本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 13:19 编辑
" L+ m3 g1 x* H! ]
! n) A5 A4 m' `! t, Q3 P7 ?
+ G' ?' C# ]- v: j . T, L# r, @: h N3 H: G; K
我是上有老下有小的中年小少妇一枚（30出头，我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里，而伦家20出头的少妇群体呢，可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层，当一把中年小少妇吧，哈哈）。好像跑题了。。。。。( V6 c0 U% v6 h/ t9 l, A3 v: @0 }3 r; }
其实我要说的是，每天做菜的时候，我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外（一般以辛辣重口为主），同时还得兼顾一下家人的情况，小的牙不齐，老的牙已缺，绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选，否则，小家伙和老爹爹都会罢工，更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。' j& p7 P' i+ n& N" h" A i
这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜，老中青三代秒杀，爱吃肉的，爱吃蔬的，爱吃软的爱吃硬的，全部对这道菜表示满意，作为主妇，可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子，大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图，土豆已经炖到绵软，胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道，食材的味道完整融合成了一体。
- e# K4 m1 B5 }* O# g2 o, j, g
) H7 R3 D; \ [% ]6 {4 r; b+ R
' K9 h9 Q2 h2 X- t. _! t
" ^. P9 h- }# B+ m" [! [% C【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆（春天冻的，解冻）、鸡肉（鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点）# n' l8 M! w) a7 M/ ~" q) j6 E9 w
【调料】葱、姜、冰糖（白糖也可）、红烧酱油、盐
3 Y+ S1 P2 t4 f7 y3 R1 `【过程】, h5 M3 X5 t7 a% N
1、材料洗净备用，鸡切小块。& U# f1 l0 A) d9 r3 r1 }3 @* u
* i# c& u& ~( r- C- q) _% E: n, H
]- j7 b) R% l O" T: }
: k3 U2 f, p2 @' W C' v J) c7 ~
2 R- h0 S1 ~% z( e% ?
/ s7 p- h( f$ { a6 U0 w6 t ^
9 c1 N0 H/ l3 s3 b( S
1 }2 j* P. |7 H: e5 S& @ G2 z- K) }# g
- _; }/ r S, X" ]9 W% i" G* H2、葱姜切小段或丝 : e2 C/ P! \: ?( X, S
! K8 R9 \; ^* g) w
! G/ z7 [3 I8 W% @ \& x; a9 I Z5 w8 Q4 z1 V% s" h
# ?' ~ }2 e- ^ ' o( k! l$ ~+ B/ A
" K- X5 B/ C0 W$ c
& Q5 g! c L3 j5 k, p3 @0 ]
) |0 J# a% n' o* y
; Y: u* Q* f" O7 B5 W r, a
5 L3 N U" o4 D: u9 @ , t3 E+ U( R4 V8 g
- a: H: {, I) d3 | @! q3、油烧热，葱姜爆锅 ! a3 [- Z1 m9 l- C7 ? y$ B
, a: u" M0 {- n/ @# Z" X2 N1 O9 D; J3 F3 w7 ?7 m8 l. {0 M
* n/ O4 C8 `1 f: x4 ^3 `( V
4、( ~7 n. n; F* N
下鸡肉块炒3分钟，至肉半熟，些许上色。（这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈）
/ z, b* I* {: Z7 Y3 }& @; |6 N而后添汤（我习惯用开水，防止肉突然收紧造成口感不好）。汤要多一点，没过鸡肉几厘米吧，因为要炖很长时间，还要加其他食材。汤里加一小块八角，一小块冰糖，红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖半小时 $ q( o {* Q) u8 U; v" T
+ O' j/ j0 W+ B2 @' `: r
% ?# q! J6 p; X) E. E P& q6 g0 f
5、炖鸡肉的时候准备其他食材，各种切块。 0 b3 M' E0 t; q! j4 a9 c T
) s, F7 S8 O0 D2 V2 W* h+ | h
0 M. T' @5 r& z0 p( m 6 S9 `+ m& B; x7 \& n3 R* j8 z# A
6、肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味，再炖20分钟到半小时左右，等所有食材都软烂之后，大火收汤。汤不要完全炖干，大部分土豆会变的软烂，成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁，浇拌大米粉是极好的（极好的极好的极好的。。。。。）我老公一般就直接端个盆装大米饭，然后菜直接盛米饭上，盖浇饭就是这个意思。哦对了，如果爱吃咖喱口味的，可以下咖喱的哦，著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版，可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦，吼吼， 7 q: h1 Z/ D( e" G& l+ S
6 B7 v# ]& S, {# [0 ?& `# c( Z/ c. [/ H n) x
( d l7 O l8 k. v3 a- e
7、收汤的同时最后加盐调味，起锅装盆哦，吼吼，可以吃啦。撒点香葱段，这道菜就美美的香香的了 ! T$ |/ B4 U1 M
: E2 E3 n) H8 b( C/ i
7 ~' I, T- L% @* i# a/ _- j Y0 V z
% G, n* T; P% x b' t' p2 i) D5 ?
: B6 H4 W6 [2 A9 z! d! g, z" i. e( s- a
5 M6 v3 [/ w3 c8 R6 {2 R【健康小贴士】这道菜，1岁的孩子，能接受一点盐的味道的时候就可以吃了，小宝宝其实喜欢很多变化的，做多重食材的混合版，也是为了防止孩子挑食，能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝，也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢，吼吼。若问健康营养，非此菜莫属哇。 妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化，把不同的食材搭配组合，土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢，红黄绿三色，三种口感，我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种，他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的，还能练习精细动作，吼吼。 / ]" z4 r) Z, o: w- q t
4 f) D! K' s, }' E0 o6 V) M7 |1 Q) g; a, h0 T( E3 r% R
- R3 K8 p {8 b9 i9 H" k
; q6 g5 y; J9 t( M/ n& I" d% S
7 {/ |4 _9 [8 z- F
0 J) M1 Y# |8 X9 i% y' s
/ p2 {( a8 P1 w( V
| 
发表于 2013-8-20 13:00
