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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:24 编辑 " i* ?! Q6 T$ D2 L. i( L. h
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昨天婆婆来啦，我也小露了一手，给她做了曲奇饼干让她尝尝。婆婆一边吃一边赞不绝口，又夸我这个又夸我那个的，看来有时候婆婆也是要哄一哄的，给她哄乐了天下就太平了
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7 [! U, l1 Y. R/ S原料：黄油125G，白糖50G，盐1/4茶匙，奶粉30G，蛋2个，低筋面粉200G(若没有低筋面粉，可按普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配置，即普通面粉160G，玉米淀粉40G)
$ B9 P& m! N! ]5 E: }! a步骤：8 ^, ]. B) @* q8 N& @& e# F
1.室温下软化的奶油在大盆里用打蛋器打发，到浅白色，体积增大时，分别加入糖、盐，继续打到糖粒完全溶解
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$ i& r m2 h) f7 P2.分次加入打散的蛋液，搅拌均匀
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) k- b; A! S" I+ L; L: r/ S/ W3.面粉与奶粉过筛，筛入大盆中，用橡皮刮刀（偶用的盛饭的勺）以切拌的方式拌匀，不可划圆搅拌，以免出筋（饼干会不酥松）1 }6 ~9 X5 m& @; k9 p e$ _6 H: Z+ f
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4.挤花袋装上大花嘴，将拌好的面糊装入，在铺了烤盘纸上均匀地挤花，花与花之间要留有一定的空隙，花型大小最好一致（偶偷懒，直接用的饼干机）7 g7 s# `% A7 f
( |2 h2 t. z& w: A M$ C- m2 O5.烤箱180度预热，将挤好花的烤盘放在最上层，烘烤8-10分钟左右，看饼干已定型并开始着色，将烤盘移到烤箱中层，继续烘烤3—5分钟，着色均匀即可将烤盘取出，刚烤好的饼干还是有一点软，放到架子上放凉后就会变成酥松可口。 5 R7 X% R) t. v7 ^. ^ y0 ~
PS：因为偶用的饼干机所以低筋面粉放得较多，烤出来颜色发白，如果按方子比例做的话做出来的饼干应是huang se滴 : O& h6 v9 B2 |/ d# j+ Y
7 ?' B" M& h: A8 d[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-23 09:16 编辑 ]
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发表于 2009-4-22 13:29
