- 妈米
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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑
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昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
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原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)- u# w7 ?! M: W
步骤：
" ] C& e9 n. l0 M' B1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解4 C4 `4 O9 t" u/ p8 o- h
/ x* j" O# ]6 u$ N s2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀8 ^2 _; |" q( W* e$ R v$ ]: D
8 Y V0 C" E S- n/ ?3 K# f4 {3 Q. N3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）' u: t: K; m, A; g
& d$ p1 _! a. r$ @
4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）% O5 Q! R; e- Z8 A4 n9 n. h6 s
5 Q5 ^! B) C2 |. i5 z" J5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 / o( @! |1 b, ^8 U7 o8 J3 u
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴
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) d9 D+ |- X# C) \[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
