本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 13:19 编辑 # i. @* z$ y/ H& U! r8 h. o8 G: @3 D
% Q1 P8 [0 D5 H5 V& R% C- r! j
, [* T. b: Q! T( V) [" \2 [9 Y " i- X( ?5 @4 f7 S! V( X2 I: A- u6 e6 C
我是上有老下有小的中年小少妇一枚（30出头，我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里，而伦家20出头的少妇群体呢，可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层，当一把中年小少妇吧，哈哈）。好像跑题了。。。。。
& S; v, R# b8 t' {7 ] 其实我要说的是，每天做菜的时候，我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外（一般以辛辣重口为主），同时还得兼顾一下家人的情况，小的牙不齐，老的牙已缺，绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选，否则，小家伙和老爹爹都会罢工，更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。! Q u; T/ F2 J6 r% @$ L+ s
这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜，老中青三代秒杀，爱吃肉的，爱吃蔬的，爱吃软的爱吃硬的，全部对这道菜表示满意，作为主妇，可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子，大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图，土豆已经炖到绵软，胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道，食材的味道完整融合成了一体。
& d+ f* B# @8 |% n
* `* V1 [. d! J3 g
2 E$ `/ Y2 |4 r6 A% c {
% p0 T9 _; D9 u2 ~% }【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆（春天冻的，解冻）、鸡肉（鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点）( x, I* }' G$ s% V
【调料】葱、姜、冰糖（白糖也可）、红烧酱油、盐
6 U$ [1 T! t$ ?# a. f$ [( @【过程】
+ p2 l5 ^: v. t- {+ b: d1、材料洗净备用，鸡切小块。8 t6 T9 h( X) t3 c
$ R) L. o$ u2 Q; h+ }. J+ U. ]/ S
! E n5 Z8 r5 N" w3 C- b0 Y9 m7 r" D$ J7 \
1 |& p4 b8 k. n F* K, Y+ v& U
) m3 `" X2 O/ `3 P& X0 E
+ m! E0 r# B+ f4 `7 [* r
. |* N: d. G4 ]! ^
7 Y# L* Z" k* ~2 k- l! x; \4 r2 S2 z+ h7 X3 B) k* o
2、葱姜切小段或丝
! f9 a8 h8 N1 x/ j X7 L6 o- N
, M7 F0 |- ^: J f
2 T; G( K" [) }/ a- `8 ]# ~/ K% @/ Z, p6 Q5 v- O1 E
; ^$ p- H0 n' v5 ]1 O 7 n8 |2 |6 c* X! {. B9 W0 S/ s
- l6 h+ y: o) a/ g& F2 ^8 g, ^ % M q6 Q; M; |7 n' h/ Q
' a! A% g2 `2 I4 x; h# }
7 l+ R4 R7 }4 F3 i3 G! C" x3 v9 @
+ |0 R+ {$ q! J9 i7 E$ R* ]2 I/ U8 B6 G( r
3、油烧热，葱姜爆锅 " Y, ~; A4 i6 S! ]" v6 D/ R
% y+ v# ]# k Z4 T1 @- F2 i& @, j- r3 @7 Z$ e: w0 @% U8 ]7 a
2 n! o" }: R, F' x
4、
' c2 @7 J+ M: j" C- S下鸡肉块炒3分钟，至肉半熟，些许上色。（这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈）
) _2 O* }0 i5 A" d而后添汤（我习惯用开水，防止肉突然收紧造成口感不好）。汤要多一点，没过鸡肉几厘米吧，因为要炖很长时间，还要加其他食材。汤里加一小块八角，一小块冰糖，红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖半小时
; }6 U1 t+ E. y& N! {" A, e+ _# k' G6 x( z; ]& h( L3 q8 ~% L* N& X
3 \0 T7 { w& O0 L
5、炖鸡肉的时候准备其他食材，各种切块。 , Q7 t% W5 w3 o0 W6 T8 @
* E- b8 L t4 U- d: v" j* i1 l3 U- J9 B8 e# C$ n6 j' b; x
+ V4 R; X( g9 E; V% ^* v6、肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味，再炖20分钟到半小时左右，等所有食材都软烂之后，大火收汤。汤不要完全炖干，大部分土豆会变的软烂，成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁，浇拌大米粉是极好的（极好的极好的极好的。。。。。）我老公一般就直接端个盆装大米饭，然后菜直接盛米饭上，盖浇饭就是这个意思。哦对了，如果爱吃咖喱口味的，可以下咖喱的哦，著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版，可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦，吼吼，
9 Y! K: l; \: z) O
0 ?& P" ^! e) N' e% q4 @( N/ C7 w' U1 E2 {( O5 I
4 S8 @. D3 {; Q! b( p4 A7、收汤的同时最后加盐调味，起锅装盆哦，吼吼，可以吃啦。撒点香葱段，这道菜就美美的香香的了 $ n! r* T0 ~" c+ B9 i5 `+ S
5 C" ]1 L+ `* E
$ O2 B+ S8 r5 w* p
4 C- E) {% \, F- F
, i }, I8 F# E" n; D/ L$ ?' r
' p; T8 K L4 {! D
2 s+ N3 j+ \) h& Q# x6 h- c
【健康小贴士】这道菜，1岁的孩子，能接受一点盐的味道的时候就可以吃了，小宝宝其实喜欢很多变化的，做多重食材的混合版，也是为了防止孩子挑食，能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝，也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢，吼吼。若问健康营养，非此菜莫属哇。 妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化，把不同的食材搭配组合，土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢，红黄绿三色，三种口感，我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种，他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的，还能练习精细动作，吼吼。 / j; U$ q, o) d( L3 `/ o: I2 m
U# Y" T& d; ]+ V6 B" l. f) Z9 C( W$ o
2 `+ A" `# [, v. ?3 c
1 C% M, \' W: K' J: e l- x9 K
F2 v% x: w0 @. m. H
2 y' `( d) Y' E C! o
| 
发表于 2013-8-20 13:00
