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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-3-18 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-19 13:29 编辑 3 U% |6 ^  f( I' K* j
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; E7 r2 Y; z! X: Z2 Y    上首页啦,谢谢小编推荐!谢谢大家的   !今后再看到好方子,会继续与大家分享哦!
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  第一眼见到这款美式小点心时,就被迷倒啦。内心里有股强烈要试做的欲望!于是在淘宝上下了订单买了原村料。快递也相当给力,在周五的时候就送到了单位。
  今天下午在厨房捣鼓了半天,终于将这个介于蛋糕和软曲奇之间的点心烤了出来!由于我没有做无比派的专业烘焙垫,只能找了个瓶盖在纸上画出大小一致的圆圈,尽量让每个派大小一致吧。不过毕竟是比不上专业工具烤的工整,而且在烤的过程中面糊还是有挤到一起的现象。哎,谁让咱烤箱小,偶又不愿意烤好几盘,就凑凑和和吧。好在成品还是能看的过去,那味道嘛也是不错滴。外形嘛,黑白相间的,别说还真像是放大版的“奥利奥”呢
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原材料:成品12个派(长帝两盘量) 配方来自九色鹿、米菜叶
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派体材料:
黄油 28克
鸡蛋1只(60克)
黄糖(或细砂糖)105克(我用90克)
植物油 28克
低筋面粉 125克
可可粉 22克、无铝泡打粉 6克
盐 2克
牛奶 60克
原味酸奶 60克
巧克力 35克
夹馅(奶油霜):奶油奶酪 140克、黄油 60克、糖粉 30克、香草精和柠檬汁少许
将奶油奶酪与黄油一起室温软化,分次加入糖粉,用电动打蛋器搅打至膨松,加入香草精和柠檬汁拌匀# c8 z9 F. X. x) i. g5 j' B* P3 m- m

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制作过程:

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1、在白纸画出大小相等的圆圈(我用的是口维可果酱瓶盖,画了12个圆圈),将画好图案的白纸放在烤盘上,再将油纸铺在上面。如果嫌麻烦,也可省略在纸上画圈,直接将油纸铺在烤箱盘上,最后把面糊挤在油纸上即可。
2--4、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛两遍;牛奶和酸奶混合均匀;巧克力掰成小块,隔热水融化,然后罩上保鲜膜放凉备用;
5、软化的黄油+45克砂糖搅打均匀,无需打发;
6、鸡蛋+45克砂糖搅拌均匀;
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7--9、将蛋液与植物油分次少量,交替加入到黄油中搅拌均匀(每次加入蛋液搅匀,然后加入植物油匀,再加入蛋液。如此反复多次直至所有蛋液与油全部加到黄油中)。
10--12、加入溶化的巧克力搅拌均匀;
12、筛入少量面粉用橡皮刮刀切拌均匀;

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13--14、加入少量牛奶酸奶混合的液体切拌均匀(面粉与牛奶酸奶混合液体不要一下倒入,要分次少量交替加入,以保证拌好的面糊细腻光滑无干粉);
15、将裱花袋套在广口的玻璃瓶上,把拌好的面糊倒入裱花袋中;
16、烤箱预热190度;把巧克力派面糊挤入烤盘中,尽量让面糊直径和厚度一致;放入烤箱中层烤13分钟左右(时间和温度请依自家烤箱情况灵活掌握,只要烤好的派不沾油纸,轻松取下即可。)
17、烤好的巧克力派放烤网上晾凉,取的时候动作要轻,以免派断裂;
18、取一放凉的派,抹上奶油霜,再盖上一片派,表面撒上糖粉装饰(也可不用)。做好的派冷藏后口感更佳。

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巧克力无比派用漂亮的小袋子装起来,是不是更精致了呢?携带还方便,送人又有面呢。
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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 果飞 的帖子* f5 _: H" V% `' v3 w( I" N

3 D0 c. _# g7 _! \; l* y嘻嘻,不是滴。应该叫巧克力派,跟蛋黄派什么的比较像。马卡龙我还没做过,虽然漂亮的很,但糖太多啦太甜。得配着苦咖啡喝。之前想做,可我要做啦,家里没人吃,想想还是算了吧。
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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太太太太太诱人了~~+ q) x0 w6 T' h# {
最近发现 只要我开电动打蛋器,电视信号就啥也看不到了
- U6 A8 s3 D+ l+ J  v4 o) Y真真郁闷~~偏我做点心的时候 正是其他人看电视的点

点评

双子幽蓝  我家木有这种现象呀  发表于 2013-3-19 14:47

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子
  C. O; c' F3 t, O" e
+ {% M3 x% [5 l8 Z8 H$ i这么逗呢,什么情况呀!下回你白天做好啦

点评

袁方/ty  55555555555555555555555555555555555555 昨天倒是白天做了 但是电脑挂了 很多小问题百度不上  发表于 2013-3-18 13:17
尕野猫 MW11718

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回复 袁方/ty 的帖子8 k" L1 v# g6 e- B9 K$ R$ L7 y

+ v2 D4 m7 g2 Y* ?这么逗呢,什么情况呀!下回你白天做好啦
55555555555555555555555555555555555555 昨天倒是白天做了 但是电脑挂了 很多小问题百度不上

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子# E, o' t4 i6 ?% q7 g5 X
4 t! [- E5 e5 C
嘿,这真够愁人的。赶紧找人看看什么问题,给解决啦。

点评

袁方/ty  今天给解决,说是老鼠把单元的网线光纤给啃了  发表于 2013-3-18 14:08

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宝宝生日
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回复 姗姗和思思 的帖子
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2 b, z/ ]% `, R3 }- K+ C. f" W) C: U0 z嘻嘻,很快就能吃到啦。今儿给同事一人一块,说好吃呢。跟外面卖的一样。
尕野猫 MW11718

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回复 袁方/ty 的帖子3 {. r( s- G& d/ E+ j8 p& Z( h

: j6 Z+ L5 b' B' u* ]6 f2 v嘿,这真够愁人的。赶紧找人看看什么问题,给解决啦。 ...
今天给解决,说是老鼠把单元的网线光纤给啃了

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微波炉路能做不?

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回复 ghzzp 的帖子5 K+ k6 C- H( P
+ k1 |0 w* W( \1 A
大概做不了,以前我用带烧烤功能的微波炉,烤出来的点心都不太好。温度不太好控制。

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 yunyunxia 的帖子
4 G5 @! N/ ]& s( B# }! J
. @) ~" J( f$ b看着跟马卡龙差不多,不过那个是看着好看
团长编号MW11868

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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

看着真好,我一直不知道奶油奶酪从哪买,那个跟淡奶油有什么区别呢0 t( {9 z" O6 ^

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宝宝生日
2006-09-28 
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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-18 17:09 编辑
3 G( X; l2 h+ _7 t- ?& B. d( O- q' K6 l# R1 M
回复 奔跑加菲 的帖子/ [" X# h- C4 @& \; p; A; [

* b7 a( P( F: G& o5 A8 Y奶油奶酪我是在淘宝上买的。
% ~5 h  t. c% ~+ o1 `以下也是网上搜来的,亲看看吧。二者本质是不同的。& b7 ?* ]3 x. L0 B7 `8 Q& a
1、淡奶油,英文名为CREAM,又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。它是可流动的浓稠白色液体,有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。后者英文名为“whipping cream”,whippng即“可打发的”。打发以后,就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。根据脂肪含量的不同,脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。6 I4 K9 @, M9 y2 P: Z
2、奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
$ s6 P. j1 M8 i; F4 S( ~" d奶油奶酪不想买的话,自已在家也能DIY,味道跟买的差不多,也可以用来做芝士蛋糕。做法也很简单,有淡奶油、柠檬、牛奶和盐就行啦。

; D, i3 ^2 p8 a: f8 B* B8 i; C0 ?- z, N* ~/ P- ?6 h- j* Z
自制奶油奶酪材料:(成品奶酪约140克左右)
  K0 k' N/ `( G* `8 F6 u% s, w+ q1 q" e5 u4 W! b/ n0 s5 A* t, \" E
' ]6 j8 f% S( P1 N  t* q( v; K
制作过程
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1、牛奶和淡奶油混合均匀,放微波炉高火加热5分钟,期间停下取出搅拌一下;
   5分钟到取出牛奶、奶油混合物,稍微放凉,加入柠檬汁搅拌至出现絮状物;
   然后加入盐搅拌均匀;把搅拌均匀的混合物倒入已消毒的纱布过滤;
2、静置2小时,牛奶奶油混合物已过滤出大部分乳清液体,混合物基本已呈固体状;
3、用绳子或橡皮筋扎紧纱布收口,悬挂在阴凉处沥干水份(我挂了七、八个小时);
4、稍微挤干纱布内的水份,连纱布、过滤网及容器一起放进冰箱,冷藏8个小时。取出后看到奶酪已凝固成
   型,就可以夹在或抹在你喜欢的面包、饼干、点心上享受美味,也可以做乳酪蛋糕。

9 l% Y+ ?$ A" N1 o) ^! J成品图:抹面包或苏打饼干,做芝士蛋糕都可以。
3 k6 n6 N! g  r' f0 D" e" _8 ~6 `* I/ c$ \  G3 P- `* h

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 果飞 的帖子$ B% J7 O3 w* s
0 ]/ R6 a4 Z) X" i
对呀,有裙边,很漂亮。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 奔跑加菲 的帖子8 O2 G9 M3 z$ ^. r  }( A

2 I2 p; b4 _8 P" r8 R/ I5 n% U亲离咖咖熊烘焙店应该挺近的,去她家买就好啦。或者城北的那个批发市场,里面也有西餐调料和烘焙材料卖。一般做裱花蛋糕我姐就去那儿买。
悠悠

高 二

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宝宝生日
2010-11-27 
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哇,我也超爱这点小点心,做的真好,这么成功。好想咬一口,哈哈。真厉害!
团长编号MW11209

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子
4 B5 i2 Q) N! q( k9 s. O5 S5 K5 b, \, X7 w" w6 y
楼主太牛了啊,佩服
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【巧克力无比派】:超级好吃滴蛋糕版“奥利奥”! ...
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