- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
 引导语：在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？% v/ N; l% c' _* B
+ ~$ U3 A1 ?$ l4 b. q
& n+ v2 E. @, x( B黄豆酱蒸鱼
" k& G8 ~- }1 d" E# u' L$ ?: @0 b8 ?
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱: v6 k5 g0 E E; X
' \; `1 Q7 W) S+ R, X4 O- @7 L- o% [9 l! k; p: D
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。2 E6 B) U4 ~+ T& X' s% M% c7 t8 B
: E% ^: y$ T0 a+ `3 W; Q/ l, Z
4 O$ t9 J- k! p
- e: s/ s$ y4 w A# X6 [
; c4 U- z& H& v" \; n% f
. |/ r! `( v8 T7 J1 F 开屏武昌鱼
% x* ?4 q' B. ^' T
1 K5 p' ^5 {3 H- ~- F, q- Q* c- X5 B( l4 p$ a( b
食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油: V; W4 x& C/ N
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。$ b0 e( b# \! R( G
. {" _" t6 k% \' Q; e! h% @- E
0 z$ u: q! T/ ? 9 g f9 ~1 |: A
5 u; N' V6 |2 l) p1 q, J/ P" b
: C+ E2 e# ^2 K d) L
! l1 A% i) Z& S; O+ [' M1 g: J' v1 r# n+ B' C6 A+ m6 C/ T4 ?, e# q
7 a& X1 [$ C' P/ {7 w2 Q2 v4 t R$ `. l
O4 u' O2 h2 V3 |$ b1 e4 N) z7 z& E, F
|
|
发表于 2013-11-22 16:22
