最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  0 K6 A4 y# p1 R7 r( P( j4 h+ ]
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。  ! R' P( _; u/ R0 n
& u/ p8 ~" Q/ p9 M' U3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。
M# l; O/ j( O; ]. P, k) F4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。 
2 `2 z: d7 q* R; |5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味） 
& d9 w: O7 O1 o6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。 
$ s. ~# w5 L6 \* B; W# I1 ]! f7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。 
: o3 a, Q/ m5 y$ R3 m0 d8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  : g2 l% J$ \$ h4 m
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  - h) a1 B. Q" h- Z0 E$ ~& T$ P$ _
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。   ( h/ z1 m/ J+ p4 a2 k3 Z& C- F
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发表于 2014-7-11 20:58
