亲子
生活
优惠
当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 48 | 浏览: 7248 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘培DIY]

【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌 ...

[复制链接]
丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
楼主
发表于 2012-6-14 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【舌尖上的北京】分享美食送酸奶机喜洋洋玩具
【有奖征集】夏日炎炎~征集各位巧厨娘 diy冷饮~夏季小凉菜~奖励美食大礼包哦！
http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html
: }* X- k3 g* G( w, b  s" Q
8 O3 D$ u6 U' {% v2 V  f$ o
9 |0 r/ l( `: |. p5 f烈日炎炎，夏天真的就这样来了哦~不管是大盆友还是小盆友，相信冰淇淋是很多人的爱，前段时间还看到了有关求助冰淇淋怎么做的帖子，所以这次直接全程过程分享咯~这个夏天，让我们一起冰淇淋吧，远离外面的香精色素冷饮，哈哈哈2 F0 z$ ]$ k0 P" D" f- z% s
  _- l8 s8 R5 [# r
1 @# k! V0 g8 F# P' x
* R2 J: Q. a& P
   网上有很多冰淇淋的教学贴，我最常做的是下面的这一个，我喜欢蛋黄消毒了的方子，个人觉得这样更卫生些，在家里DIY讲究的就是干净卫生无添加嘛~这回我会用多图来分解全过程哦，希望大家能看的明白~
4 f4 v  t3 Y* n( v, R     冰淇淋说白了我觉得就是基础蛋奶浆加打发淡奶油混合而成，在依据你个人的喜好加果酱加水果泥，不加就是最原味的冰淇淋，满简单，冒得么技术含量，需要的仅仅是耐心而已。
5 [8 @4 x6 ?' U. U+ x. w    首先冰淇淋原料及工具。这次我做的是抹茶味的冰淇淋。下图依次是安佳动物淡奶油、纯牛奶、抹茶粉、蛋黄、香草糖、蛋抽、刮刀。（如果没有蛋抽和刮刀用筷子和电饭煲的饭勺也是可以滴）* Q' C( H6 r3 ?7 K

, y6 o  }$ _) |7 \+ d9 k. e  a) F: }3 j5 P  A

4 R; f1 L: q0 ~0 O) m* X0 B2 D9 V; C$ t4 X8 f* X$ Q5 f
特写一哈我的糖 秘制香草糖来着 哈哈哈 把天然香草荚剪短破开 连同里面的香草籽一起放进白砂糖里面，放置一段时间就是香草糖了，不管是做西点还是一般的家用，都可以，有天然香草的香味。（没有香草糖用一般的白糖也是可以滴）& q. X' ~( B. c6 X2 m# d- ~; f" o! H& G

$ v4 U' }. ]& o: C/ T$ W* i6 ]- i8 J8 |' I" j4 p& F. ~. n
( ^, ?- i' }0 Q) r% |  f
( `6 |& b0 Z) _  e' z) j; K/ \
这回的另一个主角，抹茶粉。抹茶粉和绿茶粉是不同的哦，抹茶粉是翠绿的颜色，绿茶粉会有点偏黄，颜色不是很正的绿。一般做西点什么的都是要抹茶粉会好点。这边我选用的是最近才开始试的易展的台湾抹茶粉，真的很香，颜色也很好看，只是我觉着我木有拍出它的翠绿来着。（小提醒一下，如果现在手上囤有朱师傅的抹茶粉的TX们，赶快把那个处理掉把，不要用了，因为被曝光有塑化剂来着，你们懂的，免得吃了成塑料人了滴）
" Q* P- ]$ p2 R* N+ d" z
- x+ I, ?* c2 ]8 `; b$ A& Y4 B' V# s2 q( ^# k+ ]
" \" d( u4 Q: l+ j1 T7 [5 m5 w# X8 ]

+ [/ I3 W6 c7 X
$ {+ M) @0 o; m5 n1 U" U
已有 1 人评分经验值 收起 理由
嘉赫妈 + 80 高手！多多来分享哦！

总评分: 经验值 + 80   查看全部评分

收藏8
回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
沙发
发表于 2012-6-14 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.用小火加热，注意千万不能让蛋奶浆沸腾。沸腾了就变成蛋黄汤了的，我这边是采用的是用稍大的锅小火煮，然后煮一哈就双手把锅端起来，让蛋奶浆在锅里慢速旋转，加速散热，蒸发水分。
/ I0 P3 s9 _$ Y- t 8 P  Q! F% p$ t& g

& I9 g# S! Y- l# j5 \# y
$ k7 Q, d6 i, h/ A6 `& T 3.看锅底的状态。比较一哈很明显的，锅底要能够挂的住浆，花一下痕迹不会立刻消失就可以。要使得最后的冰淇淋顺滑没有冰渣，这一步很重要的哦~如果没有熬煮到位，水分过多出品就会冰渣很多，口感不爽滑，如果你喜欢冰渣的感觉，那OK，可以不用这么麻烦。
4 v  z* Q0 H, U' G : _9 d  [" i0 n+ {
; {0 L4 O+ V+ f3 I% j2 B8 L. u
/ G* m/ {/ t7 e# o& j/ ~$ O0 k# I
4 b# U5 ?7 z! L+ j- W

- Y  ]: ~- x% H) w& g! K" L) l  L9 g

. g. T4 N0 M6 [8 I ! \9 D. ?/ p# o4 D; A
  T) p% m/ A* N4 r6 M/ C
3 C7 x8 u. P1 _& K) H
0 {& i# t7 L( U6 p9 m/ Y# S0 u" k

; [: V) N- ?) H7 ?4 T, g5 e 4.熬煮好了蛋奶浆，蹭热加入2~3G抹茶粉，拌匀，稍微冷却。熬好的蛋奶浆在重量上减少了很多，丧失的都是在熬煮中的水分。我这一份蛋奶浆熬煮完了后特意称了哈，只有210G了。熬煮之前，估计有280G左右~  `% v# H; v, o' M0 g% E' Z3 H* Y
/ c% Y4 v" N9 ?) y  R9 W( Q! N

, \6 ~" @4 P# S6 G- O5 M+ h8 Y
! I' p- m2 W3 E! n& n7 _1 t0 ~/ R& n0 O9 I& l: [: M1 h

点评回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
板凳
发表于 2012-6-14 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: w0 x) \6 @6 V6 Q' W% Q* w" [/ r* c

  s& e; f. {5 X% h* B. y
* C" R3 A% C; _( ], c( v2 ?
8 `3 c/ V$ k5 b6 i$ Y , O2 X! t- E* c$ a4 D( J( N, T2 z
) F4 ]! v9 s5 u+ k( B+ v
4 P9 V: x4 |  u4 G
  5.取200ML淡奶油打发到6成发，勉强可以留动的状态。可以选用的牌子很多，安佳、雀巢都是用的比较多的，我这里是用的安佳淡奶油。
/ w( f5 q" c5 [+ R2 E8 i/ V
$ @% m3 f+ F9 k/ L, D4 @1 X. [% @, e( \- b
; o" K0 G( f7 |9 E

  K7 ]& ~3 X* f0 O: X# @" Z6.把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀。
$ t% k+ O2 P/ Y( ~+ W$ S/ Y- L5 r( t0 K$ h) P
  v: w7 v8 U  |+ b! p1 v
% z! G/ B4 w& k

+ f" f. p; [+ d! p8 b' I
* ?+ o1 }) v9 E* Y6 j/ v4 L
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
地板
发表于 2012-6-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  7.加入蜜红豆混合搅拌。这个我是后来想到我还囤到蜜红豆，所以就加了红豆，抹茶和红豆也很搭配嘛。大家在做的时候也可以加入自己喜欢的果料，比如葡萄干啊，蔓越莓啊等等。
7 X2 D5 ~2 R1 y& P: G" h* k* X9 o( T# G
$ _$ r1 E% x* f1 i2 R! m* }" l

. M( G1 ]5 C% _4 o) O/ p1 U2 S0 [: y; e* _0 U& G
* l( @5 x: y% h5 n* Q  J9 [

- n* C# X# x( j+ y& Q3 {8.可以放进冰箱冷冻了。每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下，据说是为了裹入空气，让冰淇淋更加蓬松，不结板。一般搅拌个6次，也就是3小时就可以了，然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因，一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心，二是在最后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。这个冷冻过后的成品照我貌似木有记得照来着，上一张之前做的别的味道的冰淇淋，也是按这个方子做的，只是上次做的是巧克力的和香草朗姆酒蔓越莓的。4 z7 `& [/ ]* G7 E9 j7 L8 K

3 J/ k0 U) K2 |- }; T" M1 z8 v% v* P6 ]4 U. H

# V; r3 i5 {6 Y2 M; E; ?2 D' |' K. D0 Q. [* B: J
" ^' h$ N( n7 p% S
' y$ |3 R$ K& x2 M+ ]" H

' U8 P$ b3 Q& x$ j! K最后成品终于大功告成啦' `3 m6 t& b0 ~. {' J: P3 n

4 y: @5 b( I( w. a6 k* Q2 Z2 ?( X# k# M& v8 O

7 p4 N! L) e- C0 p+ U
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

5#
发表于 2012-6-14 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看啊，绝对比得过哈根达斯啊

点评

丫丫妈妈166  这个斑竹太过奖啦，太开心了  发表于 2012-6-18 22:17
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

我家涵宝贝

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-11-12 
帖子
310 
6#
发表于 2012-6-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习了

点评

丫丫妈妈166  谢谢啦  发表于 2012-6-18 22:17
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
点评回复 引用

返回顶部

yzh28

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2008-10-28 
帖子
182 
7#
发表于 2012-6-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丫丫妈妈166 的帖子
' f! \% T0 Q% n. P
. Q) o7 t0 }0 W& i- r请问蛋奶浆是不是蛋黄和牛奶混合？

点评

丫丫妈妈166  恩那  发表于 2012-6-18 22:17
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
点评回复 引用

返回顶部

袁方/ty
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
8#
发表于 2012-6-15 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来 哪天做给宝

点评

丫丫妈妈166  好哈，记得也来秀秀给我们  发表于 2012-6-18 22:17
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
9#
发表于 2012-6-15 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好学习了
# |9 u% M. ^: R5 Z; w3 J. N

点评

丫丫妈妈166  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-6-18 22:18
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
点评回复 引用

返回顶部

恒鹿baby

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-06-15 
帖子
1682 
10#
发表于 2012-6-15 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 T" r/ z3 U! Y3 G  \9 G
$ b; U! n9 ], q4 u& v0 p: \0 W
真不错

点评

丫丫妈妈166  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-6-18 22:18
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
点评回复 引用

返回顶部

堕落的胖子

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
11#
发表于 2012-6-15 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习了，做的可真是不错哦

点评

丫丫妈妈166  亲爱的也可以做试试哦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

christina_ta
小泽妈

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2009-10-10 
帖子
737 
12#
发表于 2012-6-15 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没说各种材料都放多少啊？

点评

丫丫妈妈166  嘿嘿，写的好了些  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
13#
发表于 2012-6-15 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想好好的学习，好好的学习

点评

丫丫妈妈166  恩，亲可以做试试哦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

甜点妈咪

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
14#
发表于 2012-6-15 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) L5 G/ b6 g0 k, }2 M: @
做的可真是美味哦 + T; g; d) q4 S$ E

点评

丫丫妈妈166  谢谢夸奖啦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

我是贝儿

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
15#
发表于 2012-6-15 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: R, Y) |7 b9 X2 }; r
    哇，做的可真是美哦 9 P2 K# O8 |  j5 h# T

点评回复 引用

返回顶部

新手妈咪初报道

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
16#
发表于 2012-6-15 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 M2 @! E; N8 `7 L* u' f- m
看着就想吃一口哇，学习学习了
5 \; ~; O' l! T7 {

点评

丫丫妈妈166  大家的支持真的肯开心哦  发表于 2012-6-18 22:19
点评回复 引用

返回顶部

ivykitty

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-07-02 
帖子
1958 
17#
发表于 2012-6-15 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害！我啥时候能做呢

点评

丫丫妈妈166  现在就做试试呗  发表于 2012-6-18 22:19
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌 ...
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部