- 妈米
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上步骤哈，师傅那拿来的就是容易~3 @5 ]9 V' B8 z' a, l: U1 J
材料：鸡蛋2个，色拉油30克，鲜牛奶30克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)，低筋面粉50克、玉米淀粉5克、白醋2滴
5 w: \6 H, r" l0 d7 E过程：) e( y, t) |2 @0 ^( g9 c) F9 U, z9 O
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
; ~5 I2 t7 b5 A' h5 k: p2、再筛入低筋面粉，搅拌均匀，现做蛋白糊，蛋白里分三次加入30克细砂糖，打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到干性发泡的状态就可以了；1 }' J% S) {. I0 i- F
3、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中；9 k( e, h, E/ [# v1 R
4、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入6寸心形模，活底的要包上锡纸，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时；4 l8 k2 J, Y! \' v9 Q" J
5、将蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却；, ~ \7 ?. ]9 b& a/ N3 L8 u- E
6、脱模放凉，即可用来做各种生日蛋糕了。
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裱花材料：动物性淡奶300g、糖粉20g、草莓、薄荷叶% b) Z; @" z u
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过程：
$ ~8 d- A; a4 {. n7、六寸心形蛋糕彻底放凉，用刀削成两片，先拿一片蛋糕片放在垫纸上，抹上一层奶油；4 F6 b' P" Z% E, H! H+ O
8、铺上切小的草莓粒，再抹上一层奶油，再盖上另一片蛋糕片，在表面和四周全抹上一层奶油，将奶油装有扁锯齿形的裱花袋里，在边围一圈横竖拉长条裱出竹篮状花纹；4 I! c& O9 m( b$ [3 K4 k0 i
9、上面铺上较小的草莓、上面撒上一些糖粉；* X# o6 |, k1 P, |) I' u2 C- B4 q
10、在上下边缘裱上小花，放几片薄荷叶装饰即可。: `, {& b$ b* w2 T! y l9 ^
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发表于 2013-12-18 16:04
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