- 妈米
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首先准备草鱼一条，­去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的( A8 X7 U( Z& Z* q/ ^# h+ F
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将鱼头、鱼尾切下
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, F1 G ?" j- ~: I2 v去脊骨
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# G4 S$ D7 \1 }* `将脊骨切成小段5 t x5 d0 p! ~
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将鱼头从当中劈开6 s# Z0 c/ a; _' X* I3 G$ n
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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8 ?! E- Z4 m! _7 g% j7 X开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­
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' D! ?: t# @2 I$ C+ e[ 本帖最后由 ruixiaolan 于 2010-4-7 15:40 编辑 ]
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发表于 2010-4-1 15:34
