4 b5 I0 M% F% I8 w+ ^, a7 W

: V: x$ K: @8 ~: \1．煮西米很重要，详见上文3大要点。/ X, M5 q; H: E& |- M6 x
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2．椰浆可用椰子汁代替，口感也不错。
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3．没有淡奶油可用三花淡奶代替，或和普通牛奶。, R' z5 w. c4 O4 [

* y) {: o* g" G* X& V/ x4．省略西柚丝则变成芒果西米露，也一样美味。
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1 F4 z0 k9 b' U3 }5 W. m5．做好后冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。/ e- c) A* k$ N2 k

袁方/ty

我超级爱芒果啊 我是芒果控  楼主写的好细  收藏学习

我家涵宝贝

学习学习了

htgs

不就是芒果西米露么。。。。。。