水煮鱼的做法

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1159 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 水煮鱼的做法 [复制链接]

李雨涵雨轩

小淘气轩轩妈妈 MW12047

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2010-11-26
帖子: 2139

楼主

[p=25, null, left]1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼

水煮鱼

1 A k6 a5 c& H: N
排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； b8 ^4 i/ {$ Z3 N* P! h6 \6 X4 t
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆

回复引用

返回顶部

米米鱼儿飞

硕士

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

沙发

李雨涵雨轩发表于 2012-12-15 18:19
1 G0 i# u5 U% q w1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼水煮鱼
2 Q; {( r4 F" v+ O排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个 ...

. R$ v' _& B4 B: E3 H: `6 ?9 u8 [
谢谢您，美食达人竞选还请亲们投米米鱼儿飞宝贵1票哦http://www.bjmama.com/thread-1337881-1-1.html
鱼儿飞空间里有超多【鱼儿飞私家菜】与您分享哈，谢谢啦9 ?! ~4 Y4 v+ r8 r
|) Y5 B& Q! t1 ^0 j, t

点评回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

水煮鱼的做法

快速回复

返回列表

育儿资讯

浏览过的版块