红烧鸡腿

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1598 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 红烧鸡腿 [复制链接]

anjing358

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2014-06-09
帖子: 2502

楼主

本帖最后由 anjing358 于 2013-6-6 12:00 编辑 % X9 E' s) S& F

同事一直说我做的红烧鸡腿好吃，每次做完以后去单位也得给她们带点，还有更甚者让我去家里帮忙做

，因为一直禽流感也没敢吃，今天老妈说馋了，想吃我做的了，于是我准备今天露一手，先占楼马上把详细做法给大家发过来/ s0 I2 U* [1 ~! g

已经炖熟了，开始跟大家说说怎么做啊+ v' D8 R) V7 n0 T6 g( \% S
* Y) s: c5 ]( l1 e+ r
先把鸡腿解冻，都会哈

* Z! J4 q% X( W

$ {9 _8 }/ y+ I+ V/ ?& W) F
凉水下锅

主要是把血沫撇干净
0 q  u. ^, \! c% A
# ~+ H' R* Q, g
0 ~4 x3 }  {* R+ ~, o
这是把鸡腿捞出来以后的血沫

鸡腿捞到另外一个锅里

7 O0 P! z1 w" w; Z: u$ o. R

一般我都是两只锅一起做，省事
; A+ W: n' C% D- Y. Y" C# B

炒糖色绝对是技术活9 j0 U: i6 O9 a, G8 [
% g: Z" ~1 O7 p' ^0 ]5 W; s) \( M

; D" M* A+ I1 F

小火，一定要控制好火，太大糖色就会苦了
3 b  P8 q% O; a* _, B
0 ~4 _$ o& P" `0 \+ H* b

  j; Y% d* y( l+ u( a
炒成这样就可以了
* V$ o& p  p+ [( T# q/ }

把鸡腿放进去，多炒会，把糖色均匀上到每个鸡腿上& w) @* z. V" v" a4 u3 h

7 z9 ~8 `/ X% e1 r
8 i0 x. N4 @/ ]/ ^
放调料，根据你个人喜好吧，我一般就是花椒，大料，小茴香，这里面忘放香叶和小辣椒了，不过后来锅里我放了

% \# e/ V4 o; X/ s! i) N1 W4 O; U+ `

4 Y: n- M) F( l1 @6 Q7 i

炖上了

& E0 @( O' N7 ?1 E( k6 B

出锅了- o7 [; |1 Q+ W! ]# a: S

6 M! V3 d- l# i3 y

( M3 Q$ r0 c% R! R; `
夹起来一个看看1 B0 Z/ ^ f/ B2 P
4 a* y: S3 U$ z