【杂蔬乱炖鸡肉】乱种类而不乱味道，碰撞中的精彩纷呈 - 我爱厨房

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所谓兰若

一年级

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宝宝生日: 2012-02-02
帖子: 32

楼主

本帖最后由所谓兰若于 2013-8-20 13:19 编辑
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜
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http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html3

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      我是上有老下有小的中年小少妇一枚（30出头，我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里，而伦家20出头的少妇群体呢，可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层，当一把中年小少妇吧，哈哈）。好像跑题了。。。。。
      其实我要说的是，每天做菜的时候，我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外（一般以辛辣重口为主），同时还得兼顾一下家人的情况，小的牙不齐，老的牙已缺，绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选，否则，小家伙和老爹爹都会罢工，更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。
      这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜，老中青三代秒杀，爱吃肉的，爱吃蔬的，爱吃软的爱吃硬的，全部对这道菜表示满意，作为主妇，可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子，大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图，土豆已经炖到绵软，胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道，食材的味道完整融合成了一体。3 P* i0 ?; {% f
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【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆（春天冻的，解冻）、鸡肉（鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点）
【调料】葱、姜、冰糖（白糖也可）、红烧酱油、盐
【过程】
1、材料洗净备用，鸡切小块。5 u' ^- t' R; A! |5 Y% L% q' u: U
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2、葱姜切小段或丝

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3、油烧热，葱姜爆锅

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下鸡肉块炒3分钟，至肉半熟，些许上色。（这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈）

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而后添汤（我习惯用开水，防止肉突然收紧造成口感不好）。汤要多一点，没过鸡肉几厘米吧，因为要炖很长时间，还要加其他食材。汤里加一小块八角，一小块冰糖，红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖半小时

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炖鸡肉的时候准备其他食材，各种切块。

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肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味，再炖20分钟到半小时左右，等所有食材都软烂之后，大火收汤。汤不要完全炖干，大部分土豆会变的软烂，成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁，浇拌大米粉是极好的（极好的极好的极好的。。。。。）我老公一般就直接端个盆装大米饭，然后菜直接盛米饭上，盖浇饭就是这个意思。哦对了，如果爱吃咖喱口味的，可以下咖喱的哦，著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版，可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦，吼吼，

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收汤的同时最后加盐调味，起锅装盆哦，吼吼，可以吃啦。撒点香葱段，这道菜就美美的香香的了

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【健康小贴士】这道菜，1岁的孩子，能接受一点盐的味道的时候就可以吃了，小宝宝其实喜欢很多变化的，做多重食材的混合版，也是为了防止孩子挑食，能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝，也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢，吼吼。若问健康营养，非此菜莫属哇。妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化，把不同的食材搭配组合，土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢，红黄绿三色，三种口感，我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种，他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的，还能练习精细动作，吼吼。

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本帖最后由所谓兰若于 2013-8-20 13:19 编辑 % S$ h; x, ^+ V U! \
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&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;我正在参加秋季 ...

不错哦我也经常这样炖。不过没加豌豆。鸡肉还可以换成排骨,牛肉味道一样的棒。