本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-19 13:29 编辑
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第一眼见到这款美式小点心时,就被迷倒啦。内心里有股强烈要试做的欲望!于是在淘宝上下了订单买了原村料。快递也相当给力,在周五的时候就送到了单位。 今天下午在厨房捣鼓了半天,终于将这个介于蛋糕和软曲奇之间的点心烤了出来!由于我没有做无比派的专业烘焙垫,只能找了个瓶盖在纸上画出大小一致的圆圈,尽量让每个派大小一致吧。不过毕竟是比不上专业工具烤的工整,而且在烤的过程中面糊还是有挤到一起的现象。哎,谁让咱烤箱小,偶又不愿意烤好几盘,就凑凑和和吧。好在成品还是能看的过去,那味道嘛也是不错滴。外形嘛,黑白相间的,别说还真像是放大版的“奥利奥”呢 。 , H+ B4 C# x7 v7 E
4 Y5 ?+ T5 P# |, s原材料:成品12个派(长帝两盘量) 配方来自九色鹿、米菜叶( o. t0 J4 b* m+ }3 ~
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派体材料: 黄油 28克 鸡蛋1只(60克) 黄糖(或细砂糖)105克(我用90克) 植物油 28克 低筋面粉 125克 可可粉 22克、无铝泡打粉 6克 盐 2克 牛奶 60克 原味酸奶 60克 夹馅(奶油霜):奶油奶酪 140克、黄油 60克、糖粉 30克、香草精和柠檬汁少许 (将奶油奶酪与黄油一起室温软化,分次加入糖粉,用电动打蛋器搅打至膨松,加入香草精和柠檬汁拌匀)2 l7 j% Q4 N7 J' W7 s. V
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制作过程: S1 f) r+ Y; q8 R% b( Y3 B
1、在白纸画出大小相等的圆圈(我用的是口维可果酱瓶盖,画了12个圆圈),将画好图案的白纸放在烤盘上,再将油纸铺在上面。如果嫌麻烦,也可省略在纸上画圈,直接将油纸铺在烤箱盘上,最后把面糊挤在油纸上即可。 2--4、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛两遍;牛奶和酸奶混合均匀;巧克力掰成小块,隔热水融化,然后罩上保鲜膜放凉备用; 5、软化的黄油+45克砂糖搅打均匀,无需打发; 6、鸡蛋+45克砂糖搅拌均匀;
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7--9、将蛋液与植物油分次少量,交替加入到黄油中搅拌均匀(每次加入蛋液搅匀,然后加入植物油匀,再加入蛋液。如此反复多次直至所有蛋液与油全部加到黄油中)。 10--12、加入溶化的巧克力搅拌均匀; 12、筛入少量面粉用橡皮刮刀切拌均匀;
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0 S! u |# m. G4 R13--14、加入少量牛奶酸奶混合的液体切拌均匀(面粉与牛奶酸奶混合液体不要一下倒入,要分次少量交替加入,以保证拌好的面糊细腻光滑无干粉); 15、将裱花袋套在广口的玻璃瓶上,把拌好的面糊倒入裱花袋中; 16、烤箱预热190度;把巧克力派面糊挤入烤盘中,尽量让面糊直径和厚度一致;放入烤箱中层烤13分钟左右(时间和温度请依自家烤箱情况灵活掌握,只要烤好的派不沾油纸,轻松取下即可。) 17、烤好的巧克力派放烤网上晾凉,取的时候动作要轻,以免派断裂; 18、取一放凉的派,抹上奶油霜,再盖上一片派,表面撒上糖粉装饰(也可不用)。做好的派冷藏后口感更佳。 & O. \( W. I1 t5 X0 [( @& y$ w
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7 e/ Z% d t+ x1 B- k巧克力无比派用漂亮的小袋子装起来,是不是更精致了呢?携带还方便,送人又有面呢。 d4 O% y6 c0 w/ K- f; z
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