本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 13:19 编辑 $ `" K* ~8 R2 Z! [' P/ f8 G! M r6 n
2 s# E: t! n& ~$ Q; }
, ^: q# m4 R: e/ z- K8 { 2 l" L7 q; ^/ A- k6 C* |% a# H
我是上有老下有小的中年小少妇一枚（30出头，我实在不愿承认自己就此站在中年妇女的队伍里，而伦家20出头的少妇群体呢，可能也不想要我。。。。。那我就不惜做个夹心层，当一把中年小少妇吧，哈哈）。好像跑题了。。。。。$ _4 ]! t; W, d
其实我要说的是，每天做菜的时候，我除了要考虑自己追求的爆炸口感之外（一般以辛辣重口为主），同时还得兼顾一下家人的情况，小的牙不齐，老的牙已缺，绵软的口感和能够勾起食欲的味道始终是上上之选，否则，小家伙和老爹爹都会罢工，更别说那个嘴巴挑剔堪比美食品鉴家的老公。
" K9 D* P$ ^; ~- p9 k; }1 z 这道【杂蔬乱炖鸡肉】绝对是我的看家菜，老中青三代秒杀，爱吃肉的，爱吃蔬的，爱吃软的爱吃硬的，全部对这道菜表示满意，作为主妇，可以小小的看着他们吃着香喷喷的样子，大大的满足一下内心里的小自我了。晒个成品图，土豆已经炖到绵软，胡萝卜和豌豆都已经饱饱的蘸了鸡肉的汤汁味道，食材的味道完整融合成了一体。6 u# A1 u0 p- u2 T& f" R) R
) e3 y% T, l& j7 D* X0 L& }9 D
- L( ]3 g' F) k: }, a2 u) d, m/ B1 \) k+ B3 y, f5 j) r1 h* L+ q6 e
【食材】洋葱、土豆、胡萝卜、豌豆（春天冻的，解冻）、鸡肉（鸡胸鸡腿鸡翅根各有一点）6 Q; k5 B! h" b
【调料】葱、姜、冰糖（白糖也可）、红烧酱油、盐. w9 I/ Z* J5 c) c( B
【过程】9 V" t6 s4 A% \/ A( w. \: S
1、材料洗净备用，鸡切小块。
; V! ]* Z8 Y: l( W- ]) o3 o! |' W. P" v
0 c6 W" B* d. C6 a
7 u2 v5 e3 T# X, R7 X" P- {) O0 V; N9 x' x8 d- g
# _. t' A6 H' w' G
4 I; k- `2 P/ m5 _3 ^+ R% p" e/ Y
. L3 c+ Y6 q' K/ W$ q/ ^- H, C* i7 M# H
! K7 }: E n$ Q. c6 B2 [+ F, M0 u. {
2、葱姜切小段或丝
% ?4 L% R" C/ _5 G4 L
M/ W" V V& E8 C* w% N
% Z# x& o: B1 u" \& k
; a6 g- D4 S* D$ u0 c; m, ^5 p; p; Y( ^
* V( j6 [; Y7 f/ s2 o( f0 b0 l
& W8 ?, I; `& U
6 W# T4 \2 h( F0 t3 @
" e6 x9 v& ?1 [5 W5 }/ j# f
1 N5 s$ ~6 t4 \" W
; h! ]# k6 S" M) K" G( V / d) a9 k. }; z' Y
* a' m7 F" n ~4 z/ L# W7 h. H3、油烧热，葱姜爆锅
( D. v( r& S& o1 B( {3 Y0 G3 B7 v
7 M, v3 x R* w4 e! T9 m. v4 e N+ i8 \4 Y9 |6 W2 m
4、
& r" _# P; S0 p4 D+ |6 I2 O下鸡肉块炒3分钟，至肉半熟，些许上色。（这样炒香的鸡肉要比直接炖的好吃哈） r- @5 r x* n5 ]7 _! m
而后添汤（我习惯用开水，防止肉突然收紧造成口感不好）。汤要多一点，没过鸡肉几厘米吧，因为要炖很长时间，还要加其他食材。汤里加一小块八角，一小块冰糖，红烧酱油调色，大火烧开后转小火慢炖半小时 1 n$ A! U5 w+ p# @" ]
% J! I9 y3 c B3 E9 \" `: [5 \& ?* e6 d% ?$ {! `' k
5、炖鸡肉的时候准备其他食材，各种切块。 2 w+ G; W( r4 Y6 @0 R* S4 J
! v' d* ~8 k! ^! S
, x3 t2 X9 T: W' [2 _2 m c& S* D
1 e' g* Q; q( T7 k# d4 C" r6、肉炖半小时后下锅。加一点底盐调基础味，再炖20分钟到半小时左右，等所有食材都软烂之后，大火收汤。汤不要完全炖干，大部分土豆会变的软烂，成为天然的勾芡汁。最后剩一部分粘稠的汤汁，浇拌大米粉是极好的（极好的极好的极好的。。。。。）我老公一般就直接端个盆装大米饭，然后菜直接盛米饭上，盖浇饭就是这个意思。哦对了，如果爱吃咖喱口味的，可以下咖喱的哦，著名的咖喱土豆鸡肉饭升级版，可惜我家有小宝宝不吃咖喱哦，吼吼， $ F) X3 t, j, V7 G( F# [
6 I" e' l$ A6 J; d8 d: ]
1 s" k: B$ K9 d) @; V
( {4 G0 O- u, a4 n/ ?! p
7、收汤的同时最后加盐调味，起锅装盆哦，吼吼，可以吃啦。撒点香葱段，这道菜就美美的香香的了 * ^+ \6 ~( s" S5 T6 f) ~) }& p
& w4 U' ]3 i0 a- O. a$ @
5 H) O1 S0 E5 P) s
6 W ~4 ]8 B3 }; ?/ |4 r5 H- M2 [' F# w
+ _; t! J `9 |0 K3 ?
4 @. k- l- ]6 ]: t1 f3 z【健康小贴士】这道菜，1岁的孩子，能接受一点盐的味道的时候就可以吃了，小宝宝其实喜欢很多变化的，做多重食材的混合版，也是为了防止孩子挑食，能确保这顿饭的膳食平衡。不爱吃其中某个食材的宝宝，也可以因为抹平了单一的味道而接受这个菜品呢，吼吼。若问健康营养，非此菜莫属哇。 妈妈们可以在给宝宝准备食材的时候多一点变化，把不同的食材搭配组合，土豆胡萝卜和豌豆可是一个非常经典的组合呢，红黄绿三色，三种口感，我家宝宝加辅食以后就尝尝给他做这三种，他很喜欢自己用手抓豌豆粒或者土豆块什么的，还能练习精细动作，吼吼。
5 D4 V ]/ \$ N: R) j5 `( J$ C
3 f+ t- G4 h6 I# `$ z
! C/ p0 x* R) f
/ T/ f2 T; U3 p% Y# c _! A" w
, |1 e9 x2 [- o! E) a& [4 D; F) c; G
% Y2 T9 M* q' z
6 @0 c, `2 y5 Y" Q$ K
| 
发表于 2013-8-20 13:00
