最近扇贝便宜啊，一块钱一个。因为平时海鲜都是在同一家买，算是熟人了，还会再送俩，20块钱22个，比在饭店吃一餐划算多了。最近我家吃这个菜的频率比较高，特拿来与大家分享一下。 1、龙口粉丝，两小节，用开水泡，备用。  + V- M! s4 z6 M& }& M/ L, C) T
2、扇贝我只留了肉和膏，其他的都没要，卖海鲜的说只要把腮去掉了，那个裙边也能吃，不过我个人有点接受不了。22个拿回来的时候用手掂量一下，大概有2、3斤，收拾干净就只有一小碗了。 
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, V6 Q$ H1 S( i6 p% v i% c3、放少许盐、酒料、生粉腌一下。
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4、在腌的同时把扇贝的背面用小刷子洗干净，待用。  5 _. Z. G x8 e
5、拿一个大盘，把扇贝叶放入，然后把粉丝和扇肉一个个放好，再切姜丝每一个上面放一根（注：这个姜丝不吃的，只是为了去掉腥味） 
( v2 q, n9 j& L0 k& ?; y6、水烧开，把准备好的扇贝放进去蒸5分钟即可。 
% t# p+ `9 y; [3 O* F4 o& ~7、在蒸的同时，把蒜切碎备用。 
# x+ @) N& ]; [8、之前做的都是广式风味，这次决定加点辣椒，特别推荐这个牌子的辣椒酱，够辣，是我吃过的辣椒中最好吃的一种。  % E2 p! @; U4 e; {7 I# l
9、5分钟后起锅，大火把油烧热，淋到蒜沫上，再加少许盐（分量和刚才腌扇贝的差不多）、芝麻油、生抽和葱花调匀。  + g( E! y/ R0 B( |3 d
10、开吃。可能有些MM做的时候是把蒜沫和粉丝一起蒸，和蒜沫一起蒸会把蒜给蒸S了，我个人觉得还是用热油过一下的会比较好吃。   3 @ q$ g5 R3 m% o l6 n+ j
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发表于 2014-7-11 20:58
