Amy沐子妈

玫瑰鲜花富含多种营养并可食用，但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失。本文将介绍玫瑰花酱的制作方法。将鲜食不完的花朵，制成花酱进行贮存，其营养价值不减，可长年食用。 1 B% y' I1 i/ A; X4 r4 n# p
    1. 玫瑰酱的制作方法
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# ^; U0 P4 n' R8 J- S/ S    （1）鲜花采摘   玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度。一般在上午8：00前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳。开放度过小，香气成分及营养成分未完全形成；开放度过大如盘状，露出黄色花蕊，则香气大多已挥发，营养价值随之降低。: i1 @; a$ B- o# }  G- \* E9 b( b

6 L4 b$ L- `1 V1 b    （2）鲜花挑选   把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时，将花朵短时自然堆放，让其轻微发热，此时花瓣便与花托脱离，可将花瓣用簸箕簸出；数量小时，用手直接摘下花朵上的花瓣，然后用筛子筛去黄色的花蕊，花瓣备用。4 ^# y! B% Z0 l) H9 v9 c
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    （3）揉搓   花瓣称重，然后添加占花瓣质量3倍的糖（最好是红糖），再加入5%的细盐，进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体。有条件者可在此过程加入少许蜂蜜，这样酱的质量更佳。8 K6 U% C% a$ u! v, k

, ^5 u% r% q$ y. N4 ~    （4）发酵及存放   将揉搓好的玫瑰酱装入适当的容器（最好是玻璃或瓷容器）内密封，让其在室温下自然发酵，两星期后翻搅1次，1个月后即可开封食用。若放在太阳下可缩短一半的发酵时间，但每隔3天~ 5天就需翻搅1次。此过程中，注意玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3，过满会因发酵后体积膨胀而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中要盖严封实，避免其他杂质混入，如是可保证花酱3年~ 5年不变质。; w) O: h/ d. ?  Y+ @, S9 `6 h

3 d2 c' D  H8 ]0 o! d1 |    成品具有浓郁的天然花香，发酵后更具香甜味。食用方法多种多样，广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。
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    玫瑰酱具有活血化淤、理气止痛、舒肝和胃、清热解渴、调节人体平衡、提高免疫力的作用；还可治疗胃炎，芳香开窍；治疗妇科病，舒缓痛经等。产品不含防腐剂，因为糖是天然的防腐剂，盐是杀菌剂。
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- `/ v2 y) \. w% y, ]还有别的玫瑰酱的做法& l) Z; q+ V7 E% P$ v
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原料:玫瑰花两朵(要选用那么朵大花瓣肉质厚的红玫瑰花)..白糖...石或木捣盆一个...有密封盖的广口玻璃瓶一只... 做法:
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- V+ Q( T- _$ _" _" {+ R1先将玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用纸巾印干后放通风处晾片刻...
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2将洗净的花瓣在捣盆铺上两三层然后撒上一层的白糖..再铺两三层花瓣..再撒上一层白糖..' e1 E2 b" f- d# x+ _' _+ R  n

, u. E& h% o6 o+ o3用石器或木棒捣制..主要作用不是将白糖捣碎,而是让白糖将玫瑰花汁碾出来...一直捣到玫瑰花成酱..花汁将白糖染红为止...
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5 ?9 g( ^9 a9 L7 w4将捣到的玫瑰花酱放入广口玻璃瓶..面上可淋一层蜂蜜..然后密封... 吃汤圆或喝粥时放一些...很香的

tiger1234

有片片不，很好奇是啥样子的。

kexin

学习下，想看看PP..。

fairys

LZ自己做了吗？上个图片看看呗。

亮丽女人

怎么没有图了

白发谁家翁媪

9.9包邮又买了瓶土蜂蜜  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1301-39  包装很正规，/ r0 K' s' o7 L7 t, H% ^2 g
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打开喝了一杯蜂蜜水，有淡淡的花香，早上润肠效果不错！: T* Y/ R1 w' b$ `9 Q. F/ C
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我一直就有喝蜂蜜养生的习惯，没想到做活动的蜜也能这么好，价格很实惠。! M/ s5 e5 v. C( `3 ~

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