- 妈米
- 2770
- 经验值
- 2242
- 在线时间
- 464小时
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 注册时间
- 2012-2-29
- 帖子
- 932
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2706
- 精华
- 0
- UID
- 7517286
 
- 宝宝生日
- 2011-09-20
- 帖子
- 932
|
 引导语：在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这几道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？
1 }) B. P4 _/ b# l* R
. X. W) ]3 z& W' ?/ l8 E- i " T- w9 l5 @4 x5 ?3 M2 o
黄豆酱蒸鱼
% x0 {( X a$ @% c: m3 y
" u) x7 M: E' x$ A 食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
0 R) C G; G2 X( j2 w+ o8 f5 K0 y8 [. n- K7 a
5 e8 a; J; o* w% ?2 \" i
做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。; B. ]8 |( o8 Q
' n8 n, g4 U( z8 a/ ]3 R; U$ a
3 V" u+ E" b2 V5 L5 v) \
) b% W, p/ W3 U. m
. D' q: x% i/ U9 x& e5 ~2 g
2 P4 I" {4 k) h2 R* F" w. a 开屏武昌鱼
, T+ u9 w# i3 K2 A4 a" n7 a/ w/ W. v# `2 Y W. f) u8 Y6 C/ ^4 e, e
8 J, b$ o% H4 Y- B: x+ e 食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油( D5 P# n1 B/ m, Z) Y
做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
5 O: \9 i `) s/ H9 L
, l+ ~0 _0 M- J, z: r# L
|) \# T2 K% u% n / |5 e) N3 v; }( c
. o+ f6 O2 p4 X- t
2 M& t' V& A" w) I2 N/ t+ ?" w
6 G% {1 C8 A/ i# _& Z. G! O0 y. p1 b+ D ^% l- w- k
' Y0 r; O8 e( [, j' x1 m& q3 H- f
% g5 n' W) }& L
|
|
发表于 2013-11-22 16:22
