亲子
生活
优惠
当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 48 | 浏览: 7249 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘培DIY]

【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌 ...

[复制链接]
丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
楼主
发表于 2012-6-14 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【舌尖上的北京】分享美食送酸奶机喜洋洋玩具
【有奖征集】夏日炎炎~征集各位巧厨娘 diy冷饮~夏季小凉菜~奖励美食大礼包哦！
http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html
3 m' q% _* b" k8 X6 W, ?6 x 3 z. E" V' A+ N  R% m+ O" ]
4 ?* r6 b" h. I- J% E, r' f
烈日炎炎，夏天真的就这样来了哦~不管是大盆友还是小盆友，相信冰淇淋是很多人的爱，前段时间还看到了有关求助冰淇淋怎么做的帖子，所以这次直接全程过程分享咯~这个夏天，让我们一起冰淇淋吧，远离外面的香精色素冷饮，哈哈哈
. y  X* a/ \" O
/ @$ h; i. U( w; p/ L1 [' M( a: f: i  V  H

. w# s0 x- o2 n! T7 S/ U* e   网上有很多冰淇淋的教学贴，我最常做的是下面的这一个，我喜欢蛋黄消毒了的方子，个人觉得这样更卫生些，在家里DIY讲究的就是干净卫生无添加嘛~这回我会用多图来分解全过程哦，希望大家能看的明白~! E2 J( t( U3 n/ r9 D! l7 X
     冰淇淋说白了我觉得就是基础蛋奶浆加打发淡奶油混合而成，在依据你个人的喜好加果酱加水果泥，不加就是最原味的冰淇淋，满简单，冒得么技术含量，需要的仅仅是耐心而已。
  R+ S# ]) k4 M: t8 y    首先冰淇淋原料及工具。这次我做的是抹茶味的冰淇淋。下图依次是安佳动物淡奶油、纯牛奶、抹茶粉、蛋黄、香草糖、蛋抽、刮刀。（如果没有蛋抽和刮刀用筷子和电饭煲的饭勺也是可以滴）% U4 t  L# p& A& \

# h! x8 ^2 G  ]% I2 B* l
- z4 C- b& w, V" _* y) g+ _6 e- n" H& G

, I( S6 H5 b- `  \: J4 Z+ k. m# v8 C" f特写一哈我的糖 秘制香草糖来着 哈哈哈 把天然香草荚剪短破开 连同里面的香草籽一起放进白砂糖里面，放置一段时间就是香草糖了，不管是做西点还是一般的家用，都可以，有天然香草的香味。（没有香草糖用一般的白糖也是可以滴）
: n" s8 K$ o9 @  m# A$ F
: \2 P2 Q/ `( D! B, f% e
6 E1 X, ?# W9 J( p% x# @  V0 q. ?* h. K3 `1 F: N+ z
  [- H# W3 e/ E; K
这回的另一个主角，抹茶粉。抹茶粉和绿茶粉是不同的哦，抹茶粉是翠绿的颜色，绿茶粉会有点偏黄，颜色不是很正的绿。一般做西点什么的都是要抹茶粉会好点。这边我选用的是最近才开始试的易展的台湾抹茶粉，真的很香，颜色也很好看，只是我觉着我木有拍出它的翠绿来着。（小提醒一下，如果现在手上囤有朱师傅的抹茶粉的TX们，赶快把那个处理掉把，不要用了，因为被曝光有塑化剂来着，你们懂的，免得吃了成塑料人了滴）
8 h: K; ?& e! H  N2 s& @; k3 [
+ z; p8 S) N5 t8 O
9 h+ O  g3 u1 q
7 h( H6 ~+ ?2 U
/ I" F4 S  @3 T6 u( }( I* E1 R4 ]

已有 1 人评分经验值 收起 理由
嘉赫妈 + 80 高手！多多来分享哦！

总评分: 经验值 + 80   查看全部评分

收藏8
回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
沙发
发表于 2012-6-14 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.用小火加热，注意千万不能让蛋奶浆沸腾。沸腾了就变成蛋黄汤了的，我这边是采用的是用稍大的锅小火煮，然后煮一哈就双手把锅端起来，让蛋奶浆在锅里慢速旋转，加速散热，蒸发水分。
' Y+ h& J) V' y- d" T' f! G: X+ D
( w1 O7 O! q, Y$ x4 ^- K% G6 k( z3 f( F% R) {) j

" i) T$ V  p$ Q; x: Y# t6 R 3.看锅底的状态。比较一哈很明显的，锅底要能够挂的住浆，花一下痕迹不会立刻消失就可以。要使得最后的冰淇淋顺滑没有冰渣，这一步很重要的哦~如果没有熬煮到位，水分过多出品就会冰渣很多，口感不爽滑，如果你喜欢冰渣的感觉，那OK，可以不用这么麻烦。" d+ m8 ?5 B( o9 _) e4 K0 @% O
' D3 r+ ?  Q- S6 O
% S$ J- C2 n0 u2 I/ G
1 s+ l) c$ e8 m: ^2 B

: E9 a, ]% q: p6 d# M 8 R) q. C) \5 q# O" h* ]

' ?$ [  v5 W0 ]6 r' Z
+ G$ n) k; w3 a . t' ^0 x3 n- A8 |2 {

% V! @9 x4 |& X! g2 ^' M  P( ]9 v9 y
) |# {5 {$ b' q: t- R  o( H5 P: U

& t+ V, T4 s9 p! y/ ~6 Q 4.熬煮好了蛋奶浆，蹭热加入2~3G抹茶粉，拌匀，稍微冷却。熬好的蛋奶浆在重量上减少了很多，丧失的都是在熬煮中的水分。我这一份蛋奶浆熬煮完了后特意称了哈，只有210G了。熬煮之前，估计有280G左右~
4 w" ^# D( o- q1 i' t
% M4 w+ C. l/ u' W5 o
" x( Y% l* H6 L5 F( T" h  F& m
2 f9 e3 n4 K3 t. L) T
" V0 W/ X. m% d, T
点评回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
板凳
发表于 2012-6-14 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- v9 p& ]0 t2 N+ E
5 e& N+ s  j. l7 G
3 l; I4 l. b  z/ D7 D. f ) O5 L8 v3 c/ t/ r. }- j# B) y
9 i* r( Y8 B( {4 }* x" T: Z$ O  \

7 t1 k: r8 S* s) V
' x& o6 @1 M7 |: s3 j) S# @; `  5.取200ML淡奶油打发到6成发，勉强可以留动的状态。可以选用的牌子很多，安佳、雀巢都是用的比较多的，我这里是用的安佳淡奶油。
& w" }  v+ y: N
. C( |4 i9 S; o- y4 b0 Z- ]  M
6 ^1 Z* k# p, }0 u7 w6 N" U( J % c# @9 W2 u, Q4 c

4 n: y, g( J2 t# g& }; o, w! W! r6.把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀。
" l) m& [% ^6 U" S0 ?" Z. R
: ?* Z% r" f/ Z. D0 x& P0 D. Q& w
+ ]. [0 f7 I! ?: H( C7 Q+ R; o+ x9 }$ `# U5 X

$ J0 K( U7 N9 A, E& W3 @0 A% W4 e- D3 K, [

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

丫丫妈妈166

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
地板
发表于 2012-6-14 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  7.加入蜜红豆混合搅拌。这个我是后来想到我还囤到蜜红豆，所以就加了红豆，抹茶和红豆也很搭配嘛。大家在做的时候也可以加入自己喜欢的果料，比如葡萄干啊，蔓越莓啊等等。
2 G* o0 P) K! g# P8 N7 M- q, O  K5 y, K  N

. {2 o/ D7 S- @1 M& f& }( F
! V$ p/ O% C, v# C* N
  z" g" v$ X! t6 x8 C9 m) C  s7 z; _1 T1 f

7 ?* R$ q- ^9 y( r8.可以放进冰箱冷冻了。每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下，据说是为了裹入空气，让冰淇淋更加蓬松，不结板。一般搅拌个6次，也就是3小时就可以了，然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因，一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心，二是在最后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。这个冷冻过后的成品照我貌似木有记得照来着，上一张之前做的别的味道的冰淇淋，也是按这个方子做的，只是上次做的是巧克力的和香草朗姆酒蔓越莓的。" Y9 }6 j, y( b: m. {# B
0 I$ m0 i+ g( U( A2 p# \
& [% t8 m0 \# z; G
; Q% v. y9 W4 [, L" w5 U: B
2 }, p3 d3 t9 C
: G4 i# Z4 r& ~. I% ]
. z/ h* Y: k5 e' e- j

% x; U* F7 A# k! I7 H( o最后成品终于大功告成啦
7 D6 g  w' g- r
4 f5 m0 U3 m& J1 i* @- R
$ M0 l7 {) s$ c% l  m
( Z) A! p% z" Q/ J8 g! m
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

5#
发表于 2012-6-14 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看啊，绝对比得过哈根达斯啊

点评

丫丫妈妈166  这个斑竹太过奖啦，太开心了  发表于 2012-6-18 22:17
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

我家涵宝贝

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-11-12 
帖子
310 
6#
发表于 2012-6-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习了

点评

丫丫妈妈166  谢谢啦  发表于 2012-6-18 22:17
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
点评回复 引用

返回顶部

yzh28

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2008-10-28 
帖子
182 
7#
发表于 2012-6-15 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 丫丫妈妈166 的帖子1 ]- A' f4 w  v
% A2 \# O4 d$ C9 T' k0 R
请问蛋奶浆是不是蛋黄和牛奶混合？

点评

丫丫妈妈166  恩那  发表于 2012-6-18 22:17
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
点评回复 引用

返回顶部

袁方/ty
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
8#
发表于 2012-6-15 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏起来 哪天做给宝

点评

丫丫妈妈166  好哈，记得也来秀秀给我们  发表于 2012-6-18 22:17
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
9#
发表于 2012-6-15 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好学习了
8 Z, b% {. b8 M! N! V/ t

点评

丫丫妈妈166  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-6-18 22:18
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

恒鹿baby

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2011-06-15 
帖子
1682 
10#
发表于 2012-6-15 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 Q( G: c3 m" H1 [# R
3 ?& p) A6 l% d3 \/ @! j& x( A
真不错

点评

丫丫妈妈166  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-6-18 22:18
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

堕落的胖子

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
11#
发表于 2012-6-15 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习了，做的可真是不错哦

点评

丫丫妈妈166  亲爱的也可以做试试哦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

christina_ta
小泽妈

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2009-10-10 
帖子
737 
12#
发表于 2012-6-15 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没说各种材料都放多少啊？

点评

丫丫妈妈166  嘿嘿，写的好了些  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
13#
发表于 2012-6-15 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想好好的学习，好好的学习

点评

丫丫妈妈166  恩，亲可以做试试哦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

甜点妈咪

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
14#
发表于 2012-6-15 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ }) e8 f/ v7 x- F: W* V0 f做的可真是美味哦
7 t2 x. q( a: @& T; B* O. |- Y! r

点评

丫丫妈妈166  谢谢夸奖啦  发表于 2012-6-18 22:18
点评回复 引用

返回顶部

我是贝儿

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
null 
帖子
1427 
15#
发表于 2012-6-15 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% ~) b9 k. C+ x% O. y; ^. p' Z
    哇，做的可真是美哦 % C0 y$ L* z# G$ v9 ~5 o

点评回复 引用

返回顶部

新手妈咪初报道

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
16#
发表于 2012-6-15 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8 w+ R7 e3 K: l
看着就想吃一口哇，学习学习了
/ \/ H& O6 l" P; Y$ g8 q9 B" L

点评

丫丫妈妈166  大家的支持真的肯开心哦  发表于 2012-6-18 22:19
点评回复 引用

返回顶部

ivykitty

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-07-02 
帖子
1958 
17#
发表于 2012-6-15 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害！我啥时候能做呢

点评

丫丫妈妈166  现在就做试试呗  发表于 2012-6-18 22:19
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【缤纷夏日】 好吃的冰淇淋自己做~抹茶红豆冰欺凌 ...
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部