最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  : P- m8 [6 l4 o
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。  1 ^; V4 t9 F: U1 `. e9 N
, @: r9 y4 o+ O2 {' H( _1 [# z+ T3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。
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4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。  3 e: Y! j* y7 ~ p( L
5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味）  + @1 C7 v& o5 R& L' t; t o+ K: h; q
6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。 
1 q6 t9 V* w6 w7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。  F/ X* r) |8 w M1 \& K, `0 F
8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  V$ x# b3 Z' n+ |" f. h* o' D7 G
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  7 Q7 g2 L! h! B0 ?9 f( u
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。   $ T) y7 C O; M2 B
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发表于 2014-7-11 20:58
