【小小楠♥美味辅食】私房小蛋饺+骨汤元宝 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

楼主

发表于 2010-8-21 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

【小小楠♥美味辅食】私房小蛋饺+骨汤元宝

儿子已经9个月了,期间一直是奶奶全天看护.我这个当妈的也没操什么心,呵呵... 现在这小子开始每天爬上爬下,基本离不开人了,所以做饭的重任就自然而然的落到了俺身上.没啥说的,发挥一下自己的特长,给儿子研究美食吧!

今天下雨,天冷最好来点热乎的.就做饺子吧,啦啦...

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宝宝生日: 2013-10-26
帖子: 2244

沙发

发表于 2010-8-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

抢个沙发占前排咯

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宝宝生日: 2009-11-13
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板凳

发表于 2010-8-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.馅料的制作1 O1 p9 g) A) B. }' h* G# t# N
一般孩子的食物都是单独制作,肉馅也是这样.我买的是黑猪肉,据说是脂肪含量小肉质更加的鲜美.因为儿子现在牙还没完全出来,所以为了锻炼他的咀嚼能力我没有用机器绞肉,都是自己剁的.0 d$ Q6 X- [5 D7 C& P, f; N8 C9 Y
a.先把肉肉切厚片,用刀背把肉剁松散.

b.剁肉.为了保持肉质的弹性,建议不要把肉剁的特别烂.2 n; D, X8 l) }3 O: \

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-11-13
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地板

发表于 2010-8-21 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.做骨汤" H% X- f6 E1 _! b
我家儿子一直没有给吃什么钙或者益生菌之类的,我主张食物调节.所以从能够开始吃小面条开始我就给儿子熬骨头汤.鸡汤之类的.这里介绍一个小窍门,每次做的汤孩子一次肯定是吃不完的,我就把汤晾凉以后倒在冰盒力.然后放到冰箱冷冻.每次需要的时候拿出来两块就够了.要是咱们大人喝得汤,油水比较多,直接放到冰箱上层做成果冻状就相当于浓汤宝了.做饭时候也是非常的方便.
$ r& c, U+ `: e+ R2 w+ ?
a.牛骨洗净,炒水撇沫
b.放到砂锅里开煮,因为骨头汤油比较大,所以开锅以后要不断的捞油,等汤完全好了,也要静置冷却,让油浮出来.

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

5^#

发表于 2010-8-21 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.调馅
先介绍一下另外的窍门,把各种肉剁馅,分成小块速冻.每次用的时候就可以直接拿来用了.我冻了鸡肉,鱼肉,虾肉,香菇猪肉好几个种类.

( L$ m' O T$ E+ w5 ?

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

6^#

发表于 2010-8-21 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

a.我在肉馅里加了一些虾肉,这样味道更鲜美.打一个鸡蛋,取一些蛋清放到肉馅里,点两滴料酒和香油,顺着一个方向搅.让肉馅上劲.: c- }) Q: V: p* u5 p
. G, a( k+ E! b: a1 A& k
- E% B9 z2 o8 d: ]) ]
b.加青菜.用搽菜板把西葫芦变成细丝备用,因为含水量比较高所以要稍微攥一下再放到肉馅里.要不馅就太稀了.调好馅以后最后放一点盐.5 o4 q( a8 D0 r2 {
& O3 V8 _/ |4 i3 n7 d

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

7^#

发表于 2010-8-21 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妞好用心啊，这个小窍门不错

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

8^#

发表于 2010-8-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.蛋皮的制作
开始做蛋皮,啦啦

最考验功夫的时刻到了.待俺大显身手...
a.再打一个鸡蛋到刚才和馅剩下的鸡蛋里,打散.放入淀粉再调和成蛋糊.因为俺做饭比较随性,跟着感觉走,

所以比例也不太好说了.差不多就2勺吧.主要是为了一会好成皮.; t; F1 A f7 ~- e$ @
另外取一直碗调和一点淀粉糊,准备一会粘合蛋饺用.这个得是糊状哈,要不粘不上 * n5 O6 a! q) \4 H4 ~& N4 |1 s4 t

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

9^#

发表于 2010-8-21 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

b.准备一个炒勺,洗净擦干水.开火先预热.在边上放一个碗盛油用.0 A+ M/ y! C8 U. S6 e( [4 `
$ f4 i {1 \* Q) s, ~7 t
( m& J: [4 z) X
c.炒勺放油,过一下.把油再倒回碗里.盛一勺蛋液在炒勺,顺着手腕的劲转.直到成一个蛋皮,没有生蛋液后离火.刚开始做的亲可能掌握不好火候,不过多做两次就熟练了.

我在蛋皮里没有加盐,因为娃娃小不能吃太咸.如果是咱们大人吃,我建议在蛋液里面加点盐,馅里再加点胡椒粉和蚝油,味道更鲜美.或者直接做大虾馅的.4 Q8 K5 U' C. q) ~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

10^#

发表于 2010-8-21 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

d.把蛋皮放在砧板上凉凉待用,刚开始的亲可能会有粘勺子的情况.可能是油少,也可能是火大.窍门就是看蛋饺边上变色没有.只要边上一熟就可以了.

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

11^#

发表于 2010-8-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.蛋饺" w3 F8 o6 X6 }' ]; X/ B
就和咱们包饺子一样,把馅放到蛋皮了即可.因为不是面所以没法直接按住.我们就用刚才准备好的淀粉糊把边沾上.其实鸡蛋液也可以,不过我觉得没有淀粉牢固.; r3 d5 g+ d4 d$ e0 ^. I5 t

把刚才做好的蛋饺放到盘子里,上火蒸熟.大概5分钟吧,主要是定型.因为小孩需要吃的软硬成都和大人不一样.我一般还要再放汤里煮一下.大人吃,可以直接调个番茄浇汁浇上去.

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 929

12^#

发表于 2010-8-21 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，就是麻烦点，我准备晚上包韭菜鸡蛋的饺子呢，呵呵

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

13^#

发表于 2010-8-21 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.元宝饺子
这是我儿子的储备粮,呵呵..去上货的时候没时间搭理他就对付一顿的饺子.

做法和咱们普通的饺子美啥区别,就是把做蛋饺剩下的鸡蛋液倒面里了.有时间的时候我会打点胡萝卜和菠菜汁和面.就是五彩饺子了.
之所以叫元宝是会把饺子两头捏起来,变成一个小元宝.啦啦...

- @3 q v# t, d0 ]' E, e2 T
3 f. K* d5 ?! G0 ^5 ^8 D8 a( ]
0 m8 S+ i! X3 q ?7 d

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

14^#

发表于 2010-8-21 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后记

饺子我一般都是煮熟了以后再放在骨汤里,这样儿子不会觉得味道太单一.有些孩子不太喜欢牛骨头汤的那种腥味,可以适当的和猪骨头一起炖.最关键的是一定要清油.大一点的孩子还可以在汤里放一些紫菜什么的.- | k9 Y( q1 g, m- `
有时间的时候我会再写一些辅食的帖子,和更多的妈妈交流.

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团购编号MW12018

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宝宝生日: 2009-07-10
帖子: 703

15^#

发表于 2010-8-21 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的太棒了，不过估计我做不来，没有那么大的耐心，呵呵

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黄豆妈妈

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宝宝生日: 2009-02-03
帖子: 3557

16^#

发表于 2010-8-21 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好，看着就有食欲，可惜俺没时间，只能宝宝睡着了做点简单的

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宝宝生日: 2009-11-13
帖子: 667

17^#

发表于 2010-8-21 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下期预告:豆腐茶碗蒸

- R3 p' ~) R1 V* ?
+ h3 c8 A \3 S" a2 R: O1 @% D7 G

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

18^#

发表于 2010-8-21 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真是个巧手好妈妈，期待下一期的哦

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Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 61

19^#

发表于 2010-8-25 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真是有耐心，赞一个，看来只要妈妈肯用心，能做出很多意想不到的美味来

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马果果的妈妈

Rank: 13

宝宝生日: 2009-10-16
帖子: 593

20^#

发表于 2010-8-25 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了楼主的帖子,学了不少东西呢.楼主真是个好妈妈呀.

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