ann_yq

        【小小楠♥美味辅食】私房小蛋饺+骨汤元宝

$ k8 P( {% J) X$ Y' U2 m
    儿子已经9个月了,期间一直是奶奶全天看护.我这个当妈的也没操什么心,呵呵... 现在这小子开始每天爬上爬下,基本离不开人了,所以做饭的重任就自然而然的落到了俺身上.没啥说的,发挥一下自己的特长,给儿子研究美食吧!
+ J( r& e. [3 i) c+ b9 u+ J    今天下雨,天冷最好来点热乎的.就做饺子吧,啦啦...

火星鲸鱼

抢个沙发占前排咯

ann_yq

1.馅料的制作- X8 _# l+ s/ L# P  h
       一般孩子的食物都是单独制作,肉馅也是这样.我买的是黑猪肉,据说是脂肪含量小肉质更加的鲜美.因为儿子现在牙还没完全出来,所以为了锻炼他的咀嚼能力我没有用机器绞肉,都是自己剁的.$ a3 n  O4 N# o' D% p
a.先把肉肉切厚片,用刀背把肉剁松散.
, g# c: Z# T5 F0 N4 b/ `0 w# e  p4 x: |4 C
b.剁肉.为了保持肉质的弹性,建议不要把肉剁的特别烂.; ^5 b9 w: z% _0 @: t
      

ann_yq

2.做骨汤
* A) H, F+ h* z. F  s/ }7 G       我家儿子一直没有给吃什么钙或者益生菌之类的,我主张食物调节.所以从能够开始吃小面条开始我就给儿子熬骨头汤.鸡汤之类的.这里介绍一个小窍门,每次做的汤孩子一次肯定是吃不完的,我就把汤晾凉以后倒在冰盒力.然后放到冰箱冷冻.每次需要的时候拿出来两块就够了.要是咱们大人喝得汤,油水比较多,直接放到冰箱上层做成果冻状就相当于浓汤宝了.做饭时候也是非常的方便.5 @+ N  p) a' ?

7 N3 w4 f4 ?6 B0 z. H+ ~8 r$ n% sa.牛骨洗净,炒水撇沫- @4 J1 v1 {' I8 s- I& ]( Z1 c/ I
b.放到砂锅里开煮,因为骨头汤油比较大,所以开锅以后要不断的捞油,等汤完全好了,也要静置冷却,让油浮出来.8 k0 m3 u* z  e( c0 V: L& ?9 s9 E

ann_yq

3.调馅7 w. U" L' e! w' x, p
      先介绍一下另外的窍门,把各种肉剁馅,分成小块速冻.每次用的时候就可以直接拿来用了.我冻了鸡肉,鱼肉,虾肉,香菇猪肉好几个种类.
! A# d8 m) {' e$ N- u0 \! G# G) {% A* f5 w  ~/ U
   

ann_yq

a.我在肉馅里加了一些虾肉,这样味道更鲜美.打一个鸡蛋,取一些蛋清放到肉馅里,点两滴料酒和香油,顺着一个方向搅.让肉馅上劲.$ x1 b( E: O0 W' b& f  X& t

" A: r% @: I4 d   
) _5 R( w. R. I! F, Q1 F# o: P: Ob.加青菜.用搽菜板把西葫芦变成细丝备用,因为含水量比较高所以要稍微攥一下再放到肉馅里.要不馅就太稀了.调好馅以后最后放一点盐.
4 Y' M. q8 o( R: }: |: Y' I3 K& @; ]8 c8 I

6 R( s$ g" Z) T% i& H' W6 t! t! X

tangziru_zhy

妞好用心啊，这个小窍门不错

ann_yq

3.蛋皮的制作
; F! }+ h/ K/ K& D% s+ n2 ~2 y! C      开始做蛋皮,啦啦 最考验功夫的时刻到了.待俺大显身手..." s. E) V( g  r' W! F
a.再打一个鸡蛋到刚才和馅剩下的鸡蛋里,打散.放入淀粉再调和成蛋糊.因为俺做饭比较随性,跟着感觉走,所以比例也不太好说了.差不多就2勺吧.主要是为了一会好成皮.
' |5 p( H1 g) x$ {1 ^; f   另外取一直碗调和一点淀粉糊,准备一会粘合蛋饺用.这个得是糊状哈,要不粘不上 # X: {# D1 o5 B/ a# e5 ]6 S

ann_yq

b.准备一个炒勺,洗净擦干水.开火先预热.在边上放一个碗盛油用.
* i) v5 r' l9 j. F8 n; Z
4 f1 K4 P* ^2 n; Y
8 k( ]2 G/ R" ^2 y) S2 h/ F3 Zc.炒勺放油,过一下.把油再倒回碗里.盛一勺蛋液在炒勺,顺着手腕的劲转.直到成一个蛋皮,没有生蛋液后离火.刚开始做的亲可能掌握不好火候,不过多做两次就熟练了.我在蛋皮里没有加盐,因为娃娃小不能吃太咸.如果是咱们大人吃,我建议在蛋液里面加点盐,馅里再加点胡椒粉和蚝油,味道更鲜美.或者直接做大虾馅的.# G. T4 G( n9 ?  Z

6 x5 Y# ]' U0 P9 f5 K5 j

ann_yq

d.把蛋皮放在砧板上凉凉待用,刚开始的亲可能会有粘勺子的情况.可能是油少,也可能是火大.窍门就是看蛋饺边上变色没有.只要边上一熟就可以了.

ann_yq

4.蛋饺
7 R- K' ^% q$ j' K+ G       就和咱们包饺子一样,把馅放到蛋皮了即可.因为不是面所以没法直接按住.我们就用刚才准备好的淀粉糊把边沾上.其实鸡蛋液也可以,不过我觉得没有淀粉牢固.
# j" A( q+ c. s; W/ h+ q   
6 ^& m6 M" P5 M- r2 \% @, I9 `把刚才做好的蛋饺放到盘子里,上火蒸熟.大概5分钟吧,主要是定型.因为小孩需要吃的软硬成都和大人不一样.我一般还要再放汤里煮一下.大人吃,可以直接调个番茄浇汁浇上去.' f1 Y/ R- F4 D# ]  @

胡麻妈妈

不错啊，就是麻烦点，我准备晚上包韭菜鸡蛋的饺子呢，呵呵

ann_yq

5.元宝饺子. j% u3 S* Y6 d4 _
           这是我儿子的储备粮,呵呵..去上货的时候没时间搭理他就对付一顿的饺子. 做法和咱们普通的饺子美啥区别,就是把做蛋饺剩下的鸡蛋液倒面里了.有时间的时候我会打点胡萝卜和菠菜汁和面.就是五彩饺子了.8 X9 G- l/ Z9 I2 @
       之所以叫元宝是会把饺子两头捏起来,变成一个小元宝.啦啦... ' @+ w# |# L# S
5 G' Y3 Q! [* Q) h1 G
6 |' I# g9 B* i* o. E

2 m7 b4 e5 ^3 H( o5 i
7 L1 f1 }" f# |( E' m' ]5 |

ann_yq

后记

# {) d: S7 M! V& k
      饺子我一般都是煮熟了以后再放在骨汤里,这样儿子不会觉得味道太单一.有些孩子不太喜欢牛骨头汤的那种腥味,可以适当的和猪骨头一起炖.最关键的是一定要清油.大一点的孩子还可以在汤里放一些紫菜什么的.
/ e( P6 U% \7 e% g      有时间的时候我会再写一些辅食的帖子,和更多的妈妈交流.
, {7 F* H0 {2 E4 s& `. o" K8 n) d* O, a2 {" ]

夏雨潇

做的太棒了，不过估计我做不来，没有那么大的耐心，呵呵

meindy

做的真好，看着就有食欲，可惜俺没时间，只能宝宝睡着了做点简单的

ann_yq

下期预告:豆腐茶碗蒸

& x! N% B; ]* O) m% [+ a, e7 ^# ~3 z, \. i8 B( D

kexin

哇，真是个巧手好妈妈，期待下一期的哦

guodongmama

楼主真是有耐心，赞一个，看来只要妈妈肯用心，能做出很多意想不到的美味来

马果果的妈妈

看了楼主的帖子,学了不少东西呢.楼主真是个好妈妈呀.