本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 13:19 编辑 7 M, E7 ~( ?# t2 ?1 M3 D+ e
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我是上有老下有小的中年小少妇一枚(30出头,我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里,而伦家20出头的少妇群体呢,可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层,当一把中年小少妇吧,哈哈)。好像跑题了。。。。。/ R7 w7 N% F& P
其实我要说的是,每天做菜的时候,我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外(一般以辛辣重口为主),同时还得兼顾一下家人的情况,小的牙不齐,老的牙已缺,绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选,否则,小家伙和老爹爹都会罢工,更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。
/ E+ p$ v7 [) y( L 这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜,老中青三代秒杀,爱吃肉的,爱吃蔬的,爱吃软的爱吃硬的,全部对这道菜表示满意,作为主妇,可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子,大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图,土豆已经炖到绵软,胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道,食材的味道完整融合成了一体。4 |2 T/ t: s- Y+ V; u; e
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7 f, o' M l' l2 P2 x- X' V【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆(春天冻的,解冻)、鸡肉(鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点)
0 d+ c6 `# }- Y1 e5 ?【调料】葱、姜、冰糖(白糖也可)、红烧酱油、盐
8 L g) p+ M+ o; b4 `- \, R; d2 {【过程】- ^5 k; `. Y1 x5 F
1、材料洗净备用,鸡切小块。# z3 R% ?- `) C$ Y" [; ~2 w- ]& {
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2、葱姜切小段或丝 & I( m9 |, r1 W! w
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; N/ V% d1 \! g: @$ {3、油烧热,葱姜爆锅 ' x% l9 Q/ J5 {+ o
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下鸡肉块炒3分钟,至肉半熟,些许上色。(这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈)
7 E: o4 {* j O+ y而后添汤(我习惯用开水,防止肉突然收紧造成口感不好)。汤要多一点,没过鸡肉几厘米吧,因为要炖很长时间,还要加其他食材。汤里加一小块八角,一小块冰糖,红烧酱油调色,大火烧开后转小火慢炖半小时
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5、炖鸡肉的时候准备其他食材,各种切块。
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6、肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味,再炖20分钟到半小时左右,等所有食材都软烂之后,大火收汤。汤不要完全炖干,大部分土豆会变的软烂,成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁,浇拌大米粉是极好的(极好的极好的极好的。。。。。)我老公一般就直接端个盆装大米饭,然后菜直接盛米饭上,盖浇饭就是这个意思。哦对了,如果爱吃咖喱口味的,可以下咖喱的哦,著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版,可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦,吼吼,
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( r* b# B# Z9 R h" t7、收汤的同时最后加盐调味,起锅装盆哦,吼吼,可以吃啦。撒点香葱段,这道菜就美美的香香的了 7 v# I! }0 K# c3 d, T
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% _- C9 G4 B# B [" M+ p1 y4 q) J【健康小贴士】这道菜,1岁的孩子,能接受一点盐的味道的时候就可以吃了,小宝宝其实喜欢很多变化的,做多重食材的混合版,也是为了防止孩子挑食,能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝,也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢,吼吼。若问健康营养,非此菜莫属哇。 妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化,把不同的食材搭配组合,土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢,红黄绿三色,三种口感,我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种,他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的,还能练习精细动作,吼吼。 & }! T* b9 O ^8 W& u
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