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宝宝生日
2010-02-05 
帖子
154 
楼主
发表于 2010-7-29 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
玫瑰鲜花富含多种营养并可食用,但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失。本文将介绍玫瑰花酱的制作方法。将鲜食不完的花朵,制成花酱进行贮存,其营养价值不减,可长年食用。 ; M9 V/ v7 w; ~$ J5 l/ e
    1. 玫瑰酱的制作方法
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4 {$ E9 W' v/ l' m    (1)鲜花采摘   玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度。一般在上午8:00前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最佳。开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大如盘状,露出黄色花蕊,则香气大多已挥发,营养价值随之降低。
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# H* `  e  K  _3 _6 [+ P  p/ r    (2)鲜花挑选   把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时,将花朵短时自然堆放,让其轻微发热,此时花瓣便与花托脱离,可将花瓣用簸箕簸出;数量小时,用手直接摘下花朵上的花瓣,然后用筛子筛去黄色的花蕊,花瓣备用。# k6 t6 C% c. L( K& m9 \

, B+ X3 K+ P. E4 J    (3)揉搓   花瓣称重,然后添加占花瓣质量3倍的糖(最好是红糖),再加入5%的细盐,进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体。有条件者可在此过程加入少许蜂蜜,这样酱的质量更佳。" Z, f% e& Z& W- I$ I* f( [

4 c9 R( g& J* ~. T% G/ R    (4)发酵及存放   将揉搓好的玫瑰酱装入适当的容器(最好是玻璃或瓷容器)内密封,让其在室温下自然发酵,两星期后翻搅1次,1个月后即可开封食用。若放在太阳下可缩短一半的发酵时间,但每隔3天~ 5天就需翻搅1次。此过程中,注意玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3,过满会因发酵后体积膨胀而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中要盖严封实,避免其他杂质混入,如是可保证花酱3年~ 5年不变质。8 O- a6 J& z$ l' L
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    成品具有浓郁的天然花香,发酵后更具香甜味。食用方法多种多样,广泛用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。) t( g+ j9 y- D& N' i& e5 ^; w2 m& h

+ |6 k7 O( @# I% x) ?' ?+ r    玫瑰酱具有活血化淤、理气止痛、舒肝和胃、清热解渴、调节人体平衡、提高免疫力的作用;还可治疗胃炎,芳香开窍;治疗妇科病,舒缓痛经等。产品不含防腐剂,因为糖是天然的防腐剂,盐是杀菌剂。! {& z# O$ g- H3 Z; B( k; P( q* o
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' O5 F, q- ]5 M' D6 m! j还有别的玫瑰酱的做法% F0 f, N" ]' b+ C& f+ r; p" T0 [0 ~6 `8 Y

0 n: C* A9 n. U2 v原料:玫瑰花两朵(要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)..白糖...石或木捣盆一个...有密封盖的广口玻璃瓶一只... 做法:
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1先将玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用纸巾印干后放通风处晾片刻...! @. t" k. B: y" |) }$ r' A
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2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖..再铺两三层花瓣..再撒上一层白糖..% k# J6 p' c$ `3 ^1 k6 C
! |- P" Z6 D* s# i6 e# r3 `" f
3用石器或木棒捣制..主要作用不是将白糖捣碎,而是让白糖将玫瑰花汁碾出来...一直捣到玫瑰花成酱..花汁将白糖染红为止...
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4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶..面上可淋一层蜂蜜..然后密封... 吃汤圆或喝粥时放一些...很香的

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宝宝生日
2007-11-06 
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有片片不,很好奇是啥样子的。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

学习下,想看看PP..。

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宝宝生日
2010-08-18 
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LZ自己做了吗?上个图片看看呗。

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宝宝生日
0000-00-00 
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怎么没有图了

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宝宝生日
 
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117 
9.9包邮又买了瓶土蜂蜜  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1301-39  包装很正规,$ S- t0 i7 G/ m1 Q  v

/ T  Y- H  e5 j  b3 S9 V4 `& u1 G打开喝了一杯蜂蜜水,有淡淡的花香,早上润肠效果不错!
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, G2 r8 c2 `3 n) r. b  n& d我一直就有喝蜂蜜养生的习惯,没想到做活动的蜜也能这么好,价格很实惠。! }2 S9 C! O' ]# g' a* A0 ~2 ^: F

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自制玫瑰酱
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