- 妈米
- 5931
- 经验值
- 5707
- 在线时间
- 289小时
- 宝宝生日
- 2010-04-26
- 注册时间
- 2011-2-6
- 帖子
- 1495
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 5996
- 精华
- 0
- UID
- 5596387
   
- 宝宝生日
- 2010-04-26
- 帖子
- 1495
|
本帖最后由 儿子肉肉 于 2012-11-20 14:46 编辑
. B1 p; q" L8 Z2 Y8 B
/ ?2 H- m u; s- E2 O/ m9 z肉肉妈一直混团购版来着,总之倒腾进来也倒腾出去,呵呵,大家好才是真的好!! I' a1 R k7 ~
其实肉肉妈还有另外一个真本事,其实大家都会滴,呵呵,做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好,想起初为人母时候的窘迫,尴尬,手忙脚乱的情况,我觉得这里真是很好的平台,至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上,自己带孩子就这样,好处是减肥,坏处多了去了,胃疼,腰疼,胳膊疼,屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。9 b$ e: g# V2 L/ S# s$ d! k( V# g+ o9 ]
' ]2 M5 e2 S+ _, s5 L% i* L* p
不废话啊,今天先简单交流个小花卷的做饭,做这个面食做好了,基本对馒头啊,包子啊就也差不多掌握了。, t) E7 v7 L9 ^. K7 ]$ ?
肉肉管这个叫香香的小黄花,刚一出锅他看了一眼就这么喊的,肉肉2岁半,呵呵吃货一个。像妈妈,更像爸爸,哈哈~% D" ]: P! Y3 z s9 l8 I2 a' |
4 u' A4 B+ X$ b- o3 }
' Z o: Q% J; z, ]2 C; Y
材料:金丝小南瓜500G左右,中劲面粉300G,干酵母5G,泡打粉5G,盐3G,白糖30G,牛奶120G。
`, L' C0 P1 p$ R; o作法:1,南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟,用筷子试下熟透就成,拿出来倒碎晾凉备用。
% D, {% h) i4 |7 t2,面粉,泡打粉,盐,糖搅拌均匀。! {. M! M+ x! C5 G* x4 _
3,牛奶隔水加热晾凉40度以下,温温的就成,酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。% _; i5 v) u/ }7 V8 K' i
4,将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜,置于温暖处慢慢发酵2小时左右,面团2倍大,表面有气孔为佳。; R& K2 }' D$ x8 N9 R
5,发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团,然后擀成长椭圆形面片,表面刷少许油,涂抹均匀,上面均匀撒上越蔓莓干,然后从一头开始卷起,卷成一个细长卷后,顺方向稍微捏紧几下,用刀均匀切成小段,拧成各种漂亮的型儿就成了,要是不会拧的,就那么直接上锅也成。: V6 ]6 u5 Z3 x: y
6,蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟,小点的花卷15分钟左右,稍微大点的20分钟,要是更大个的花卷就得25分钟以上了。( T5 P# |' C. \6 L0 ]" L+ b6 m
) K: k' F1 p; c; k肉肉妈碎碎念:这一段话必须看,否则做不好别骂我啊。
2 u7 i5 O6 w+ l8 t1,面粉选材,可以用中劲也可以用高劲,就是别用标准也就是低劲面粉,那是做蛋糕用滴,否则做出来花卷口感不好,揉面的时候也揉不上劲,超级费力气滴说。" h$ z* _9 X1 k5 ^2 E F
2,南瓜蒸出来稍微有些水分,没关系,在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。; s; x& q' Z$ s f8 c/ r7 e
3,干酵母对牛奶,千万别太高温度,否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶,切忌慢慢一点一点的加啊,别一下全倒里,那惨了,喝片汤儿得了。面团发酵时间,根据室内温度吧,切记发酵大小好坏,直接影响到此次操手的成功与否哇,MM们切记,别急,慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面,第二天早起做最合适。
- y6 H3 g9 L: l8 Q7 J# E4,肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓,其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。: [5 t! l- p& V6 I3 |* b ~
5,不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了,要是拧的稀里哗啦的,真没法上锅啊,我也干过,嘿嘿。我婆婆看了一眼,转身就走了,然后告诉肉肉,你妈又再遭禁东西了。。。' U2 S. P3 g) q' V' F8 H* t3 Q5 y f
6,水开入锅,水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位,您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊,没那么大蒸锅。0 I" s5 u/ M5 Z. C5 z5 e& N$ e
出锅了,絮叨半天,开吃。。。两屉,第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿,实际颜色很漂亮滴。# w( A- P- Q2 i
# j: Z, D+ ]8 G# Y( S$ X
! j! K7 ^/ P' B$ @) P8 T( L
|
|